Йогуртница, рецепты домашнего йогурта Опции

[Света]

Если кто знает закваски vivo и good food. Какие можно взять, чтобы в результате получился не кислый продукт.

Закваску ВИВО - Стрептосан мне посоветовал их врач-консультант в Киеве. У мужа язва, ему нельзя дополнительную кислоту, которая есть в других заквасках, содержащих ацидобактерии.

[Suavis]

Я слышала что Симбилакт получается некислый, даже чуть сладковатый. Но еще не успела попробовать сама. Отзовитесь, кто уже готовил???

[Medic]

Yussa,я пользуюсь заквасками good food.Мне и мужу очень-очень нравится,я пробовала йогурт,бифидокомплекс,иммунналис,симбиотик - ни один из них не дает кислый вкус.Попробуйте!Очень вкусно!

[Jany]

Я слышала что Симбилакт получается некислый, даже чуть сладковатый. Но еще не успела попробовать сама. Отзовитесь, кто уже готовил???

Я чаще всего готовлю Симбилакт, очень нравится. В нем есть небольшая кислинка, но совсем пресный вкус мне не нравится (Бифивит, кислоты нет вообще). Иногда готовлю Стрептосан, в принципе у всех закывасок с бифидобактериями вкус похожий, в этой закваске к бифидобактериям еще добавлена культура Enterococcus faecium, характерная для нормального кишечного биоценоза долгожителей Абхазии и являющаяся одним из основных компонентов микрофлоры кавказских кисломолочных продуктов домашнего приготовления – мацони, сулугуни. Сладковатый вкус Симбилакта - это скорее всего зависит от молока. Если молоко сладковатое на вкус (например, "Повна чаша"), то йогурт получается сладковатый. На молоке "Словяночка" - вкус уже другой, на стерилизованном молоке - мне вообще не нравится.
Иногда готовлю и Ацидолакт, в основном, когда болею.
Специально отобранные ацидофильные бактерии устойчивы к действию многих антибиотиков и химиотерапевтических препаратов, очень выносливы и отлично приживаются в кишечнике.
Они продуцируют значительное количество безвредных но сильнодействующих антибиотических веществ в организме, угнетают рост болезнетворных микроорганизмов, нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта и восстанавливают нормальную микрофлору кишечника.
Ацидофильное молоко обладает противовоспалительным действием, активизирует процессы очищения организма, нейтрализует токсины и побочные действия пищевых и лекарственных веществ.
Ацидофильное молоко сочетается с любыми медицинскими препаратами и пищевыми продуктами.

[Suavis]

А у меня всё не как у людей! чем меньше жирность молока тем мне больше йогурт нравится

Jany, спасибо за впечатления

[Jany]

А у меня всё не как у людей! чем меньше жирность молока тем мне больше йогурт нравится

Jany, спасибо за впечатления

Люди разные и вкусы разные. Я молоко покупаю последнее время 2,5% жирности. Прочитала, что такое молоко хоть как-то контролируют на соответствие жирности, а выше жирность - уже нет контроля, там уже может быть и растительный жир.

[Suavis]

да да да! Я везде уже написала но повторюсь чтоб все узнали - что мои друзья, работавшие на молочном заводе, говорят в один голос - только в "Детское" молоко не лью масло кокосовое (для поднятия жирности, т.к запрещено законом). Вот я и бегаю по магазинам в поисках такого (однако редкость в моём городе)

[МамаМарка]

У меня после Симбилакта такая сильная изжога была, хотя последний раз изжогой страдала при беременности. Кислоты там больше чем достаточно.
Бифивит очень нежный, а Стрептосан еще не пробовала.

[Yussa]

Всем большое спасибо за отзывы. Теперь точно попробую эти закваски. Осталось только их найти где-нибудь.

[Suavis]

Посетите сайт zakvaski.com там есть адреса представительств в России. ссылка на них http://www.zakvaski.com/buy-in-russia.html

[Yussa]

Хочу спросить, а измерял ли кто-нибудь температуру внутри йогурта или др. кисломолочного продукта во время приготовления. Вот у меня, например, дома 25-26 градусов, а в йогуртнице в баночках 42 град. в центральной вообще выше 43, т.к. градусник дальше не измеряет и отключается. Измеряла электронным медицинским градусником AND. Обратилась в магазин. Они ее там тестировали: при21 градусе в магазине по их словам температ. в баночках 37 град, в центральной 42 град. Но 21 градус - это жн не температура для дома. Мне что теперь йогурт на балконе готовить. Хотя они не против вернуть деньги. Как вообще эту темпер. определяют в сервисах, например. Отдавать мне эту йогутрницу и купить новую или это так должно быть? Страшно подумать что будет летом (в жару). Делала последние 2 раза на батарее - хорошо получилось, но отопление скоро отключат, и конструкция такая,блин, только охраняю, чтоб никто не задел, не уронил.
Йогуртница - это, конечно, вещь!, только когда все по-уму.

[Suavis]

а продукт-то получается в йогуртнице как надо?? на качество йогурта жалобы есть у Вас??

на дно прибора пробовали настилать салфетки?? должна снизиться температура йогурта при этом

[Yussa]

Продукт -то вроде получается, но не как раньше. Баночки когда вытаскивала, показались горячими. Вот и начала темпер. измерять. Подкладывала на дно не только салфетки, но и картон в несколько слоев. Значительно темпер. не снижается. Я и не знаю как эти йогуртницы проверяются.

[Suavis]

В интернет-магазинах среди отзывов о йогуртницах очень часто проблема перегрева обсуждается Особо догадливые советую покупать отдельно термостат(поддерживает заданную t), щуп прибора на дно йогуртницы класть, при этом правда крышка плотно не закрывается из-за проводка

[Yussa]

Я эту крышку не только не плотно закрывала. Я общей крыжкой вообще не закрывала, а только банки своими крыжками накрывала. Всеравно ниже 40 град. не опускается, а средняя - так вообще ни на что не реагирует. Греет и греет.
Сегодня у знакомых взяла такую же йогуртницу. Буду испытывать и сравнивать. Они ей уже года 3 не пользовались. Не помнят про темпер-ру.
Про регулятор температ. я знаю. Но он стоит треть , а иногда и половину йогуртницы. Йогурт потом "золотым" получится. Не знаю, надо ли оно мне.

[Suavis]

какая модель у Вас??

а терморегулятор и правда стоит дорого)) Вот народ и советует взять самую дешевую йогуртницу, воткнуть термостат и получится аппарат покруче дорогих, т.к. даже в Тефаль за 500 гривен нет термостата

[Yussa]

У меня Moulinex 141. Я ее выбрала по отзывам на форумах. Неделю, наверно, сидела и читала. На эту модель все отзывы были хорошие, по сравнению с Tefal. Все идет к тому, что верну в магазин эту йогуртницу, пока они не передумали все мирно решить.
На батарее, конечно, не удобно. И с баночками порционными возьни много будет. А в литровой банке мне не удобно. У меня детям 5 и 13 лет. Каждому свои наполнители нужны. Но на батарее не перегреешь - это точно, я уже 2 раза пробовала. Только вот отопление скоро отключат, тогда как? Вот придумала сама себе проблему, блин.

[Suavis]

Про Мулинекс я часто в отзывах видела что перегревает. А тефаль - так прям до 50 градусов жарит.
А когда батареи отключат переходите на термос. Я в термосе уже лет 10 делаю на разных заквасках. И от батарей не завишу

[Yussa]

Термос надо со стеклянной колбой и еще с широким горлышком. Как йогурт из термоса еще вытаскивать. Он у меня густой получается. Его не вылить. Я люблю, чтоб ложкой есть можно было.
Вы его как вытаскиваете. Он у вас жидкий или густой получается.

[Suavis]

У меня термос полностью стальной. Температуру держит просто отменно!!! Горлышко широкое 9 см в диаметре. Когда открываю термос, то там густой йогурт, если ложку воткнуть то стоять будет. Я йогурт перемешиваю и переливаю в стеклянную банку (с завинчивающейся крышкой) и в холодильник! Когда кефир делала то просто взбалтывала его и переливала