Японский молочный хлеб Hokkaido, сдобный воздушный хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Света]

Может от консистенции сливок зависит? У меня были домашние, жирные сливки, но средней густоты.

Я купила специально сливки 20% магазинные жидкие, но не как молоко, чуть погуще.

[Paprika]

А у меня во всех 3 вариантах были домашние 30% ( а то и больше) сливки из одной банки. Средней густоты.

[Tora]

Странно...почему так? ведь ингредиенты все меряем весами, а не на глаз, опытные...Очень странно! У меня жидко, у Виктории очень круто. Нет, нет, ничего не понимаю!

Света, наверное мука у всех разная.
У меня мука ХУТОРОК, я всегда грамм на 40 меньше даю, а сегодня забыла и добавила строго по рецепту.

А сливки 15%

Бегу за малышкой в школу, вечером скину фотки, того, что наваяла. МНЕ НРАВИТСЯ!!!!

[Paprika]

Бегу за малышкой в школу, вечером скину фотки, того, что наваяла. МНЕ НРАВИТСЯ!!!!

Виктория, мы все в ожидании.

[Tora]

То, что я наваяла мне нравиться только внешне ( к моему большому сожалению).
Выпечка не такая воздушная как у тебя Неллечка и у Виктории. (но съедобная, малышка схомячила сразу одну булку) Все таки надо было добавить ещё жидкости . Ну что же, будем ваять дальше. Я же не отступлюсь, пока не получу отличного результата. Косу из теста плела в первый раз.



Фоткала мобилкой, поэтому снимок тоже так себе.

[Foxy]

А сейчас язвительно заметил:" А твоя Foxy так и не ответила на мой вопрос..."

Paprika, просто я человек мирной воли (с) и в революциях не сильна:)) так что вопрос остается без ответа) сегодня на ночь на таймер буду его ставить - расскажу, как получится, насколько революционно и насколько французско

[Tora]

Foxy, Большое спасибо за рецепт ЯПОНЧИКА.

[Foxy]

Света, очень жаль, что у Вас не было такого радостного впечатления от процесса, но результат-то какой получился:) я сперва посмотрела фотку - потом почитала Вашу историю) благодаря тому, что Вы сочли недостатком - получились просто великолепной красоты и креативности булочки:) эдакие праздничные спасибо Вам)

Вот и у меня ничего с первого раза не получилось(((( Внутри мокрый, не поднялся нифига, короче - первый блин комом, будем отттачивать!

Очень жаль, что у Вас так началось знакомство с этим хлебом может, Вы попробуете испечь в ХП?

[Paprika]

Виктория, даже мобилка отразила красивую загорелую сдобную выпечку. Коса идеальная выдалась и булочки отличные.
Я знаю, Вика, что ты с характером, давно поняла. И в этом деле его непременно проявишь! Молодец, спасибо и дальнейших успехов!

Хочу заметить, девочки, что из 3 вариантов самое воздушное тесто всё - таки в первых двух. Несмотря на то, что в 3 случае были булочки маленькие и им было легче всего подходить, они получились менее воздушными, на мой взгляд.

[Foxy]

Может от консистенции сливок зависит? У меня были домашние, жирные сливки, но средней густоты.

У меня тоже были домашние сливки - у меня вообще все ингридиенты домашние.. и сливки были очень густые, как густая сметана:)

[Paprika]

сегодня на ночь на таймер буду его ставить - расскажу, как получится, насколько революционно и насколько французско

Как я рада, что ждать осталось совсем немного. Спасибо.

[Foxy]

Tora, такая красота может быть только в дорогих кондитерках) супер, спасибо Вам:) очень рада, что и Вашей малышке понравилось) мы же все стараемся для кого-то) надо же, что б еще кто-то оценил Надеюсь, что Вы подберете оптимальный для себя рецепт, и вкусовые качества совпадут с визуальным рядом а косичка - как-будто Вы их всю жизнь плетете;)

Как я рада, что ждать осталось совсем немного. Спасибо.

Теперь я начинаю чувствовать бремя ответственности )

А чего только одну?Под двумя сильнее подойдёт!Я бы под две ставил,но нет ни одной.Я обычно весь под душем моюсь,а не частями.

Вот видите, если бы у Вас были шапочки спецом - Вы б еще и не такие хлеба пекли )



И вообще, девочки-мальчики, я на вашем фоне чувствую себя какой-то лентяйкой ( Пеку только в ХП...

Olgamica, как там Ваш заказ? привезли муку и все остальное? как впечатления?

[Paprika]

Вот видите, если бы у Вас были шапочки спецом - Вы б еще и не такие хлеба пекли )

[Tora]

[quote name='Foxy' date='29.11.2010, 19:36' post='73864']
а косичка - как-будто Вы их всю жизнь плетете;)



Foxy, , спасибо. В следующий раз будет ещё лучше, по крайней мере я знаю как её(косичку) сделать ещё красивее.

[Foxy]

Foxy, , спасибо. В следующий раз будет ещё лучше, по крайней мере я знаю как её(косичку) сделать ещё красивее.
[/quote]

все-таки хотелось бы и Вас присоединить к числу поклонников Япончика) у Вас он приобрел ну очень аппетитную косичную форму) сложно представить, что может быть еще красивее)

[Olgamica]

Olgamica, как там Ваш заказ? привезли муку и все остальное? как впечатления?

Foxy, привезли, но правда только к ночи, поставщик ездил сегодня в Фастов на завод, так что мука свежая. Завтра попробую и отчитаюсь обязательно!

[SKIPER]

Посидела я вчера на работе, посмотрела на вас и подумала: Та шо я хуже остальных? Специально зашла за сливками нашла 33% маленький пакетик на 200 гр. И все использовала, уменьшив количество молока. И самое главное использовала свою новую "Фірмову" муку (1 и высшый сорт перемешанный), манки не было, поэтому без нее.
И вот что получилось:


Забыла сфоткать тесто. Расстаивала в микроволоновке. Правда не до конца. Потом просто накрыла полотенечком и оставила минут на 40.


Тесто поднималась со страшной силой. В форму ложила маленькие булочки, и вытащила огромные. Булочкам тоже дала подняться 1 час.







У меня конечно не такое воздушное как у Нелли, но очень нежное и вкусное!




Извиняюсь за такое количество фотографий. Просто хотелось показать во всей красе!

[Света]

SKIPER-Юля, я сижу в глубоком ступоре! Красота-то какая!!! я бы сейчас укусила монитор! прям хоть в Запорожье мотнись!
Для себя сделала вывод - попробовать поменять муку и взять свежайшие дрожжи. Всё равно получится!

[Paprika]

Посидела я вчера на работе, посмотрела на вас и подумала: Та шо я хуже остальных?

Юличка , жизнь доказала, что ты лучше остальных! Все в один голос, рассматривая твои замечательные хлеба, завидовали твоей чудесной ХП.
А тут такой Япончик из духовки! Это ли не фурор?! Молодец, что выставила все фото. Хлеб представлен во всей красе! И воздушность видна, как на ладошке. Я тебя, Юля , поздравляю! Ты доказала, что ты - лучшая! СПАСИБО!


По поводу расстаивания теста в СВЧ - я тоже не особо утруждаю себя подсчётами времени расстаивания. Быаает, забуду, потом ещё "подкину" тепла на 1 минуту. И так в течение 1,5 часов. Глядишь, а объём теста вырос в два, а то и в три раза. К этому быстро приспособишься, правда.

[SKIPER]

SKIPER-Юля, я сижу в глубоком ступоре! Красота-то какая!!! я бы сейчас укусила монитор! прям хоть в Запорожье мотнись!
Для себя сделала вывод - попробовать поменять муку и взять свежайшие дрожжи. Всё равно получится!

Так езды то всего 40 минут!
А у него нет другого выхода. Обязательно получится!

Юличка , жизнь доказала, что ты лучше остальных! Все в один голос, рассматривая твои замечательные хлеба, завидовали твоей чудесной ХП.
А тут такой Япончик из духовки! Это ли не фурор?! Молодец, что выставила все фото. Хлеб представлен во всей красе! И воздушность видна, как на ладошке. Я тебя, Юля , поздравляю! Ты доказала, что ты - лучшая! СПАСИБО!


По поводу расстаивания теста в СВЧ - я тоже не особо утруждаю себя подсчётами времени расстаивания. Быаает, забуду, потом ещё "подкину" тепла на 1 минуту. И так в течение 1,5 часов. Глядишь, а объём теста вырос в два, а то и в три раза. К этому быстро приспособишься, правда.

Спасибо!!!! Так приятно слышать такие приятные слова от такого мастера как ты!