Просто шикарное дрожжевое тесто на кефире Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Ksusha]

Zima - поздравляю вас с началом великолепной выпечки дрожжевого теста в духовке!!!

Поваренок-супер, супер, супер и еще 100 раз супер!!!

[поваренок]

У меня не открывается фото Танюши с донышком из хлебопечки

У меня всё открывается. Попробуйте обновить страницу, у меня тоже первый раз не открылось, а после обновления - да.

[тата71]

Я сегодня испекла питу с творогом от Эни, большое спасибо, то, что показали новую разделку питы.

[Eni]

Поваренок, красивый ажур на донышке получился!

А у тата71, очень аппетитная пита, люблю творог!

И я сегодня питу пекла, очень вкусную, пока теста вкуснее шикарного, не нашла!
Папричка, спасибо!

[Ksusha]

Танечка и Eni - потрясающие питы у вас, красивые, пушистые!!!
Спасибо!!!

[literal]

Зравствуйте все.
Рад привествовать Танечку и Eni. Замечательно и вкусно получилось!

Танечка, а это уже на конвекции или пока в духовке?

А я вот решил вернуться к предыдущему варианту от Eni. Тесто от Paprikи.
Тесто делим на 9 частей. Самая большая - в серединку, 4 меньших - для внешнего ободка, остальные 4 - для внутреннего.

Я начинал с наружного. Лепешечки раскатываются скалкой. Все, кроме верхней, мажутся маслом. Я еще второй снизу посыпал брынзой по мотивам тутманика.
Складываются в стопку, и раскатываются по размеру формы. Точно так, как описывала Eni. Потом нарезаем сектора, выкладываем в форму и заворачиваем лепестки.

В середину вкладываем второй круг, изготовленный аналогично, но со сдвигом на 1/16 окружности. В середину второго круга - серединку.

Расстаиваем минут 40, смазываем, украшаем. Я смазывал и перед расстойкой.

Выпекаем. Я сначала дал температуру 170 градусов, но через 15 минут испугался, что погорят выступы и допекал на 150 еще 50 минут.

Вид без формы. Как удобно работать с силиконовой формой. Раз - и вот она, пита!

Вид сверху. Симметрия немножко подгуляла.

Выражаю благодарность Eni за идею оформления шикарной питы, а Paprikе - за рецепт шикарного теста.
В.М.

[Paprika]

literal, вы не даёте нам расслабиться и в себя прийти... Тутманик ещё не съеден, а вы уже придумали Тутманикопиту. Невероятно красиво получилось! Что делать?
Придётся опять за вами следом... Спасибо.

[поваренок]

literal, ваша пита - просто заглядение! Какой же вы молодец!

[поваренок]

Это моя пита с повидлом из шикарного теста.
А это пирожки с творогом из СВЧ - конвекция (пекли с мамой в её СВЧ, там есть чистая конвекция).

Итог - пирожки из СВЧ просто прелесть, воздушные, легкие. Только почему донышко осталось полностью белым? (пекли на низкой решётке).
Спасибо, Паприка и Literal за советы по выпечке в СВЧ.

[Eni]

Прекрасно, прекрасно! Такой красивый цветочек получился у Вас, literal, одно загляденье! Что вкусно, не сомневаюсь!

Спасибо!

И, пока я писала, поваренок выставила еще вкусняшек! Замечательно выглядят и пирог, и пирожки вкусняшки!

[тата71]

[quote name='literal' date='13.2.2011, 16:51' post='84980']
Танечка, а это уже на конвекции или пока в духовке?
Пока в духовке, она у меня прекрасная, так, что в АГ и в МВ пока нет необходимости.

[literal]

Пока в духовке, она у меня прекрасная, так, что в АГ и в МВ пока нет необходимости.

Ой, да у нас тут две Танечки.
Вы извините за фамильярность, я имел в виду Поваренка, у нее Тане4ка на аватаре, вот себе и позволил. А так я к себе строгий и воспитанный!
Но как приятно, что выпечка чудесная и одной Танечки и у другой Танечки!

Сейчас я Танечке-Поваренку пишу.
Пита с повидлом - отличная! Я Вам по секрету скажу, давно планировал с повидлом спечь. Даже повидло купил (но всего 0,5 кг). Пока то да сё повидло кончилось. Хоть Вашу посмотрю-угощусь!

Только почему донышко осталось полностью белым? (пекли на низкой решётке).

Тому есть несколько причин.
1. Верхушка смазана яйцом, а низ нет;
2. Толстая форма. А у Вас что: металл или стекло или силикон? В стекле/керамике почти всегда дно светлое
3. Попробуйте снизить температуру выпечки (для начала на 10 градусов) и увеличить продолжительность (на 5-10 минут, надо смотреть).
4. На конвекции низ всегда светлее.
В.М.

[Paprika]

Танюша, очень красивые пирожки! Теперь ты почувствовала преимущество выпечки на конвекции? Низ остался белым? У тебя была не силиконовая форма, случайно? Возможно, форма глубокая и теста много, и как результат - светлый низ выпечки. А м.б. дело в решётке? Я пеку на средней решётке.
Спасибо, Танюша, за вкусную питу и пирожки.

[поваренок]

Пока то да сё повидло кончилось.

Спрашивал когда-то один японец русского: "Что такое то-да-сё и почему оно занимает так много времени?"

1. Верхушка смазана яйцом, а низ нет;
2. Толстая форма. А у Вас что: металл или стекло или силикон? В стекле/керамике почти всегда дно светлое
3. Попробуйте снизить температуру выпечки (для начала на 10 градусов) и увеличить продолжительность (на 5-10 минут, надо смотреть).
4. На конвекции низ всегда светлее.
В.М.

1. А что надо и низ смазывать. Он не просто светлее, он как пирожки из пароварки.
2. Форма - силикон. А в какой лучше?
3. Попробую.
4. Понял(а)!
Спасибо!

Танюша, очень красивые пирожки! Теперь ты почувствовала преимущество выпечки на конвекции? Низ остался белым? У тебя была не силиконовая форма, случайно? Возможно, форма глубокая и теста много, и как результат - светлый низ выпечки. А м.б. дело в решётке? Я пеку на средней решётке.
Спасибо, Танюша, за вкусную питу и пирожки.

Да уж, Паприка, конвецция - это что-то!
Я тоже подумала о решётке, у меня есть очень низкая и очень высокая. А надо бы золотую средину!
Есть к чему стремиться! Спасибо за поддержку!

[jabetta]

Выражаю искреннюю благодарность за "шикарное" тесто - оно и вправду Шикарное и работать с ним одно удовольствие!
Вчера пекла с ним Тутманик - результат превзошел все ожидания (отчет в ветке Тутманик).

Еще раз огромное СПАСИБО!!!!

[literal]

1. А что надо и низ смазывать. Он не просто светлее, он как пирожки из пароварки.
2. Форма - силикон. А в какой лучше?

Нет, низ, наверное, не надо.
Лучше всего пропекается в форме из тонкого металла. А легче всего извлекать из силиконовой формы. Хуже всего пропекается и тяжелее всего извлекать из стеклянной формы. Мне больше нравится силиконовая форма, но я пеку и в силиконовой и в металлической.
Чтобы "низа" было поменьше бортик должен быть минимальной высоты для данного вида выпечки.
Безусловно права Paprikа - высота подставочки играет роль. Но я пеку на маленькой. Правда, у меня форма (та, желтая) такая тонюсенькая, что низ получается умеренно-желто-коричневатым. Но, конечно, намного светлее верха.
В.М.

P.S.
Про японца - супер!

[Eni]

Девочки и мальчики, у нас сегодня двойной праздник - старинный праздник виноградарей и виноделов "Трифон зарезан" , но отмечают его все, а несколько лет тому назад стали праздновать и Святого Валентина. Всем вам желаю любви, опьяняющей как старое, хорошее вино!

[Света]

Девочки и мальчики! Какие все молодцы, у меня просто слов не находится, чесслово! Литерал - респект и уважуха! Поварёнок - респект и уважуха! (вот нашла слова!)
Эни, я опять в культурном шоке с некультурными выражениями на губах!!! Только мы Тутманик чуть освоили - на тебе, новая картина маслом! Клянусь, я такой красоты никогда не видела даже на картинках!
Только вот не пойму про праздник - кто Трифона зарезал и зачем его зарезали? и почему это праздник?

И как-то даже неудобно показать здесь свою любимейшую Бабушкину салфетку с маком. Вчера пекла...

Неллечка, ещё раз СПАСИБО за тесто!!!

[literal]

И как-то даже неудобно показать здесь свою любимейшую Бабушкину салфетку с маком. Вчера пекла...

Eni!
Света!
Ну разве так можно? Какая красота!
Ладно-ладно. Я вот в Броварах последние 6 кг муки Киевмлын купил (больше в этом магазине не было). Посмотрим, посмотрим!
Тем более, что на "салфетку" уже давно заглядывался.
А если тесто пополам и ... Все, побежал, достали!
В.М.

[поваренок]

Eni, Света! Какие же вы молодцы! Выпечка просто супер! Вот так мастерство, вот профессионализм!
Я уже не побегу тесто ставить (как некоторые) , но завтра...