Украшение тортов и выпечки, Любителям украшать свои творения ... :-) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Ксенечка]

Легкий вариант украшения тортика, если мало времени.
Дела вечером., уже так спать хотелось, поэтому на скорую руку.
В основании бисквит, разрезанный на пополам, прослойка взбитая сметанка с сахарком и бананчики порезанные.
Крем из двух типов.
1 вариант:крем основной масляный на основании сгущенки.
________________________________________________
Продукты Количество
________________________________________________
Масло сливочное сладкое, г 50 100 200
Молоко сгущенное, ст. ложки 2 4 8
Выход крема, г 110 220 440
_________________________________________________

Приготовление (цитирую):Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10—15 мин до получения пышной однородной массы.
Если сгущенное молоко осахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефные.

Им я обмазала тортик
В оставшийся крем добавила пищевой краситель.
Выдавила сердечки вот такой насадкой
Получаются вот такие вот цветочки. По контуру я сделала маленькие а в середине заполнила большими.

Оставшийся крем использовала на цветочки сбоку тортика.
Вот результат.

Для следующего этапа использовала крем из пачки.

Сделала все по рецепту: разбавить его водой и добавить взбитое сливочное масло.
Он такой вкуснявый получается, у меня муженек его воровал пока я отвернусь.

Взяла насадку...
и заполнила все промежутки между розовым кремом.

Мешок я держала ровно, не под углом и давила цветочки размером каким мне надо было, чтоб заполнило все.
никаких манипуляций особенных не надо. а получается очень мило.


Через неделю покажу как я розочки-цветочки из мастики леплю. как раз к 31 марта бабушке на именины.
Они должны неделю сохнуть. Мужечка пообещал фотоподмастерьем быть.

[Viktoria]

Спасибо, Нелличка!!!! Столько приятных слов!!!!

[tatulja]

Викуличка, замечательный тортик!!! Уважаю за смелость!!! Теперь не останавливайся на достигнутом, а оттачивай свое мастерство и в скором времени еще красивее тех, которые показаны, делать будешь!МОЛОДЕЦ! Дочурку с Днем рождения! Всего вам самого доброго!

[Viktoria]

Спасибо, Татулечка!!!!!

[тата71]

вот еще парочку шедевров кулинарии.

Я вообще не понимаю, как такое можно съесть? У кого рука подымется разрезать такие тортики? Это ж только любоваться!

[Natalli]

У моего сына 3 недели назад было день рождения. С детками он ходил в кафе, а дома вечером было 15 человек взрослых. Ничего не успевала. Стыдно сказать, но торт я заказывала на дому. Вот он:


Ребенок сам выбирал))

[ukr27]

Стыдно было бы ребенка без торта оставить... все мы мамы.... все забеганые, замотаные!!! А тортик классный ! Малому то понравилось???

[Natalli]

Наташенька, спасибо за поддержку. Торт был ооочень нежным и вкусным. Понравился всем. Пожалела только о том, что заказала 2 кг. Надо было больше.

[Юлия З]

Викуля, тортик очень нежненький!!! Натали, красивый тортик, главное, что вкусный и внимание, а то что на заказ, так это все ерунда с детками и без тортов забот хватает :-).
А у меня у сынули 4 ноября был годик и я пекла ему бисквитный тортик. С мастикой первый раз побоялась заморачиваться, решила украсить все сливками. Декор накупила у нас на форуме городском. Тортик получился 3-х ярусным(планировался 2-х ). Бисквиты 2 вида 1-классический и 2-й шоколадный с рецептика "Птичье молоко намба ту" Туфельки (за что ей спасибо), перемазывала 1 крем сгущенка ириска+ масло и курага порезанная и 2-й сметана домашняя+сахар+фрукты(банан, киви, ананас, вишенка). Получился вкусненький. В украшении , правда, вижу недочеты, но крема не хватило подправить. (радикал плохо работает, не могу фото загрузить)
,

[Paprika]

Необыкновенно! Очень ярко и празднично, Юля! Так аккуратно, профессионально! Вы - молодец!

[Николаевна]

Юлияяяя! Супер украшение....ну ...не знаааааю где здесь недочёты. ООООчень красиво.

[тата71]

Юля, торт супер!!! Такая лялька в люльке классная!!! Очень красивый торт!

[Юлия З]

Девочки спасибо, засмущали меня
Вот с сынулей фото :-)

[Paprika]

Ой, какая мамина радость! Спасибо, Юля, за фото сынишки! Мне кроме торта его рубашонка понравилась. Славный хлопец!
Здоровья твоему малышу, Юля!

[Марсина]

ЮЛЯ, торт красивучий и ПАРУБОК тоже !!!

[SKIPER]

Мне конечно далеко до идеала, но хочу показать чего я натворила:

Торт "Невестка"


Торт "Яблочный"



Торт "Рыжая Галинка"



Бутер с красной икрой



Ну и "Спартак"

[Света]

Юлечка, ну ОЧЕНЬ КРАСИВО!!!!!!!!!!!!!!!! Вот молодчинка!!!! не зря победила в конкурсе, чувствуется рука мастера!!!

[SKIPER]

Юлечка, ну ОЧЕНЬ КРАСИВО!!!!!!!!!!!!!!!! Вот молодчинка!!!! не зря победила в конкурсе, чувствуется рука мастера!!!

ну до мастера еще далеко ! только учусь!

Ой забыла!
Еще один! Но за него мне стыдно!!!! Не получилось, должно было быть посимпотнее!

[Света]

За ЭТО стыдно?????????? Юля, не нарывайся на комплимАнты!!!!!

[serga]

Девочки, добрый вечер! Помогите пожалуйста, пыталась сегодня сделать мастику молочную, но чего-то ничего не вышло!!!((( Мастика липла к рукам, а в итоге потекла на торте. Почему так получилось??? Хочу освоить эту сложную науку до 30 сентября (у сына Годовасие), гостей удивить))). Может у кого-нибудь найдется совет)

[Suavis]

Serga, мастика молочная просто делается. Готовая к рукам не липнет.
Рецепт: смешайте стакан (беру граненный) сухого молока со стаканом мелкой сах.пудры. Можно добавить ванилин. Влейте 150грамм сгущенного молока и замесите. Я обычно ничего не прибавляю - пропорции идеальные. А стол и скалку припудриваю сах.пудрой при раскатке.

Чтобы мастика не текла, нужно торт покрыть масляным кремом, либо ганашем. На сметанных кремах и сливках мастика растворится и стечет. Масл.кремом заровняйте тортик, поставьте на 40мин в холодильник, достаньте и второй раз заровняйте. Покрывать лучше в день подачи