Йогуртница, рецепты домашнего йогурта Опции

[Maviska]

Купила йогуртницу Moulineх, очень расстроена тем, что она перегревает продукт. По консистенции и вкусу - идеально (пробовала йогурт с лактулозой, стрептосан, симбилакт). Измеряла в йогуртнице температуру - выше 40 градусов уже после первого часа работы. А после 3-4 часов - выше 44. Врач-консультант по бактериальным закваскам, с которым общалась уже после приобретения, говорит, что эта температура губительна для большинства полезных бактерий. Им нужно в 35-36. А некоторым и того ниже - 27-31. Получается, что под конкретную закваску нужна своя температура, а значит для использования йогуртницы по ее прямому назначению (растить полезые бактерии) ни одна из предлагаемых на рынке йогуртниц не подходит, т.к. ни одна не дает возможности выставлять температуру и ее поддерживать. Спасибо формуму за идею терморегулятора, буду что-то искать. Жаль не столько денег, сколько обманутых ожиданий...

[Римма]

Не расстраивайтесь, Maviska, купите терморегулятор и будет все хорошо. Проблема решаема, я тоже очень переживала.
А еще не плохо было-бы конструкторам из мулинекса почаще читать такие форумы.

[Anna_Ko]

Maviska, ой как обидно,
у меня тоже муля....
где купить терморегулятор??????

[Света]

Делала творог из закваски Творог института мяса и молока. У меня DEX 108, там емкость на 1,5 литра. Сделала все по инструкции, творог получился... Ну что сказать? Больше делать не буду. Выход творога (на что надеялась) оказался таким же, как и при обычной технологии, из 1 л молока - 200 г творога. Сыворотка получилась прозрачно-зеленоватая, значит все осталось в твороге. На вкус творог неплох, по консистенции напоминал замазку, что не люблю. Однозначно дороже получилось, 9 грн. закваска+6 грн. молоко=15 грн за 200 г творога + сыворотка...70 грн за 1 кг творога - ОДНАКО!!! (на базаре 25-35 грн.)
Постоянно делаю йогурт из Стрептосана в лечебных целях, муж на желудок не жалуется.

[Dina]

Римма
Спасибо большое! Обязательно куплю!

[моль]

Купила йогуртницу Moulineх, очень расстроена тем, что она перегревает продукт. По консистенции и вкусу - идеально (пробовала йогурт с лактулозой, стрептосан, симбилакт). Измеряла в йогуртнице температуру - выше 40 градусов уже после первого часа работы. А после 3-4 часов - выше 44. Врач-консультант по бактериальным закваскам, с которым общалась уже после приобретения, говорит, что эта температура губительна для большинства полезных бактерий. Им нужно в 35-36. А некоторым и того ниже - 27-31. Получается, что под конкретную закваску нужна своя температура, а значит для использования йогуртницы по ее прямому назначению (растить полезые бактерии) ни одна из предлагаемых на рынке йогуртниц не подходит, т.к. ни одна не дает возможности выставлять температуру и ее поддерживать. Спасибо формуму за идею терморегулятора, буду что-то искать. Жаль не столько денег, сколько обманутых ожиданий...

закваска Эвиталия выдерживает 45 градусов

[Римма]

Я с Вами согласна про Эвиталию, но йогуртницу хочется использовать для разнообразных заквасок и кисломолочных продуктов. Правда я эвиталию не пробовала, но зато использовала стрептосан и йогурт. С помощью терморег. изменяю темп. с точностью до градуса. Все-таки считаю, что это идеальное решение!

[Фаини]

Всем добрый день!! У меня йогуртница Vinis, стаканчики из пластика, но опытным путем подобрала второй комплект из стекла - баночки от детского питания Карапуз. Температуру держит нормально. Выше 46 на дне не было. Пробовала термометром. Из заквасок перепробовала все из института молока и мяса, и конечно активию, актимель, кефир... Больше всего понравились йогурт и виталакт... хотя по большому счету они почти одинаковы (если не перекисают). А в целом.. что в нашу коробочку положишь - то и получишь...

[Maviska]

Всем добрый день!! У меня йогуртница Vinis, стаканчики из пластика, но опытным путем подобрала второй комплект из стекла - баночки от детского питания Карапуз. Температуру держит нормально. Выше 46 на дне не было. Пробовала термометром. Из заквасок перепробовала все из института молока и мяса, и конечно активию, актимель, кефир... Больше всего понравились йогурт и виталакт... хотя по большому счету они почти одинаковы (если не перекисают). А в целом.. что в нашу коробочку положишь - то и получишь...

Температура выше 40 градусов губительна для большинства полезных бактерий, например, витатакт требует 29-31 гр. Йогурт может выдержыть до 45. Из йогуртниц есть только TOSHIBA, которая позволяет выставлять и поддерживать требуемую температуру, но ее в продаже на украинском рынке нет.

[Фаини]

Температура выше 40 градусов губительна для большинства полезных бактерий, например, витатакт требует 29-31 гр. Йогурт может выдержыть до 45. Из йогуртниц есть только TOSHIBA, которая позволяет выставлять и поддерживать требуемую температуру, но ее в продаже на украинском рынке нет.

У моей йогуртницы стаканчики на дно не ставятся, они как бы на вставке сверху... поэтому в стаканчиках таемпературы 46 нет!!!!! Это температура дна йогуртницы. А инструкция к закваскам у меня есть!!! Я тестировала свою йогуртницу на температуру несколько раз: в течении 5 - 8 часов непрерывного замера температуры на дне, выше на 1,5 см, в пустой баночке. Температура 46 поднимается на 6 часах на дне.... Для себя используем сейчас только стрептосан и йогурт, (для них 5 часов в йогуртнице и все... в холодильник. температура для них выше нормы не поднимается), виталакт ели 2 недели... хоть и понравился, не берем пока. После выключеня йогуртницы температура постепенно падает... так что створаживания не наблюдалось. В стеклянных баночках температура чуть ниже (толстое стекло в карапузе), держу на 1 час дольше. А выставлять температуру мне нет необходимости. За меньшие деньги Винис себя оправдывает.

[Jany]

Последнее время многие начали дружно мерять температуру на дне йогуртницы... Вот и я решила, но не на дне, а самого продукта, поскольку молоко наливается не непосредственно в саму йогуртницу, а в баночки. Мерять мне было нечем, поэтому купила в аптеке термометр для воды. И так, готовила Сибилакт. Через 7 часов подогрева температура дна йогуртницы была 46 градусов, НО температура продукта в баночке, измерянная сразу же после извлечения из йогуртницы была именно та, которая необходима для большинства заквасок (за исключением Виталакта и творога из заквасок из института молока и мяса), а именно, 37 градусов.

[Римма]

Дорогая Jany, как Вам повезло!! А когда я измеряла температуру содержимого стаканчика в своем Мулинексе, у меня поднималось до 46-48 град., потому я и озаботилась терморегулятором, теперь - нормально, поскольку темп. дна йогуртницы выше, чем содержимого, выставляю на нем темп. с учетом этого. Датчик на терморегуляторе один и его нельзя вставить в жидкость, не предусмотрено, поэтому такие сложности. А вообще-то, мне удивительно, что у Вас темп. дна и продукта отличается на 10 градусов, мне кажется, что при темп. дна 46, темп. продукта будет около 40-41. ИМХО.
И еще, темп. банок возле нагревателя всегда выше, чем тех, которые стоят с краю.

[nikon]

Пользуемся йогуртницей VINIs-6000. Все получается с первого раза. Довольны. прочитав форум решили посмотреть, есть ли контроль температуры. Разобрали, благо на шурупах нет наклеек гарантийных. Есть в этой модели датчик температуры!! Стоит не в днище, а на боковой стенке, т.е. меряет довольно точно. Градусником температуру не меряли, не видим смысла, ведь готовит нормально.

[Viktoria]

У меня йогуртница Орион, делаю йогурт постоянно, через 2-3 дня (ребенку), очень довольна!!!! Честно говоря никогда о температуре не задумывалась, делаю все просто по рецепту который прилагается к закваскам и все на 5+!!!!На данный момент тоже заквашивается йогурт, пошла посмотрела. я конечно тепм. не меряла, но 40 градусов там точно нет! Мне очень нравятся заевасеи "бифивит", "виталакт", "симбилакт" - эти точно не разу не подводили, недавно купила еще Нарине, но не разу не пробовала.

[ukr27]

Девочки! Сегодня столкнулась с проблемой. Вот наконец-то купила я йогуртницу...Все заболтала, взбила блендом и разлила по стакашкам. 8 часов простояли мои баночки - открываю 3 из них заквасились а 4 так и стоят с "молоком"...Чего бы это вдруг?

[Viktoria]

А чем вы молоко заквашивали?

[ukr27]

Закваской "йогурт". Сам йогурт делаю не впревый раз (раньше делала в МВ) - так что сама удивлена...

[Viktoria]

странно как-то у вас получилось, может сама база неравномерно греет, попробуйте нагрейте ее и проследите

[ukr27]

Вот сейчас попробовала - вроде как равномерно... может быть изначально нагревалка неправильно сработала... Вобщем - мистика!

[Viktoria]

точно мистика, удачи в следующий раз!