Йогуртница, рецепты домашнего йогурта Опции

[ukr27]

Fefyola, если для прикорма - молоко+кефир - идеально. Это мне так педиатр (на пенсии) посоветовала, так все мои подружки с детоворой прикармливают именно так. Получается нежная сырная масса со сладковато-сливочным вкусом. Всем деткам нравиться. У меня даже старшенький с удовольствием его кушает. Я беру приблизительно 200-300 мл. кипяченого домашнего молока (если магазинное - то немного больше) и обычный дом. кефир (кислое молоко) (конечно же можна и магазинный) где-то 2 -3ст. ложки (можна и чутьь больше -главное, чтобы молоко свернулось). Все это поставить на маленький огонь и подождать пока начнет отходить сыроватка и меленькие хлопья. Все снять с огня, остудить, процедить - и вперед.
Ну а с йогурта никогда творог делать не пробовала.

Ну а йогурт то получился?

[*Natalya*]

Добрый Вам всем день!
Огромное спасибо всем за создание этой темы!
Перед покупкой долго и нудно читала все из этой темы и вот купила йогуртницу DEX-107, самая обычная, без наворотов, но моим деткам очень нравится все что она готовит!!!

[Fefyola]

ukr27, дело в том что старшему я тоже такой творожок давала много лет назад, я уже сейчас начитавшись о всех прелестях магазинных кефирчиков и молочка что-то не хочется больше. Поэтому решением было купить йогуртницу и в ней делать всю необходимую кисломолочку. Чтоб польза от неё была. Вот тогда буду делать свой кефир и с молоком его потом створаживать. Йогурт еще не делала. Только завтра закваски будут у меня. Отпишусь обязательно

[Viktoria]

Девочки, скажите, а кто нибудь пользовался болгарскими заквасками "Бифидо комплекс"? что то у меня уже пятая закваска получится не может!!!! Поделитесь секретами, еще недавно пробовала "Наринэ", так вообще 10 часов простояла и не думала сквашиватся, а потом в течении часа в творог превратилась....

[Jany]

Девочки, скажите, а кто нибудь пользовался болгарскими заквасками "Бифидо комплекс"? что то у меня уже пятая закваска получится не может!!!! Поделитесь секретами, еще недавно пробовала "Наринэ", так вообще 10 часов простояла и не думала сквашиватся, а потом в течении часа в творог превратилась....

"Бифидо комплекс" не покупала, но йогурт (болгарская палочка) покупала из института молока и мяса. Мне больше нравится Симбилакт. И йогурт и Симбилакт заквашивается нормально. Наринэ и Ацидолакт первичная закваска заквашивается долго (Ацидолакт 10-12 часов, Наринэ - дольше), но при теперешней жаре (+ нагревание в йогуртнице) превратиться в творог может быстро, поэтому если стаканы в йогуртнице сильно нагрелись - отключите ее и пусть просто стоит в закрытой йогуртнице.

[Viktoria]

Спасибо, Jany! но экспериментировать больше не буду, буду теперь только проверенными пользоваться бифивит, виталакт (виво)!

[Jany]

Спасибо, Jany! но экспериментировать больше не буду, буду теперь только проверенными пользоваться бифивит, виталакт (виво)!

Для виталакта нужна темпиратура 29 – 31 градусов. Если будет такая жара, как была (сегодня у нас похолодало, всего 19 градусов), то для него и йогуртница не нужна, иначе тоже свернется быстро.

[Цветок]

Cделала закваску на бифидумбактерине,отделилась сыворотка. Можно ли делать с этой закваской йогурт?Не створожится ли он?

[Alais]

Цветок, так как сейчас лето, температура в помещении высокая, поэтому закваска и йогурты нагреваются сильнее в йогуртнице, поэтому створаживаются. Йогурт можно делать с этой закваской, он не створожится, если вы вовремя его достанете из йогуртницы, следите, чтобы он не перегревался, а если чувствуете, перегрев, то выключайте йогуртницу - пусть доходят...

Цветок, обратите внимание, что при температуре 45-50 градусов все полезные бактерии погибают, если ваша закваска подвергалась большим температурам, то там уже ничего не осталось.
Померяйте температуру продукта во время пика температуры, она должна быть 42-45 градусов. Удачи вам!

У кого йогуртница сильно перегревается летом, молоко можно охлаждать предварительно

[Вероничка]

спасибо за инфо, не знала (

[Римма]

Вот расписаны температуры для заквасок из Инст. молока и мяса, может кому пригодится:

Закваска Время Температура, оС
Бифивит 6-9 35 – 37
Симбилакт 6-9 35 – 37
Творог 7-9 29 – 31
Ацидофильное
молоко 12-14 37 – 38
Йогурт 5-9 37 – 45
Виталакт 10-12 29 – 31
Стрептосан 6-9 36 – 38

[НастенькаМ]

Поставила домашнее молочко на бифидум бактерине заквашиваться, в итоге - творожок. Моя подруга перегревать стала Но творожку мы тоже рады

[Olgamica]

Всем привет!
Наконец-то я стала обладательницей йогуртницы. Моя подруга подарила мне свою йогуртницу-Мулю без баночек.... Дорогие владельцы этой йогуртницы, напишите, пожалуйста, как ею пользоваться, т.к. паспорт она утеряла... Баночки я уже подбираю. Может у кого-то есть ссылка на ее инструкцию? Буду очень признательна за помощь!!!!

[Viktoria]

Оля, привет!!!! С новой помощницей тебя!!! Принцип работы йогуртницы прост как и во всех остальных. Включил в розетку, включить кнопочку. поставить йогурт и все, как приготовится йогурт-выключить. Я покупаю закваски фирмы Виво, чуть выше Римма писала сколько времени надо готовить. И на счет баночек. подходят баночки с детского питания "карапуз" (200мл), или можно купить именно для Мули, где то выше по-моему Женя писала где можно их у вас в Киеве купить. Удачи!

[Olgamica]

Викуля, привет! Спасибо большое за быстрое реагирование! Да, теперь еще надо и заквасками разными запасаться.... Вика, а этой фирмы закваски ты где приобретаешь?
Викуся, а когда йогурт "кваситься" в йогуртнице, нужно ли баночки закрывать крышками? Надо ли в Мулю водичку наливать?

[Viktoria]

Посетить мою домашнюю страницу вот на этой странице посмотри

Нет, Оль воду не надо заливать и крышечками не надо накрывать.
А закваску я покупаю у нас в Донецке, филиал ваш Киевский, вот здесь www.zakvaski.com

[Tinka-Kartinka]

А я когда делаю йогурты у меня время часто не совп с заявленным !И я смотрю уже в процессе-так как влияет и темп молока(нагреваю на глаз)и темпер воздуха в доме и т.д !!Так что я смотрю на сами йогурты и выключаю когда состояние уже плотное!

[Viktoria]

Согласно, с Тинкой! Когда была жара у меня йогурт который должен сквашиваться 6-9 часов, был готов через 5 часов! Ольчик, сейчас очень большой выбор заквасок, в Киеве это без проблем купить, очень еще стали хвалить болгарские закваски, я их покупала, делала, но пока что то не получились.... экспериментирую!

[Olgamica]

Купила я закваски, наконец-то. Вчера сделала йогурт на бифивите-Виво, получился в йогуртнице (в МВ я так и не добилась результата). Очень вкусно получилось, консистенция понравилась-густая, как сметанка. Я ела в чистом виде, а дочка с мужем добавляли домашний вишневый конфитюр. Очень вкусно вышло. Сфоткать не успела -весь йогурт умяли. Сегодня поставлю второй заход, потом фото выложу... Всем спасибо за советы!

[Viktoria]

Оленька, я рада что тебе понравилось, я кстати тоже бифивит использую, ребенок мой сильно любит его!!!! на счет добавок, очень мне понравилось его делать с лимонным кремом,