Мука Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Николаевна]

Kayman, помидоооооры. Обожааааааю соленые, маринованные.

[Kayman]

Kayman, помидоооооры. Обожааааааю соленые, маринованные.

Гм. Это мы последние так сказать посолили)). Получаются очень вкусно)).

[Николаевна]

Вееееерю, что вкусно.

[tatulja]

Очень красивый хлебушек! Вот ведь как, все говорим, что нужны весы, а Кайман чашками и ложками меряя какую красотень выпекает! Молодчина, Кайман!

[Kayman]

....
Купил недавно ржаную муку. Какая то странная, совсем не похожа на ту, что покупал в прошлом году - напоминает мелкозернистый песок, оттенок совсем другой, не пылит совершенно... при пробных выпечках напрочь убивала всхожесть даже при незначительных ее добавках.... ех...
В этом хлебце ее тоже не очень много. Но прогресс налицо!!! (кстати вздутие вверху - это хлеб все рос и рос и приклеился к стеклу - несколько неподрумянился).
Как обычно, ничего особо не мерял (за исключением сахара, соли и дрожжей). Мука, п/с масло, сыворотка, - насыпано/налито на глазок, добавлена небольшая картошинка - первая попавшаяся).

[Paprika]

Хлеб красивый, Kayman . А вы в капусту кроме морковки ещё зелень добавляете? Спасибо.

[Kayman]

Хлеб красивый, [b]Kayman[/b. А вы в капусту кроме морковки ещё зелень добавляете? Спасибо.

капуста классическая, содержит только себя и морковку, возможно парочку листов лавра (не люблю его). Зелень не добавляется.
Кстати шинковалась шинковочным ножиком.

[zvezda]

Хлебушек красавец,а уж капустка....

[elvi]

Друзья, назрел вопос. В одном из своих любимых рецептов, в состав которого входит два вида муки: пшеничная хлебопекарская и пшеничная цельнозерновая, я решил заменить хлебопекарскую на обычную пшеничную муку. В результате хлеб поднялся меньше, чем обычно и крышка хлеба получилась " плоской". Увеличил кол-во дрожжей и уменьшил кол-во воды. Хлеб поднялся больше, но "провалилась" крышка. По моим понятиям, чем меньше воды, тем меньше шансов на то, что крышка провалится, а тут, вроде, получается наоборот: кол-во воды уменьшил, а крышка провалилась больше. Или все дело в муке?

[победа]

elvi! Цельнозерновая мука забирает воды больше, чем обычная, нужно было просто добавить муки, не меняя рецептуры, или уменьшить воды, не добавляя кол-во дрожжей.
В первом случае недостаточно было муки, а во втором - много дрожжей

[БАРХАТ]

я использую Сокольническую муку хлебопекарную высшего сорта пщеничную, того же производителя ржаную обдирную и кукурузную (тонкого и грубого помола), фирмы ГАРНЕЦ гречневую и гороховую (гороховую еще не успела попробовать, но уже купила) и купила цельнозерновую двух разных производителей.

однажды положила в багеты слишком много отрубей - получились как кирпичи..даже никто не рискнул есть, даже не помогло полотенце мокрое, которым я обмотала "неудачи"

[SKIPER]

А я собралась печь сегодня первый хлеб, очень волнуюсь, купила муку "Киев -млин", а тут прочитала что плохая мука. а какой мукой пользуются живущие в Украине?

[Света]

Я беру разную муку - Днепромлын, Хуторок, Продзапас, в МЕТРО покупаю АРО. Честно говоря, особой разницы не заметила, хлеб всегда съедобен.

[SKIPER]

Я беру разную муку - Днепромлын, Хуторок, Продзапас, в МЕТРО покупаю АРО. Честно говоря, особой разницы не заметила, хлеб всегда съедобен.

Из днепромлина я пекла в духовке, мука не очень она плывет, конечно незнаю как для хлебопечки она себя ведет!
А хуторок как мука, вроде бы не плохая?

[Света]

Из днепромлина я пекла в духовке, мука не очень она плывет, конечно незнаю как для хлебопечки она себя ведет!
А хуторок как мука, вроде бы не плохая?

А вот у нас Днепромлыновская мука считается лучшей! Но я повторюсь - особой разницы не вижу!

[SKIPER]

А вот у нас Днепромлыновская мука считается лучшей! Но я повторюсь - особой разницы не вижу!

Ну буду сегодня пробовать, начну с самого маленького. отчитаюсь обязательно.

[Jany]

А я собралась печь сегодня первый хлеб, очень волнуюсь, купила муку "Киев -млин", а тут прочитала что плохая мука. а какой мукой пользуются живущие в Украине?

Я раньше тоже всегда покупала "Киев млин", а теперь она стала плохой. Покупала Белоцерковскую, мне понравилась, но она сейчас исчезла.

[тата71]

У нас на Донбассе самая лучшая мука- это Еленовская. Перепробовала и Ковш и Зодиак, но остановилась на Еленовской. Очень тесто хорошее получается, не плывет и без всяких там жучков-паучков. Но если её нет, тогда могу взять Чугуевскую, тоже ничего.

[Нати]

А я собралась печь сегодня первый хлеб, очень волнуюсь, купила муку "Киев -млин", а тут прочитала что плохая мука. а какой мукой пользуются живущие в Украине?

Неправда - Киевмлын высшего сорта - хорошая мука, во всяком случае лично я пекла и всегда хорошие результаты. Ещё мне нравиться Макфа.

[SKIPER]

Мука "Киевмлин" - мой первый хлебушек!