Йогуртница, рецепты домашнего йогурта Опции

[Olgamica]

Девчата, я закваску делаю на магазинном молоке... А домашнее только купила, хочу на нем уже заквашивать уже сам йогурт. Сейчас глянула в МВ, на дне молоко начало заквашиваться чуть-чуть! А МВ выключена... другого теплого места нет у меня , разве что термос...
Нелли, а в термосе в следующий раз же можно будет заквасить?

[Paprika]

Да, Оля, в термосе будет самое то.

[Туфелька]

Оль, я закваску в термосе обычно делаю) на ночь заливаю, утром готова
только ее потом доставать немножко неудобно(

[Paprika]

У батареи очень удобно, Оля, но отопительный сезон закончился.

[моль]

Последние две закваски делала в самой йогуртнице - обматала кастрюльку льняным полотенцем . затем махровым и поставила на 12 часов ( Эвиталия) . не накрывая. естественно. верхнюю крышку йогуртинцы . Закваска получилась отличная. Подчеркиваю - не накрывала полотенцами .а обматывала( укутывала). Махровое полотенце банное . сложила в два раза ( не очень толстая мохра). В дно йогуртнийы встало.

[Paprika]

Диана, удивительно... Последние две закваски делала в йогуртнице тоже. Но на бифидумбактерине. Только делала в пластиковой форме( на пол - литра), которая поместилась в йогуртницу. Дно йогуртницы выстелила полотенцем льняным и закрыла йогуртницу, как обычно верхней крышкой. 12 часов готовилась закваска. Очень хорошая получилась.

[моль]

Нелли. ну вот . мыслим в унисон значит) Мне приятно . Эвиталию нужно было развести на два литра. И поэтому кастрюлька у меня была приличная по размеру (2 литра) . да плюс *одежки* на ней было предостаточно. Но должна вам сказать . что закваска получилась более плотная и равномерная нежели при батарее. Из выше написанных постов заметила увлечение бифидумбактерином . Что в нем есть . чего нет в Наринэ или Эвиталии?

[Olgamica]

Девочки, смотрите какая у меня получилась бяка к концу суток заквашивания.Открыла МВ, а там сыворотка наверху, а внизу сама не могу понять что...
Буду заквашивать заново на 1/2 л. уже в термосе. Жалко перевела продукты...

[Paprika]

Нелли. ну вот . мыслим в унисон значит) Мне приятно .

И мне приятно, Диана! Очень хороший знак!
Закваску бифидумбактерин мне посоветовала наша Алёна. Мне она очень понравилась по консистенции - деревенское квашенное молочко, такое тянущееся за ложкой. Супер! С Нарине у меня такой вкусный и приятный йогурт никогда не получался. Я Эвиталию давно искала, Диана, но у нас её нет. Поэтому с ней я не могу сравнить, только с Нарине сравниваю.

Жалко перевела продукты...

Жаль, конечно, Оля. Не переживай, со второго раза точно получится.

[Туфелька]

Оля, у меня из Наринэ закваска тоже была с сывороткой
я ее сливала в хлеб, а оставшуюся часть уже использовала для йогурта

[Olgamica]

Оля, у меня из Наринэ закваска тоже была с сывороткой
я ее сливала в хлеб, а оставшуюся часть уже использовала для йогурта

Танюша, вот и я срочно с этой "закваской" хлеб поставила печь...все бы ничего, но села батарейка в электронных весах, теперь и за хлебом надо следить будет до ночи, т.к. "на глаз" муку сыпала... Скипятила сейчас домашнее молоко, остывает, буду еще раз пытаться сделать закваску уже в термосе. У меня как раз есть маленький детский на 0,5л.

[Туфелька]

Оль, ничего, значит следующий день будет более удачным

[Viktoria]

Девченки, а поделитесь секретом сколько времени заквашивается Наринэ, а то я купила сегодня, а сколько чего не знаю....

[Paprika]

Девченки, а поделитесь секретом сколько времени заквашивается Наринэ, а то я купила сегодня, а сколько чего не знаю....

Viktoria, по инструкции 24 часа заквашивается. У меня иногда и за 18 часов заквашивалась.

[Viktoria]

Viktoria, по инструкции 24 часа заквашивается. У меня иногда и за 18 часов заквашивалась.

Спасибо, Папричка!!! А то рекламный листик выдали, а инструкцию забыли наверное....

[Jany]

Девченки, а поделитесь секретом сколько времени заквашивается Наринэ, а то я купила сегодня, а сколько чего не знаю....

Приготовление кисломолочного продукта Наринэ Радужный ®
Этап 1 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧЕЙ ЗАКВАСКИ (РЗ)

ВНИМАНИЕ! ПОСУДА ДОЛЖНА БЫТЬ СТЕРИЛЬНОЙ, А НАСТРОЕНИЕ-ХОРОШИМ!

Молоко может быть цельным, восстановленным или приготовленным из сухого (6 столовых ложек сухого молока на 1 литр воды), жирность молока должна быть минимальной.

Во флакон или чашку с содержимым капсулы налить немного (10 - 50 мл) тёплой кипячёной воды (около 40° С), взболтать, выдержать 30 минут

Прокипятить в течение 5-10 мин. 0,5 л молока и остудить до 40 градусов С (используя термометр).

Снять пенку! Перелить молоко в чистые, ошпаренные кипятком термос или банку. Добавить в молоко приготовленный Наринэ Радужный ® с водой. Посуду плотно закрыть, смесь тщательно взболтать, банку хорошо укутать и поставить в тёплое место.

Важно выдержать температурный режим заквашивания 38+2 град.С.

Периодически посуду взбалтывать!

В течение 5-14 часов должен образоваться сгусток, содержимое из банки или термоса перелить в чистую посуду и поставить в холодильник на 2 часа для дозревания.

Полученный белый, слегка вязкий слабокислый продукт является рабочей закваской (РЗ). Возможно частичное отделение сыворотки. Хранить РЗ в холодильнике до 10 суток.

ВНИМАНИЕ! Приготовление (РЗ) при более низких температурах продлевает срок заквашивания и ухудшает свойства продукта.

Этап 2 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА
Продукт готовят точно так же, как и закваску. В термос или банку с прокипячённым и остуженным до 40 град. Цельсия молоком добавляют по 1-3 столовых ложки (РЗ) на 1 литр молока и выдерживают 5-8 часов. После дозревания в холодильнике в течение 2-х часов продукт готов к употреблению.

Таким образом, (РЗ), полученная из одной капсулы (флакона), обеспечивает приготовление до 20 литров кисломолочного продукта.
Желаемую кислотность можно получить, уменьшая или увеличивая время выдержки заквашенного молока в термосе или в банке.
Хранить кисломолочный продукт желательно не более 2-х суток при температуре 4 град.С в холодильнике.

[моль]

Спасибо, Папричка!!! А то рекламный листик выдали, а инструкцию забыли наверное....

Виктория . я по совету все той же нашей Парички. не кипячу молоко . а только подогреваю до 43 градусов. Я покупаю пастеризованное натуральное. В поллитра высыпаю закваску венчиком перемешиваю . укутываю и на 20 часов ставлю ( рецепт Папрички). стараюсь не двигать в процессе закваски.

[Jany]

Виктория . я по совету все той же нашей Парички. не кипячу молоко . а только подогреваю до 43 градусов. Я покупаю пастеризованное натуральное. В поллитра высыпаю закваску венчиком перемешиваю . укутываю и на 20 часов ставлю ( рецепт Папрички). стараюсь не двигать в процессе закваски.

Пастеризованное - это не стерилизованное молоко. Не знаю, как у Вас, а у нас в пастеризованном молоке находили и микроорганизмы разные и кишечные палочки. И наш институт молока и мяса рекомендует использовать без кипячения стерилизованное молоко, а остальное обязательно кипятить.

[моль]

Женечка . наверное вы правы - надо кипятить . Согласна. Но детей малых нет . вот и рискую )

[Viktoria]

Женечка . наверное вы правы - надо кипятить . Согласна. Но детей малых нет . вот и рискую )

А я все кипячу молоко, т.к ребенок маленький да и жара на улице стоит, вот поэтому и не рискую!