Йогуртница, рецепты домашнего йогурта Опции

[Оля_]

Ура, наконец-то и у меня появилась йогуртница. Заквашивала уже пару раз на йогурте активия. Первый -на киви с отрубями, второй с черносливом. Первый раз часов 9 пришлось выдержать, а для второго 4 много оказалось. Когда теперь ставить ума не приложу. Уходя на работу -нельзя. вдруг часа за 3-4 готов будет, на ночь тоже проблемы, прихожу с работы поздно, и ночью вставать несколько раз присматривать тоже не гоже. спать то охота.... И вот беда, в аптеках у нас не продают закваски в этом году. Обзвонила несколько штук. Говорят, завозов небыло.

[Jany]

йогурт в термосе... у меня такой вопросы

1 - должен ли йогурт дышать или не обязательно? просто я заливаю молока под завязку (в термос)

2 - если должен то как много ему нужно воздуха если например я не буду доливать 200грм молока в термос этого хватит?

3 - если с баночки сухой закваски я сделаю литр йогурта и потом с этого литра грамм 100 отдам на следующий литр и т.д. как долго я смогу продолжать этот прочес в закваске у меня только два вида бактерий стрептококки и болгарская палочка (говорят что через пару поколений эти бактерии вырождаются)?

В качестве закваски можно использовать только материнскую (приготовленную из флакона) в течении 5-7 дней (в зависимости от рекомендаций производителя).

[Elena-M]

Решила проэксперементировать и использовала закваску йогурт VIVO половинку на 1л молока и все превосходно сквасилось

[Артемовск]

Для Дончанки : Зачем из Киева выписывать закваски? В Донецке их можно приобрести по адресу: пр. Ильича, 3, каб. 221. тел.3435454.
Есть представительства в Кривом Роге, в Днепропетровске.

[viksi]

Девочки ,обьясните"чайнику"как вставлять фото.Не могу разобрать

[Paprika]

Девочки ,обьясните"чайнику"как вставлять фото.Не могу разобрать

viksi, вам СЮДА. Удачи!

[Оля_]

Подскажите, пожалуйста! Вчера впервые поставила закваску на наринэ. Почти в 12 вечера, около батареечки. Утром часов в 9 посмотрела, был сгусток, но видно было молочко немножко. Хотела хотя бы до вечера еще оставить. Ведь вроде закваску 24 часа нужно делать. А сейчас в 11 утра у меня уже отделилась сыворотка. Что теперь с такой закваской делать. Выливать или можно перемешать?. Что-то быстро переквасилась, видно очень холодно на улице( за минус 30), и около батарейки очень горячо.

[Jany]

Подскажите, пожалуйста! Вчера впервые поставила закваску на наринэ. Почти в 12 вечера, около батареечки. Утром часов в 9 посмотрела, был сгусток, но видно было молочко немножко. Хотела хотя бы до вечера еще оставить. Ведь вроде закваску 24 часа нужно делать. А сейчас в 11 утра у меня уже отделилась сыворотка. Что теперь с такой закваской делать. Выливать или можно перемешать?. Что-то быстро переквасилась, видно очень холодно на улице( за минус 30), и около батарейки очень горячо.

Инструкция по приготовлению Наринэ:
НАРИНЭ можно принимать двумя способами: просто разводя водой и готовя кисломолочный напиток НАРИНЭ.

Разводя водой достаточно просто открыть флакон, залить его кипячённой водой комнатной температуры и тщательно встряхнуть. Дать флакончику постоять примерно 3 минуты, повторно встряхнуть и выпить. Принимать НАРИНЭ в такм виде необходимо за 30-40 минут до приёма пищи, либо через 1-1,5 часа после. Типовая дозировка для взрослого человека - по 1 флакону 3 раза в день.

По мнению многих исследователей, НАРИНЭ в виде кисломолочного напитка более эффективен, а экономически более выгоден (потому что 1-го флакона хватает примерно на 10 дней применения).

Давайте научимся правильно готовить кисломолочный напиток НАРИНЭ!

При приготовлени этого напитка есть 2 золотых правила:
 вся посуда, включая ложку и термометр, должна быть стерильной;
 необходимо соблюдение температурного режима при приготовлении НАРИНЭ.
Мы рекомендуем следующий набор посуды для правильного приготовления продукта:
1. Кострюля для кипячения молока;
2. Столовая ложка;
3. Термометр высокотемпературный;
4. Термос (лучше стальной) объёмом 1литр, или банка стекляная объёмом 1 литр (крышка для банки.
Приготовление напитка осуществляется в 2 этапа:
1. Готовится закваска, которая может потом использоваться до 14-ти дней;
2. Готовится непосредственно кисломолочный напиток, который необходимо употребить за сутки.
ГОТОВИМ ЗАКВАСКУ
ШАГ 1
Наливаем в кастрюлю 0,5 л молока (рекомендуем использовать молоко жирностью 2,5-3,5%) и доводим его до кипения.
ШАГ 2
Стерилизуем термос (банку), и термометр. Термос стерилизуется очень просто: заливаем его до самого верха кипятком, закрываем и оставляем в таком виде на 15-20 минут. Предлагаемые нами термометры стерилизуются одинаково хорошо спиртом, либо кипятком (вы можете опустить щуп термометра в чайник и дать ему немного прокипеть.
ВНИМАНИЕ: совершенно недопустимо искользование комнатного, или обычного ртутного термометра, потому что он лопнет при стерилизации.

ШАГ 3
Стерильный термометр опускаем в кастрюлю с остывающим молоком и даё молоку остыть до температуры 40-45 градусов.
ШАГ 4
Выливаем кипяток из термоса и даём ему остыть (примерно 5 минут) стерилизуем столовую ложку и даём остыть до комнатной температуры (1-2 минуты).
ШАГ 5
Открываем флакон НАРИНЭ (убедитесь что флакон не нимеет внешних повреждений)
ШАГ 6
Наливаем во флакон с порошком НАРИНЭ немного остывшего (40-45 градусов) молока и взбалтываем.
ШАГ 7
Выливаем содержимое флакона в кастрюлю с остывшим молоком и перемешиваем стерильной ложкой
ШАГ 8
Содержимое кастрюли переливаем в термос (банку) и плотно закрываем крышкой.
ШАГ 9
Оставляем термос стоять 12 часов. Если для приготовления Вы используете стекляную банку, то необходимо завернуть её, например в одеяло, и поставить на 12 часов в тёплое место (например на батарею, либо рядом с батареей).
ШАГ 10
Если Вы используете для приготовления термос, то просто переливаете получившуюся закваску в простерилизованную банку, закрываете крышкой и убираете в холодильник на 2 часа (именно в холодильное отделение, а не в морозильное). Если Вы использовали для приготовления банку, то просто ставите её в холодильник на 2 часа.
ШАГ 11
По прошествии2-х часов закваска готова к тому, чтобы из неё делать кисломолочный напиток НАРИНЭ
Вся процедура приготовления закваски (не считая времени остужения молока и стерилизации посуды) занимает не более 5 минут вашего времени.

Далее следует процесс приготовления кисломолочного напитка НАРИНЭ
ГОТОВИМ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ НАРИНЭ
ШАГ 1
Наливаем в кастрюлю 1 л молока (рекомендуем использовать молоко жирностью 2,5-3,5%) и доводим его до кипения.
ШАГ 2
Стерилизуем термос (банку), столовую ложку и термометр. Термос стерилизуется очень просто: заливаем его до самого верха кипятком, закрываем и оставляем в таком виде на 15-20 минут. Предлагаемые нами термометры стерилизуются одинаково хорошо спиртом, либо кипятком (вы можете опустить щуп термометра в чайник и дать ему немного прокипеть. Столовая ложка стерилизуется любым удобным способом, главное - остудить её до комнатной температуры до сопрекосновения с закваской).
ВНИМАНИЕ: совершенно недопустимо искользование комнатного, или обычного ртутного термометра, потому что он лопнет при стерилизации.

ШАГ 3
Стерильный термометр опускаем в кастрюлю с остывающим молоком и даё молоку остыть до температуры 40-45 градусов.
ШАГ 4
Выливаем кипяток из термоса и даём ему остыть (примерно 5 минут) стерилизуем столовую ложку и даём остыть до комнатной температуры (1-2 минуты).
ШАГ 5
Достаём из холодильника банку с закваской и открываем крышку.
ШАГ 6
Стерильной и остуженной до комнотной температуры столовой ложкой берём 2 ложки закваски и размешиваем в остывшем до температуры 40-45 градусов молоке.
ШАГ 7
Содержимое кастрюли переливаем в термос (банку) и плотно закрываем крышкой.
ШАГ 8
Оставляем термос стоять 6-7 часов. Если для приготовления Вы используете стекляную банку, то необходимо завернуть её, например в одеяло, и поставить на 6-7 часов в тёплое место (например на батарею, либо рядом с батареей).
ШАГ 9
По прошествии 6-7 часов, если Вы используете для приготовления термос, то просто переливаете получившийся кисломолочный напиток в простерилизованную банку, закрываете крышкой и убираете в холодильник на 2 часа (именно в холодильное отделение, а не в морозильное). Если Вы использовали для приготовления банку, то просто ставите её в холодильник на 2 часа.
ШАГ 10
По прошествии 2-х часов кисломолочный напиток НАРИНЭ готов к употреблению.

[Оля_]

Женя, спасибо за хорошую напоминалку. Многим новеньким тоже пригодится.
Так как я прочитала всю эту ветку,то представляла , что надо делать все стерильно, и я это все соблюла. Но не учла, что из-за мороза очень хорошо раскочегарили батареечки. Нада было утром же закваску и убрать в холодильник, а так как я делала закваску впервые, то подумала хорошо ей еще постоять, чем и поплатилась. Сплошная сыворотка Теперь, и не знаю, можно ли такую закваску использовать для приготовления йогурта, или лучше ее переделать? Время жалко потраченного, и приготовление такого полезного йогурта отдвинется еще на сутки.
Из активии очень хорошенькие йогурты стали получаться, хочется дальше двигаться.

[Anna_Ko]

viksi , молоко из тетрапаков тухнет а не скисает....
купила Яготинское, крупинок нет!

[viksi]

http://s52.radikal.ru/i138/1102/02/d0235b0d915e.jpg[img]

Анна,добрый вечер.Мудрила с фоткой,намудрила.Мой отчет о проделанной работе.

[Medic]

Viktoria, скажите пожалуйста а виталакт получается по консистенции как йогурт - густенький такой,плотненький?И еще интересно как вы для него подбираете нужную температуру - 29-31 градус?Для виталакта получается,что все йогуртницы перегревают

Annet,не подскажите,где вы приобрели чудо-терморегулятор?Заказывали в интернет-магазине?

Вставлю свои 5 копеек - еще йогурт можно приготовить из капсул "Линнекс",которые продаются в аптеках,там кажется 4 вида бактерий.Сама не делала,только собираюсь,но знакомые делают и говорят,что 2 капсулы на 1 литр молока.

[Anna_Ko]

viksi wow! красавец йогурт-ряженка!!!!!!!

Medic, делала из Линекса. все ок. из Нарине тоже.
лишь бы молоко было хорошее а не порошковое.

[Medic]

Anna_Ko, рада,что вам понравилось

[МамаМарка]

Девочки, нет сил перечитать всю информацию так быстро, как бы хотелось! Вот назрел вопрос, как Вам йогуртница Dex, та что с чашей для творога?
Вот такая http://ibuy.com.ua/cgi/book.cgi?category=9...=9&id=42558
Подкупает чаша для творога, и мультиварки у этой фирмы неплохие!

[Света]

Девочки, нет сил перечитать всю информацию так быстро, как бы хотелось! Вот назрел вопрос, как Вам йогуртница Dex, та что с чашей для творога?
Вот такая <noindex>http://ibuy.com.ua/cgi/book.cgi?category=9...=9&id=42558</noindex>
Подкупает чаша для творога, и мультиварки у этой фирмы неплохие!

У меня такая больше года, чашей пользовалась ДВА раза.

[МамаМарка]

Света, а Вам она нравится? Вы ей довольны? Не перегревает?

[Света]

Света, а Вам она нравится? Вы ей довольны? Не перегревает?

МамаМарка, я считаю, что "перегревает" - условное понятие. Йогурт может получиться или нет, это зависит от качества молока, закваски, свежести того и другого, времени заквашивания...очень много факторов на это влияют. Я могу поставить Йогурт на одном и том же молоке с одинаковой закваской на одно и то же время, а результат будет разный!

[МамаМарка]

Спасибо, Светик! Завтра в Метро акционная цена на эту йогуртницу, поеду покупать. Давно хочется, но вот на дорогую как-то все денежек нету! Да и цена как-то неоправданно высокая на знаменитые бренды.

[Кира]

ЗдравствуйтеМамаМарка! Хочу Вам сказать, что для йогурта( и не только для него)- имеет значение перегревает йогуртница или нет! Поскольку для каждой закваски есть определённая темп., при которой бактерии, в ней содержащиеся, будут расти и правильно сквасят йогурт и т. д. Если темп. будет выше , то бактерии просто погибнут. Йогурт,тем не менее, всё равно сквасится, но он будет пустой, как из магазина. Вы же хотите иметь йогуртницу именно для того, чтобы Ваш сынуля ел живой йогурт. Определить перегревает или нет довольно просто- градусником для воды. Удачи ! Вкусных и полезных йогуртов!Простите, что вмешалась в разговор! Просто я уже имею некоторый опыт в этом и хотелось подсказать , уберечь от ошибок! Лучше учиться на чужих! Вот с комп. не очень дружу, это видно по оформлению моего сообщения!