Йогуртница, рецепты домашнего йогурта Опции

[Римма]

Девчата, действительно, почувствовала необходимость в сметане собственного приготовления!! Можно ли ее делать из заквасок Инст. молока и мяса? У меня есть "йогурт" и "стрептосан". Йогуртницей пользуюсь уже год, а до сметанки так и не добралась. Пожалуйста, если не сложно, опишите подробно процесс приготовления??? И еще, надо ли делать материнскую закваску, или можно прямо из флакончика использовать????

[моль]

Девчата, действительно, почувствовала необходимость в сметане собственного приготовления!! Можно ли ее делать из заквасок Инст. молока и мяса? У меня есть "йогурт" и "стрептосан". Йогуртницей пользуюсь уже год, а до сметанки так и не добралась. Пожалуйста, если не сложно, опишите подробно процесс приготовления??? И еще, надо ли делать материнскую закваску, или можно прямо из флакончика использовать????

Начните читать с 13 страницы этого раздела- там Папричка подробно объясняет . как делать сметану.

[Jany]

Девчата, действительно, почувствовала необходимость в сметане собственного приготовления!! Можно ли ее делать из заквасок Инст. молока и мяса? У меня есть "йогурт" и "стрептосан". Йогуртницей пользуюсь уже год, а до сметанки так и не добралась. Пожалуйста, если не сложно, опишите подробно процесс приготовления??? И еще, надо ли делать материнскую закваску, или можно прямо из флакончика использовать????

Я делала на ацидолакте и симбилакте. Мне понравилось. Заквашивала так же, как и обычно, только сливки. Заквашивать можно и из флакона (1 флакон на 1 л), но мне было жалко, оставлять сметану для закваски я не хотела. Я заквашивала из готового продукта. Первый раз брала 20% сливки - получилось слишком густая. Мне больше понравилось, если брать 2 упаковки (Простоквашино 200 г) 15% и 3 - 20%.
Заквашивала в течении 7-8 часов (пробовала на вкус). Стрептосан я не пробовала, но собираюсь купить, тогда и сметану тоже сделаю.

[Римма]

Девочки, сметанка получилась!!!!!!
Я в восторге!!!!
Брала 800г 20% сливок "Простоквашино" и грамм 50 материнской закваски из "Йогурта" из "Института молока и мяса". Заквашивала 6-7 часов, в холодильнике постояла, супер! Густая, однородная, абсолютно не кислая!
Спасибо всем огромное!!!!!

[Natali]

Поскольку Света, инструкции в упаковке не оказалось, я сделала закваску из бифидумбактерина по типу закваски из Наринэ. Один флакончик бифидумбактерина растворила в 1\2 литра молока комнатной температуры и поставила в йогуртницу для заквашивания. По идее надо делать закваску 24 часа. Но по истечении 8 часов закваска была готова, я боялась, чтобы она не створожилась, и отключила йогуртницу. Алёна мне потом сказала, что она бы и за 24 часа не створожилась.
А потом, после того, как закваска постояла несколько часов в холодильнике я заквасила молоко и приготовила йогурт.
Как обычно на 1 литр молока добавила 2 стл закваски, тщательно размешала и отправила в йогуртницу на 6 часов. Йогурт так понравился, что я вчера заквашивала молоко дважды, второй раз даже добавила в молоко 1стл сахара. Консистенция чудная! Я в восторге! Бифидумбактерин дешевле Наринэ в 2 раза, а вкуснее в 100раз!
1 флакончик бифидумбактерина рассчитан, Света, на 1\2 литра молока для закваски, имей ввиду. Может, поэтому у тебя не получилась закваска и йогурт?

Папричка, я правильно поняла пол литра молока (500 мл)? Наринэ я делаю 200 мл на один флакон! Бифидумбактерин купила и сижу в думках......

[volga]

Natali! Отвечу за Папричку - 1 флакончик(5 доз) на 0,5 л. молока заквашивайте смело на 8-10 часов.
Удачи! Алёна.

[Viktoria]

Девочки, скажите пожалуйста, а с бифидобактерином какой вкус получается? Не сильно кислый? И еще, а если сделать на литр молока и добавить 2 ампулы, это не будет много? Извините, но я может что то не допоняла или не дочитала....

[Olgamica]

Девочки, скажите пожалуйста, а с бифидобактерином какой вкус получается? Не сильно кислый? И еще, а если сделать на литр молока и добавить 2 ампулы, это не будет много? Извините, но я может что то не допоняла или не дочитала....

Вика, я вечером сделала на 1л два пузырька, а теперь думаю, что погорячилась... Делай на 1/2 л молока.... Вкус хороший, Папричка писала-попробую, потом отчитаюсь. Сейчас закваска будет до утра кваситься.

[Viktoria]

Оль, а че случилось? Почему погорячилась? Скисать начал? Я конечно попробую сначала на 1\2 литра сделать, начнем с проверенного рецептика!!!!

[Olgamica]

Оль, а че случилось? Почему погорячилась? Скисать начал? Я конечно попробую сначала на 1\2 литра сделать, начнем с проверенного рецептика!!!!

Очень много получается...по объему... Со всего объема для порции йогурта надо на 1л молока потом только 2-3 ст.л. готовой закваски. А у меня ее будет 1 л! Хватит закваски еще и для соседей! Хочешь, с тобой поделюсь!

[Viktoria]

Давай делись, Оленька!!! (шутка). Но спасибо, буду иметь в виду!!!!!

[volga]

Да, девчата, делайте основную на 0,5 литра.
Закваску в холоде нельзя держать более 5 дней. Уж за эти дни йогуртов наготовите.....
А потом опять - свеженькую!

[volga]

Девочки, скажите пожалуйста, а с бифидобактерином какой вкус получается? Не сильно кислый? И еще, а если сделать на литр молока и добавить 2 ампулы, это не будет много? Извините, но я может что то не допоняла или не дочитала....

Виктория! Вкус - супер! Готовый продукт (йогурт, сметанка) не кислый, но и не безвкусный.
Сбалансированный, приятный - я бы сказала. Вкуснее, чем магазинные прод-ты - точно!
Про "натуральность" - вообще молчу! Удачи!
Алёна.

[Paprika]

Вика, я вечером сделала на 1л два пузырька, а теперь думаю, что погорячилась...

Оля, ничего страшного, всю семью накормите полезным йогуртом. Закваска быстро разойдётся, вот увидите! Я маму постоянно угощаю, она в восторге, говорит, что йогурт детство напоминает.

[Севастополец]

И я приеду к вам на йогурт невыганите да.

[Viktoria]

Вот только поставила йогурт на бифидумбактерине, потом отпишусь что получится!

[Paprika]

Вот только поставила йогурт на бифидумбактерине, потом отпишусь что получится!

Будем ждать, Viktoria, ваших результатов.

[Olgamica]

Форумчане , помогите... Вчера подогрела молочко до комнатной температуры, добавила бифидум бактерин-2шт. на1 л. Оставила в МВ на ночь. Утром встаю, смотрю, как было молоко, так и осталось. А закваску ставила в 20-00ч. где-то. Подождать до 20-00ч.? Получится ли закваска? Молоко не кипятила, а только подогрела...может в этом проблема?

[Viktoria]

Форумчане , помогите... Вчера подогрела молочко до комнатной температуры, добавила бифидум бактерин-2шт. на1 л. Оставила в МВ на ночь. Утром встаю, смотрю, как было молоко, так и осталось. А закваску ставила в 20-00ч. где-то. Подождать до 20-00ч.? Получится ли закваска? Молоко не кипятила, а только подогрела...может в этом проблема?

Оля, молоко домашнее только надо кипятить, магазинное меня никогда пока не подводило, может что не так в МВ было выставлено?

[Paprika]

Да, конечно, молоко домашнее нужно обязательно прокипятить. Я, правда, основную закваску никогда не делала в МВ. Ничего не могу сказать. Но думаю, что за 24 часа молоко должно закваситься и при комнатной температуре.