Грузинский лаваш Опции

[НьюСветик]

Вот что у меня получилось. Я делала на закваске.

[Natali444]

Огромное спасибо за рецепты. Это не лаваши,а произведения искусства! Поскажите еще пожалуйста колобок должен получиться как для хлеба? Сухие дрожжи хуже свежих или разница не почувствуется? Как пересчитать 25 грамм свежих дрожжей в сухие? Так много вопросов, но я еще только начинающий хлебопекарь (3 недели) и без ваших советов мне не обойтись!

[Olgamica]

Вот и мой вариант лаваша....

Грузинский лаваш

Разрез лепешки грузинской


Рецепт:
1 кг муки
80 гр дрожжей
2 ч.л. соли
4-5 ст. ложек кукурузной муки
1 яйцо
1 ч.л. сахара
растительное масло для работы с тестом
2 ч.л. оливкового масла.
600 мл воды теплой

На две лепешки я использовала половину нормы рецепта!

Приготовление:
1. Рецепт лаваша начинается с просеивания муки сквозь сито и смешивания ее с солью. Дрожжи растворяем в 600 мл (у меня 40гр. дрожжей в 300мл воды) теплой воды до их полного растворения. Дрожжи вливаем в муку и замешиваем довольно мягкое тесто. Миску накрываем полотенцем и ставим ее в теплое место на 20 минут. В это время разогреваем духовку до Т=200*С, смазываем противни маргарином. Впрочем, рецепт лаваша не требует смазывать именно маргарином, можно и подсолнечным маслом. (у меня силиконовый коврик-я не смазывала противень).
2. Тесто вываливаем на стол и формируем батон длинной 30 см. Этот батон делим на 5 порций и из каждой делаем шарик. (я сделала 2 шарика, т.к. у меня половина порции теста была). Рабочий стол слегка обсыпаем кукурузной мукой и каждый шарик слегка придавливаем.


3. Затем эти лепешки на противне еще намного распластаем до нужного размера (это рецепт лаваша грузинского, потому лепешки достаточно толстые).
Сформировать лепешку. Центр лепешки проткнуть вилкой.


Или такую лепешку формируем. Проткнуть вилкой дырочки на ней.


4. Яйцо взбиваем с сахаром и оливковым маслом и смажем лепешки этой смесью.




5. Средние лепешки выпекаются 10-12 минут на самом верху в духовке. Где-то через 5-6 минут от начала выпечки духовку откроем и обрызгаем водой. (я на дно духовки поставила мисочку с горячей водой). Пар поможет корочке быть хрустящей, но не твердой.
Готовые лепешки, остывающие на решетке, я сбрызнула водой и накрыла полотенечком, чтоб корочка не была жесткой.

[Andrey-525]

Приветствую всех.Очень люблю пресный лаваш(грузинский,хотя это не совсем верно).НЕ ОЧЕНЬ на дрожжах.Кто-нибудь пёк в хлебопечке?Прошу поделиться опытом,рецептом,технологией.

[Патрикеевна]

Приветствую всех.Очень люблю пресный лаваш(грузинский,хотя это не совсем верно).НЕ ОЧЕНЬ на дрожжах.Кто-нибудь пёк в хлебопечке?Прошу поделиться опытом,рецептом,технологией.

Такова технология и рецептура приготовления грузинского лаваша. А по бездрожжевому рецепту выпекается тонкий армянский лаваш, вот у нас тема ему посвящена - Армянский тонкий лаваш. Но в хлебопечке его испечь будет очень затруднительно.

[kesha200]

Всем трям! Температура выпечки лаваша влияет на размер "дырдочек". Делал на полной мощности - 275 градусов. "Дырдочки" больше чем раньше.

[nattela.v]

Температура выпечки лаваша влияет на размер "дырдочек". Делал на полной мощности - 275 градусов. "Дырдочки" больше чем раньше.

Кеша, лаваш восхитительный !!!

[tatulja]

Кеша, классная лепешка! А дырки-то, дырки! Я тоже люблю лавашик.

[Nika_G]

kesha200, какая серединка пористая!

[Владимир_солнышк...]

А Вы выдайте это за тонкий армянский лаваш .

Николаевна ! Армянский лаваш - это бездрожжевой хлеб ! Под словом "выдайте" Вы подразумеваете "обманите" (может быть каких-то покупателей). Для Вас, наверное, полезно будет напомнить хорошее правило: "не желай другому того, чего для себя не желаешь".

[kesha200]

Николаевна ! Армянский лаваш - это бездрожжевой хлеб ! Под словом "выдайте" Вы подразумеваете "обманите" (может быть каких-то покупателей). Для Вас, наверное, полезно будет напомнить хорошее правило: "не желай другому того, чего для себя не желаешь".

Трям Владимир_солнышко! Вы наверное не заметили, что в сообщении Николаевны стоял смайлик "улыбка" - это была шутка. У нас на форуме дружественная обстановка и никто никому плохого не пожелает... Не надо, впервые входя на форум нелестно высказываться о собеседниках!!!