Йогуртница, рецепты домашнего йогурта Опции

[Света]

Света, сколько стоят ваши "домашине" куры? Интересно.

Килограмм стоит 25 грн. (1 дол.=8 грн.) У нее куры до 2 кг. Потрох куриный 7-10 грн.
Магазинные куры стоят 16,5-19 грн. в зависимости от торговой марки.

[Paprika]

Спасибо, Света. У нас примерно такие же цены в магазинах, на рынке чуть подороже.

[моль]

У нас на рынке куры стоят от 250 руб за кг . в магазине вдвое дешевле.

Лена. к сожалению ваших кур в Москву не возят . торгуют черти чем своим.

[Туфелька]

Про базарных кур, хоть и не в тему.
Моя соседка занимается продажей кур на базаре. Она покупает живых кур, ей привозят прямо на дом так называемых "фермерских" кур, их выращивают фермеры по селам на мини-птицефермах. Фактически те же куры магазинные, только яйценосной породы (кроса). Кормят их теми же кормами, что и фабрики, может и хуже, потому что надзор не тот. Соседка этих кур режет, ощипывает и продает на нашем базарчике, с ветконтрольным штампом. Иногда я покупаю у нее курочку, варю дооолго (спасибо МВ). Иногда от курицы идет явный рыбный запах, кормили отходами рыбными. Бульон из такой курицы, конечно, не сравнить с магазинной курой, магазинные кросы-бройлеры выведены для мяса, а не для вкуса.

вот и в Москве на рынке такие же "домашние" куры, и яйца тож, "домашние"
цена в 2 раза выше магазинных, а сами на настоящих домашних не похожи даже издали

выросла в станице, знаю, какими дожны быть настоящие курочки-то((

[мамалена]

Девчата!! А я у нас на рынке домашних кур и не встречала. У нас тут кругом птицефабрики, так что цены почти смешные ( судя по вашим) От 65 до 90 рублей. Зато окорока за сотню стоят. Правда я их теперь и не беру. Беру тушку сочную для гриля за 75 рублей и жарю ее в АГ. Домашним нравится. А как она там по составу, черт ее разберет, но кура местная. То же самое поди ест, что и мы и дышит тем же ( что-то в тему про йогуртницу у нас куры залетели )

[моль]

Точно . Туфелька. и у меня нет уже доверия ни к нашим магазинам . ни к нашим рынкам.

Мамлена . начали про качество продаваемой сметаны . закончили курами ) Все как обычно в женской беседе

[Paprika]

Мамлена . начали про качество продаваемой сметаны . закончили курами ) Все как обычно в женской беседе

))))

[мамалена]

Мамлена . начали про качество продаваемой сметаны . закончили курами ) Все как обычно в женской беседе

[Шевчучка]

Девочки! Хотела влиться в ваши ряды, делала йогурт, а он у меня не получился ! получилась сыворотка какая-то Вроде бы делала все, как вы писали: взяла молоко ультрапастеризованное 1,2 л добавила чуть меньше 2-х активий, поставила на 8 ч. Что не так сделала, подскажите, плиз!

[volga]

Девочки! Хотела влиться в ваши ряды, делала йогурт, а он у меня не получился ! получилась сыворотка какая-то Вроде бы делала все, как вы писали: взяла молоко ультрапастеризованное 1,2 л добавила чуть меньше 2-х активий, поставила на 8 ч. Что не так сделала, подскажите, плиз!

Никогда-никогда не берите для приготовления йогурта УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО!
По своему опыту могу сказать, что оно пригодно лишь для чая, кофе.....и т.д.
Пообщайтесь с девочками на сайте - и всё получится! Удачи!

[Jany]

Никогда-никогда не берите для приготовления йогурта УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО!
По своему опыту могу сказать, что оно пригодно лишь для чая, кофе.....и т.д.
Пообщайтесь с девочками на сайте - и всё получится! Удачи!

А я чаще покупаю УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО (3,2 % "Повна чаша") и йогурт получается великолепный, правда я все молоко кипячу 5 минут. Кипячения не требует только стерилизованное, вот на нем мне йогурт не понравился (он получился, но не такой, какой я привыкла делать) и на домашнем молоке (брат из деревни привез) мне тоже не понравился. Заквашиваю прямо из флакона (1 флакон) на 1 л молока или из первичной закваски беру 2 ст. л. на 1 л молока.

[volga]

Женечка! У Вас всё и всегда получается, Вы молодец-нам ещё поучиться у Вас нужно!
Представляете, я даже этикетку этого молока запомнила, чтобы никогда больше не брать! Другого молока в магазине на тот момент не было, а мне нужно йогурт ставить. Всё расслоилось, отслоилось, никогда раньше такого не было! Что б я ещё такое молоко взяла!!!!

А на деревенском кипячёном, кстати-отличный йогурт получается. Я таким молоком довольна!

[Jany]

Женечка! У Вас всё и всегда получается, Вы молодец-нам ещё поучиться у Вас нужно!
Представляете, я даже этикетку этого молока запомнила, чтобы никогда больше не брать! Другого молока в магазине на тот момент не было, а мне нужно йогурт ставить. Всё расслоилось, отслоилось, никогда раньше такого не было! Что б я ещё такое молоко взяла!!!!
А на деревенском кипячёном, кстати-отличный йогурт получается. Я таким молоком довольна!

Спасибо! К сожалению не все и не всегда получается. Просто, при покупке многих продуктов ориентируюсь прочитанными тестами експертиз в статьях и просмотром передач на эту тематику. Один из экспертов качества продуктов у меня дома - кот. Не всякое молоко пить будет (воду пить не хочет). Одну марку молока нальешь - несколько дней стоять будет, пока не скиснит (кифир не любит, очень редко пьет), а другое - по несколько раз в день пьет. Домашнее молоко тоже разное бывает. Брат привозит иногда из деревни (у него там дача), но мне оно не очень нравится. Оно жирное, сливок очень много, но в самом молоке, мне так кажется, мало белка, светлое оно какое-то.

[volga]

Согласна - деревенское молоко-разное!
Я для себя подобрала молоко, методом проб и ошибок. У одного человека на рынке беру и в магазине - "Простоквашино"-отборное.
У меня на нём хорошо получается, хотя его и не хвалят.

Думаю, дело в закваске всё-таки. Разные штаммы микроорганизмов ведут себя по-разному в определённой среде.
Они такие привередливые, ЖЕНЯ, что скажете?

[Jany]

Согласна - деревенское молоко-разное!
Я для себя подобрала молоко, методом проб и ошибок. У одного человека на рынке беру и в магазине - "Простоквашино"-отборное.
У меня на нём хорошо получается, хотя его и не хвалят.

Думаю, дело в закваске всё-таки. Разные штаммы микроорганизмов ведут себя по-разному в определённой среде.
Они такие привередливые, ЖЕНЯ, что скажете?

Наш институт молока и мяса выпускает несколько видов заквасок и дает вот такие рекомендации:
Приготовленный напрямую из флакона продукт можно использовать в качестве закваски в течение 5 дней. На 1 литр молока используется 20-30 миллилитров продукта. Приготовленный таким образом продукт для повторного заквашивания не используется.

Кисломолочные продукты, приготовленные прямым внесением закваски из флакона, обладают более выраженным лечебно-профилактическим эффектом.
Если заквашивать молоко магазинными йогуртами, то ведь никто не знает сколько раз перезаквашивали эти йогурты, прежде чем они попали на прилавок. Заквашивать молоко "пустыми" йогуртами (фальсификаты сплошь и рядом) - результат соответствующий, даже если по виду и вкусу хороший.
Я тоже "Простоквашино" покупаю, только сливки для сметаны, а раньше и сметану.

[Римма]

Абсолютно с Вами согласна, Jany, я тоже покупаю Простоквашино только сливки для сметаны, а закваску материнскую храню не больше недели. И никогда не пыталась сделать домашний йогурт на основе магазинного - не вижу смысла.

[Туфелька]

tarmo, очень интересно, спасибо)
а что Вы как врач-гастроэнтеролог можете сказать о Наринэ и Бифидумбактерине?

[Paprika]

tarmo, спасибо за информацию.
Вы используете свою йогуртницу? Если да, то какой закваской пользуетесь? Спасибо.

[tarmo]

tarmo, очень интересно, спасибо)
а что Вы как врач-гастроэнтеролог можете сказать о Наринэ и Бифидумбактерине?

Только хорошее. Главное, чтобы они хранились, транспортировались "до" и после "продажи" в холоде.

И там и там микроорганизмы пробиотики продуценты витамина В12, поэтому чтобы не было гипервитавиноза и в кишечнике поддерживалось правильное соотношение микроорганизмов без перекосов в сторону бифидобактерий эти пробиотические кисломолочные продукты на основе этих заквасок лучше употреблять 1-2 дня в неделю.

Для лечения нарушений лучше использовать транзиторные пробиотики "Эвита-Роз" и "Лактэвия" (т.е. восстанавливающие собственную микрофлору кишечника), перемежая с наринэ и бифи...

НО! Помните! Что все хорошо в меру! И если для лечения, тогда "до" и "после" применения пробиотиков лучше пройти "Комплексный анализ микрофлоры кишечника" в ин-те Габричевского. Там по графикам сразу станет ясно, что у вас происходит с микрофлорой и есть ли эффект от применяемых вами пробиотиков.

Главный принцип лечебной и профилактической медицины (о котором забывают) - НЕ НАВРЕДИ!

tarmo, спасибо за информацию.
Вы используете свою йогуртницу? Если да, то какой закваской пользуетесь? Спасибо.

Пользуюсь закваской "Лактэвия". Ем по 2 баночки в день, 4 дня устраиваю себе перерыв, потом снова.

[Viktoria]

tarmo, спасибо вам большое за ценную информацию!!! А вот у меня ребенок йогурт ест каждый день (нам почти 2 года и закваска у меня бифивит киевской фирмы "Виво"), просто ребенок очень любит, а т.к. едок она у меня плохой, то йогурт хотя бы... скажите ребенку не вредно так часто?