Японский молочный хлеб Hokkaido, сдобный воздушный хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[savraska]

Паприка!

Ну, пиво "Хлебное" встречал, ну водки "Хлебной" полно. Но муки, чтобы на этикетке было написано -"Хлебная" не встречал. А Вы?

[Paprika]

Собралась печь хлеб Времен Французской революции.. уже и картошку спекла - так его надо было 6 часов ждать пришлось отказаться от этой идеи до следующего раза)

Foxy, спросила мужа, не хотел бы он отведать хлеба Времён Французской революции? А он потребовал уточнения - какой именно из 3 революций.
Ну и что ему ответить?

Паприка!

Ну, пиво "Хлебное" встречал, ну водки "Хлебной" полно. Но муки, чтобы на этикетке было написано -"Хлебная" не встречал. А Вы?

Так и я только в книжке встретила.

[НьюСветик]

[quote name='Foxy' date='28.11.2010, 14:52' post='73699']
НьюСветик! надеюсь, в магазине слики были в Вам уже ничто не помешает испечь местного любимца)) а что за итальянский хлеб?
прекрасно Вас понимаю - как тяжело остановить выбор на каком-то одном рецепте - их так много и все хочется попробовать)

Фокси, сливки купила, но печь теперь буду, наверное, послезавтра. А Итальянский здесь в Рецептах хлеба Пшеничный хлеб Итальянский хлеб. Тоже попробуете, вкусный.

[Foxy]

Просто скоро какой-нибудь маркетолог сообразит и напишет на обычной муке "хлебная"- типа спрос породит предложение.. и все) даже обычная мука будет хлебной )

Paprika, а ведь какой актуальный вопрос поставил Ваш муж) это все равно, что написать Военный хлеб.. мало-ли, какой войны.. по ТВ видела, как рассказывали про хлеб блокадного Ленинграда очень грустно но еще грустнее, что нынешний магазинный хлеб еще хуже Так что мы не знаем, какой там у них во Франции был революционный хлеб даже не знаем, какой революции )))

НьюСветик, вы держите нас с предисловием))) но, конечно, лучше печь, когда надо, когда хочется и, когда все для этого есть) как только эти три звезды у Вас совпадут - Вы получите хлеб, а мы Ваши впечатления)

и еще, НьюСветик, благодарствую за наводку на Итальянский) он-то еще и постный хлеб)) сразу после французского-революционного буду печь Итальянца ) thanks)

[Viktoria]

Несу спасибо Foxy за предоставленный рецепт!!! Такого чуда воздушного у меня еще не получалось!!!! Так что принимайте в кумиры "Японичика"!!!!



Надо было сфоткать булочки до расстойки и после... тесто поднялось, это просто слабо сказано, я думала что будет как в сказке про кашу с горшочком!!!!

[Foxy]

Viktoria! Просто чудо, как красиво ) Какие же они все ладненькие)) спасибо и Вам, что воспользовались рецептом и поделились с наи фото-плодами:)) Нашими общими стараниями, Япончик станет частью славянской кухни ))

[Paprika]

Paprika, а ведь какой актуальный вопрос поставил Ваш муж)

Да тут сыграла роль излишняя дотошность историка, прежде всего. Ну и Япончика доесть надо... Вот он и размышляет.
А сейчас язвительно заметил:" А твоя Foxy так и не ответила на мой вопрос..."

Викуля, ты оказалась в первых рядах почитателей Япончика, чем меня очень порадовала! Я знала, что ты не останешься в стороне от этого нашумевшего рецепта! Приятно, что Япончик произвёл впечатление!
Согласна, что этот хлеб не будет на нашем столе ежедневно, но до Пасхи каждый из нас сможет набить руку на гениальном рецепте сдобного теста.
Спасибо тебе большое.

[Tora]

Viktoria, с почином тебя Булочки ну ООООООООЧЕНЬ.

Вот, сама жду когда тесто поднимется. Правда при замесе пришлось добавлять сливок, уж очень крутое тесто получалось. Теперь переживаю, получатся ли такие шикарные булочки.

[Света]

Ну вот и я к вам со своим Хоккайдо.
Испекла его еще в СУББОТУ утром, так невтерпёж было. (просто комп на работе, раньше показать не могла).
Ну что сказать...любовь с первого взгляда (моего!) не получилась
Начну с того, что точно выдержала рецептуру, а тесто получилось жидковатое, страшно липкое...ну, думаю, поднимется, исправится...ни фига! поднималось очень плохо, поставила в духовку на расстойку. Поднялось. Жидкое. Пахнет дрожжами. Пришлось обминать и добавлять муки. Опять расстаивала в духовке. После подъема обмяла.
Поняла, что Неллиной красоты уже не достичь, придется делать свою.
Сформировала маленькие шарики, расстояла, помазала желтком (кстати, половину булок смазала яйцом с постным маслом - так вот они намного красивее получились, чем просто желток). Испекла. Остудила.
А затем началось творчество, чтобы сделать эти булки аппетитными и привлекательными для мужа-сладкоежа.
Каждую булочку разрезала вдоль пополам не до конца, открыла как раковину и внутри намазала вареной сгущенкой. Для маскировки надреза с этой стороны намазала булочку сгущенкой и обваляла в цветной кокосовой стружке. Получилось очень красиво!!!



Булочки на вкус - обалденные, несмотря на мои старания "забить" тесто. Муж был в восторге!!!!!
Сказал, что из булочек это лучшие мои булочки "пока"...
Товарисчи, торжественно клянусь довести этот рецепт до идеального конца!!!

[Viktoria]

Жаль конечно, Света, что они у вас сразу не получались, но в итоге как всегда красиво и все благодаря вашей фантазии!!!

[Paprika]

Светлана, первый вариант этого теста от Foxy, у меня тоже получился жидковатым и липковатым, как ты говоришь. Поэтому я пошла гулять по инету в поисках оригинала. Везде пишут, что тесто должно быть липкое, это правда. Второй и третьий вариант теста - плотнее. Поднимается оно нелегко. Ну ты же понимаешь, Светик, тесто тяжёленькое, очень сдобное. Но и дрожжей тоже по рецепту немало. Мне всегда в расстойке теста помогает СВЧ. Есть такая тема "Расстойка теста в микроволновке". Почитай, у меня этот процесс отлажен до автоматизма.
Может, дело в дрожжах? Но за 1,5 часа тесто должно хорошо подняться.
Вкус потрясающий! Всех кого не угощала этим хлебом, он понравился.
А ты, Света, как всегда проявила выдержку и находчивость. Если бы не твоя фантазия, мы не смогли бы полюбоваться на эти разноцветные булочки. Труд не пропал, муж оценил, самое главное! Что может быть ещё дороже?!
Нет сомнений, что эксперимент будет продолжен и доведён до логического конца. Уверена, что после его завершения ты, Света, поделишься своими советами и предложениями по выпечки Япончиков. Спасибо.

[Olgamica]

Викуся, у тебя япончик шикарно получился! Ты делала по рецепту Фокси? Муку разную клала?

Светочка, очень оригинальные булочки у Вас получились! Надо же так было придумать! Очееень красиво!

Нелли , спасибо за коментарии, может еще есть какие-то ньюансы, Вы поделитесь, пожалуйста! Сегодня мне должны муку 1 сорта привести, я тоже хочу япончика испечь. Посоветуйте по какому рецепту лучше с тестом работать. Вы ж делали все три... Но все у Вас великолепно получились! Еще мне понравилось, чем Вы накрыли миску с тестом (шапочка для душа?) Я б никогда не додумалась. А у меня их как раз две- спасибо за идею. Теперь тоже одну буду использовать для этого дела!

[Yaanich]

Вот и у меня ничего с первого раза не получилось(((( Внутри мокрый, не поднялся нифига, короче - первый блин комом, будем отттачивать!

[Paprika]

Посоветуйте по какому рецепту лучше с тестом работать. Вы ж делали все три... Но все у Вас великолепно получились! Еще мне понравилось, чем Вы накрыли миску с тестом (шапочка для душа?) Я б никогда не додумалась. А у меня их как раз две- спасибо за идею. Теперь тоже одну буду использовать для этого дела!

Оля, рецепты очень созвучны, в первом варианте чуть жидковатое тесто вышло, но для булочек самое то. А в третьем, напротив, тесто слишком плотненькое оказалось. Надо смотреть по состоянию колобка, мы это научились делать.
Тесто я накрываю полиэтиленовыми крышками - чехлами для пищевых продуктов на резиночке, очень удодно. Их в упаковке по несколько штук для разного диаметра ёмкостей.

[Сергей]

Еще мне понравилось, чем Вы накрыли миску с тестом (шапочка для душа?) Я б никогда не додумалась. А у меня их как раз две- спасибо за идею. Теперь тоже одну буду использовать для этого дела!

А чего только одну?Под двумя сильнее подойдёт!Я бы под две ставил,но нет ни одной.Я обычно весь под душем моюсь,а не частями.

[Tora]

Девочки, я это тесто замешивала по рецепту Foxy, муку брала только В.С. и 50гр. манки, и все остальное строго по рецепту.
Тесто получалось очень крутое поэтому добавила 60гр. сливок. Самое то. Тесто к рукам не липло, за 1,5 часа тесто увеличилось в трое.
Сформировала булочки и косичку, всё подходит хорошо, через 20 минут бум ставить в духовку.

[Paprika]

Девочки, я это тесто замешивала по рецепту Foxy, муку брала только В.С. и 50гр. манки, и все остальное строго по рецепту.
Тесто получалось очень крутое поэтому добавила 60гр. сливок. Самое то.

Вот видите, как у всех по разному тесто вышло, поэтому надо смотреть при замешивании.

[Света]

Вот видите, как у всех по разному тесто вышло, поэтому надо смотреть при замешивании.

Странно...почему так? ведь ингредиенты все меряем весами, а не на глаз, опытные...Очень странно! У меня жидко, у Виктории очень круто. Нет, нет, ничего не понимаю!

[Paprika]

Странно...почему так? ведь ингредиенты все меряем весами, а не на глаз, опытные...Очень странно! У меня жидко, у Виктории очень круто. Нет, нет, ничего не понимаю!

Может от консистенции сливок зависит? У меня были домашние, жирные сливки, но средней густоты.

[Viktoria]

Муку разную клала?

Оля, к сожалению я у нас в продаже не встречала пока 1-й сорт муки, и делала все остальное по первому рецепту, теперь на очереди "молочный японец" от Нелли.

Может от консистенции сливок зависит? У меня были домашние, жирные сливки, но средней густоты.

А у меня обыкновенные магазинные 10%-ные и очень жидкие...