Йогуртница, рецепты домашнего йогурта Опции

[Сашуля]

Я закваску Нарине делаю в йогуртнице 7 часов, а сейчас даже бывает и 6 (жарко), мама делает в термосе на ночь (ей так удобнее). И нее и у меня закваска получается, хоть ножом режь. делаем на домашнем молоке

[Сашуля]

А вот какой йогурт получается (это я дочке в бутылочку отсыпала, а он так стеной и стоял)

[Viktoria]

Сашуль, аппетитный йогурт получился!!! Такой желтенький, наверное на домашнем молоке делала?

Забыла написать...я же сделала йогурт с бифидумбактерина, мне очень понравился!!!! Вообще без кислинки, как я люблю!!!! Спасибо, Паприка, за подсказку!!!!

[Paprika]

Да, Сашуля, из закваски на нарине йогурт получается очень густой консистенции, можно ножом резать. Но на бифидумбактерине йогурт получается более натуральный, тягучий такой. Попробуй для сравнения. Я так рада, что перешла на эту закваску, и не перестаю благодарить Алёну за совет её приобрести.

Забыла написать...я же сделала йогурт с бифидумбактерина, мне очень понравился!!!! Вообще без кислинки, как я люблю!!!! Спасибо, Паприка, за подсказку!!!!

Значит, Viktoria, наши вкусы совпали, приятно.

[Jany]

Сегодня центр экспертиз "Тест" выложил новые тесты разных марок сметаны. Там расписан процесс приготовления сметаны:
Для производства сметаны готовят закваску из комбинации культур молочнокислых бактерий, подбирая штаммы с приятным вкусом и ароматом, образующие слегка вязкую, сметанообразную консистенцию, без выделения сыворотки. Процесс сквашивания ведут при температуре 18-20 0С. В течение трех часов сметану перемешивают через каждый час и оставляют в покое до окончания процесса сквашивания, продолжающегося 14-20 часов. Жир в сливках после пастеризации и сквашивания находится в жидком состоянии. Плотная и густая консистенция сметаны образуется позже в результате охлаждения и так званого созревания сметаны. По сути созревание – это выдержка сметаны при низких температурах.

http://www.test.org.ua/tests/food/219

Тестировали так же и молоко восточных регионов и нашли растительные жиры и в молоке.

Жирность и растительный жир. Молочный жир – ценная часть молока и в пищевом отношении, и в экономическом, т.к. более жирное молоко стоит дороже. Поэтому некоторые нерадивые производители для своей выгоды занижают жирность молока или еще хуже заменяют молочный жир растительным, из-за чего снижается польза продукта и молоко попросту перестает быть молоком. А ведь молоко – это продукт ежедневного рациона и взрослых, и детей. С количеством жира – жирностью проблем обычно не бывает, ведь жирность легко померить в заводских условиях и подогнать под требуемое значение. Другой вопрос, чем "подгонять" жирность под нормы: настоящими молочными сливками, как и положено, или растительным жиром. Растительный жир мы ранее находили во многих молочных продуктах: твердых сырах, сметане, сливочном масле, сгущенке, твороге. На этот раз решили поискать и в молоке, чтобы подтвердить или опровергнуть слухи о том, что фальсификация пробралась и в молоко. К сожалению, три молока содержали растительные жиры: это "Молочная ферма", "Ведмедик Чарівник" и "Хуторок". Эта продукция является грубым фальсификатом и не имеет права называться молоком.

http://www.test.org.ua/tests/food/220

[Paprika]

Спасибо, Женя. Ценная информация, открывающая глаза на действия наших производителей молочной продукции.
А я прочитав вот ЭТО лишний раз порадовалась за нас, готовящих полезные йогурты для себя.

[Ляля]

Спасибо, Женя. Ценная информация, открывающая глаза на действия наших производителей молочной продукции.
А я прочитав вот <noindex> ЭТО</noindex> лишний раз порадовалась за нас, готовящих полезные йогурты для себя.

Спасибо, Нелли, за ссылку. Только вот мои дети, приготовленные мной кисломолочные продукты не едят. Младший плюется домашним творогом, старший не пьет актимель. Правда творог старший все-таки съел, после того как смешала с магазинным фруктовым пюре. Маленький вообще очень плохо ест домашнюю еду. А вот магазинные банки уплетает за обе щеки. Я уже перестала извращаться - только продукты перевожу.

[Jany]

Спасибо, Нелли, за ссылку. Только вот мои дети, приготовленные мной кисломолочные продукты не едят. Младший плюется домашним творогом, старший не пьет актимель. Правда творог старший все-таки съел, после того как смешала с магазинным фруктовым пюре. Маленький вообще очень плохо ест домашнюю еду. А вот магазинные банки уплетает за обе щеки. Я уже перестала извращаться - только продукты перевожу.

Почитайте еще тут
http://www.test.org.ua/tests/food/207

[Ляля]

Почитайте еще тут
<noindex><noindex>http://www.test.org.ua/tests/food/207</noindex></noindex>

Женя, я все это уже читала. Но не могу же я детей голодом морить. Ну наготовила я натурального пюре из черники. И что. Он есть его не стал. Так сама и съела.

[Jany]

Женя, я все это уже читала. Но не могу же я детей голодом морить. Ну наготовила я натурального пюре из черники. И что. Он есть его не стал. Так сама и съела.

Может черника не понравилась? Попробуйте из фруктов, которые нравятся детям.
http://lammy.ru/yagody_jele_iz_yablok.php

[Ляля]

Может черника не понравилась? Попробуйте из фруктов, которые нравятся детям.

Ну магазинную чернику он же ест. Я уже чего только не пробовала. Единственное что он ест приготовленное мной - это яблочное пюре. А потом еще не известно что вреднее - покупное пюре из банок или домашнее из фруктов и овощей выращенных неизвестно где и купленных на рынке.

[Jany]

Ну магазинную чернику он же ест. Я уже чего только не пробовала. Единственное что он ест приготовленное мной - это яблочное пюре. А потом еще не известно что вреднее - покупное пюре из банок или домашнее из фруктов и овощей выращенных неизвестно где и купленных на рынке.

Не буду с Вами спорить, что лучше, а что хуже. Фрукты, овощи и ягоды можно купить и не на рынке, а в магазине. А в покупном пюре не гарантировано, что для производства использовалось экологически чистое сырье и, что готовилось оно с соблюдением санитарных норм.
Я, например, очень люблю клубнику, но пюре из клубники консервированное мне не нравится.

[моль]

Девочки . сегодня утром была передача - Продукт дня - про сметану - ужжжассс!! В сметане полно крахмала - как проверить? На стакан теплой воды столовую ложку сметаны - в результате на дне был крахмал! И какая то пена сверху стакана. Какое счастье . что мы делаем сметану сами. Правда еще бы узнать из чего сливки то на самом деле приготовлены . Еще говорили . что сметана гораздо полезнее масла сливочного и растительного. Мы то покупаем сметану и думаем . ах какая густая . а это крахмал. В общем тоска. чем хотят . тем и травят. Я в шоке. Еще вот прочла в инете - проверяли у нас большие супермаркеты- куры все зараженные. Рекомендации- сразу не кладя в холодильник . снимать с курицы кожу. Тщательно после курицы промыва ть разделочные доски и ножи . И сырых кур класть отдельно от других продуктов . что бы не было соприкосновени. В голове не укладывается. Какая нибудь зараза да есть в проверенных курах . причем проверялись куры известных птицефабрик. Куры свежие . правильно упакованы. но есть их можно только после сильной термообработки. Ну куда это годится?

[Paprika]

Какое счастье . что мы делаем сметану сами.

Да, Диана. Я тоже не перестаю этому радоваться и всем советую готовить кисло - молочные продукты в домашних условиях.

Еще вот прочла в инете - проверяли у нас большие супермаркеты- куры все зараженные.

Читала.
У нас в "Карусели" в почёте куры охлаждённые по самой низкой цене. Никогда не беру. Предпочитаю взять на рынке у частников или уж лучше мороженную, чем охлаждённую. Хорошо, что нас информируют. Можно определиться, что покупать, а что нет.

[Jany]

У нас в "Карусели" в почёте куры охлаждённые по самой низкой цене. Никогда не беру. Предпочитаю взять на рынке у частников или уж лучше мороженную, чем охлаждённую. Хорошо, что нас информируют. Можно определиться, что покупать, а что нет.

А я предпочитаю покупать куры в магазине охлажденные (в заводской вакуумной или газовой упаковке) только одной птицефабрики "Наша Ряба". Эти куры мне больше всего нравятся по качеству и в супермаркете с большим товарооборотом. У нас рядом с домом в магазине "Фора" мясная продукция почти всегда не первой свежести, а молочную продукцию частично (молоко, кефир) они вообще хранят между входными дверями в магазин (не рабочими). После того, как купила перед Пасхой топленое молоко и оно на следующий день прокисло (на улице тепло стало), то покупаю там молочные продукты крайне редко, когда нет возможности посетить другой магазин. А на счет курей у частников, то это только видимость, что куры домашние. Да, их выращивают на домашнем подворье, но цыплят они покупают у тех же птицефабрик (редко кто сам занимается выведением цыплят) и кормят теми же комбикормами, что и на птицефабрике (ведь не на одной же пшенице сидят домашние птицы). Единственный плюс - это то, что они у частника могут "гулять" на улице, хотя после эпидемий птичьего гриппа и частники предпочитают держать птиц в закрытых вольерах.

[моль]

Да. девочки . начинаю завидовать тем .у кого свое хоть небольшое да хозяйство. Я брала всегда кур Петелинской птицефабрики . но увы и они оказались в списке некачественных кур. Хотя все соблюдается в этих магазинах. которые проверялись и хранение и сроки. Все дело в том . что дома то не определишь степень заражения . На рынке тоже что-то не особенно у нас внушаемо доверием. Даже и не знаю как теперь быть. С годами ведь начинаешь задумываться что ешь и чем кормишь семью. Это в молодости все по барабану ) Да и потом в моей молодости все таки у производителей были более качественные товары. И на рынке было все свежее и радовало глаз.

[Paprika]

А я предпочитаю покупать куры в магазине охлажденные (в заводской вакуумной или газовой упаковке) только одной птицефабрики "Наша Ряба".

А наши охлаждённые куры, привезённые из Ростовской области, продаются в слегка завязанных пакетах. Такое впечатление, что их в магазине размораживают, раскладывают по пакетам, наклеивая ценники, и продают, как охлаждённые.

[Света]

Про базарных кур, хоть и не в тему.
Моя соседка занимается продажей кур на базаре. Она покупает живых кур, ей привозят прямо на дом так называемых "фермерских" кур, их выращивают фермеры по селам на мини-птицефермах. Фактически те же куры магазинные, только яйценосной породы (кроса). Кормят их теми же кормами, что и фабрики, может и хуже, потому что надзор не тот. Соседка этих кур режет, ощипывает и продает на нашем базарчике, с ветконтрольным штампом. Иногда я покупаю у нее курочку, варю дооолго (спасибо МВ). Иногда от курицы идет явный рыбный запах, кормили отходами рыбными. Бульон из такой курицы, конечно, не сравнить с магазинной курой, магазинные кросы-бройлеры выведены для мяса, а не для вкуса.

[мамалена]

Здравствуйте, девочки! 3 дня сидели без света и , соответственно, без интернета. Прочитала сейчас тут и ужаснулась!
Вот и не знаешь, что берем. Куры и у нас есть всякие. Стараюсь брать наших, Уральских кур. Но кто его знает. В основном у нас есть Чебаркульские, Аргаяша и Равис. Вроде хорошие. Интересно, их к вам не возят? Если увидите - попробуйте. У нас их хвалят. А как на самом деле, кто знает!!

[Paprika]

Света, сколько стоят ваши "домашине" куры? Интересно.