Йогуртница, рецепты домашнего йогурта Опции

[Suavis]

Сахар - питательная среда для дрожжей и дрожжеподобных грибков, всех сахаромицетов. А в молоко они насеваются из воздуха в достаточном количестве. Поэтому я лично сахар не кладу никогда! И другим не советую. Хотите сладкий йогурт - добавляйте сахар в ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ.
И обратите внимание, во всех инструкциях к закваскам советуют сахар вносить непосредственно перед употреблением
(Я думаю что по причине вышеописанной )

[Anasko]

Сделала опять йогурт на домашнем молоке, время уменьшила и все получилось отлично

[Yussa]

Я пробовала добавить сахар вместе с закваской. Получилось очень вкусно.

[Suavis]

а разве есть разница с внесением сахара в уже готовый йогурт? Хотя я лично без сахара употребляю

[Yussa]

Да, разница есть. Отличается вкус. Когда сахар с закваской вносишь, то вкус и консистенция однородная, как у магазинного йогурта (как активия фруктовая). А если в готовый йогурт внести даже не сахар, а сахарную пудру, всеравно по вкусу как сахар+йогурт. Но сами фрукты я добавляю только в готовый йогурт. Хотя в последнее время тоже пью без сахара - худею.
А как кефир самой сделать? В молоко добавить кефира грамм 150 и оставить на 12 часов?

[Suavis]

ну, кефирчик тоже желательно готовить из закваски для кефира, т.к. в промышленные вносят пеногасители, ферменты и прочие "интересные" добавочки

[T@Ny@]

Девочки, где можно найти рецепт и особенности приготовления йогурта в ХП LG. Надо ли готовить закваску из порошков?

[Suavis]

Хлебопечка подогревает смесь молока и закваски. В тепле быстро размножаются бактерии и Вы получаете отличный йогурт. Особенностей никаких тут нет А вот закваска на Ваш выбор может быть любой - сухой лиофилизат (закваска из баночки) или Актимель, Активия, другой живой йогурт готовый. Разница в том какую закваску выберете. Для Актимеля смешайте 1 бутылочку напитка с 0,5л теплого молока (можно и 1 л) и оставьте в хлебопечке на 5-6 часов. А для йогуртов с сухими заквасками сначала приготовьте материнскую закваску по инструкции, её храните в холодильнике, а затем используйте по 2 ст л на 1 литр молока по той же схеме)))))))))

На ветке LG я встречала обсуждения по теме йогуртов. Пройдитесь - посмотрите

[Кира]

Привет всем! У меня закваска болгарской фирмы "Лактина", в порошке. Из неё не нужно готовить материнскую закваску, просто смешиваешь с молоком и вперёд! Закваски "Виво" работают также! Там , где будете покупать закваски ,сразу проконсультируйтесь! Удачи, вкусных йогуртов!

[Suavis]

Ну йогурт из закваски VIVO можно сразу весь выпить (и лечебный эффект от такого больше), а можно его использовать для сквашивания молока в дальнейшем. В этом случае он будет закваской. На Ваше усмотрение)))

[Кира]

Йогурт , приготовленный с помощь "Виво" для 2-й закваски используют только один раз! А дальше- новый пакетик(флакончик).

[Yussa]

Йогурт , приготовленный с помощь "Виво" для 2-й закваски используют только один раз! А дальше- новый пакетик(флакончик).

А почему? Обычно бактарии переносишь в качестве закваски в нужную среду, и они там размножаются. Почему у ВИВО такаяч особенность?

[Suavis]

Йогурт , приготовленный с помощь "Виво" для 2-й закваски используют только один раз! А дальше- новый пакетик(флакончик).

Ну правильно. Сделали йогурт из молока и сухой закваски. И этот напиток можно хранить 5 суток и им заквашивать молоко. Вот цитата из инструкции к закваске VIVO : "Приготовленный непосредственно из флакона продукт можно использовать в качестве материнской закваски в течение 5 дней. На 1 литр молока используется 20 -30 мл материнской закваски. " А вот уже этот йогурт второго поколения для дальнейших заквашиваний не подходит

Вчера вместе с закваской внесла ложку сгущенного молока. Ребенок выпил чашку йогурта и сказал ВКУСНО

[Кира]

А почему? Обычно бактарии переносишь в качестве закваски в нужную среду, и они там размножаются. Почему у ВИВО такаяч особенность?

Потому, что важно колличество этих самых бактерий в йогурте, а не сам факт их присутствия.

[Suavis]

Я думаю что просто дело в чистоте штамма. Т.е. при внесении закваски (с соблюдением чистоты!) в молоко получается продукт где преобладают бактерии данной закваски. Но в процессе хранения вместе с нужными размножаются и бактерии посторонние, попавшие из воздуха, оставшиеся в молоке, на посуде и т.п. И если йогурт второго поколения использовать как закваску, то в ней помимо нужных бактерий уже будет много посторонней микрофлоры. А она полезной не будет являться, может и навредить (плесневые грибы, дрожжи и др.)
Поэтому, чтоб быть уверенным что пьете именно Бифивит, а не смесь условно-патогенных бактерий - следуйте инструкциям по применению! Здоровья всем!

[Кристина]

Сделала йогурт с желатином, внося его как вместе с закваской, так и в готовый + сладкое клубничное пюре, правда без лимонного сока (в след. раз попробую добавить).Получился настоящий "магазинный йогурт". В общем, вкусно. Выложила в магазинный стакан , поставила в холодильник, как ни в чем не бывало, сын все съел и разницу не заметил. Ура!

Подскажите пожалуйста рецепт в пропорциях молока и желатина.Очень интересный рецепт,хочу попробовать.
Спасибо!

[Milohca]

Подскажите пожалуйста, второй раз делаю йогурт в йгуртнице и никак не получается. Первый раз стал творожистым ставила на 8 часов. Потом прочитала что нужно в таком случае сокротить время сделала 4 часа он стал густой, но жидкость отслаивается, что я делаю не так ничего не понимаю. Для закваски использую покупную "Активию". Спасибо заранее.

[Suavis]

1. для йогурта 8 часов это очень много
2. взболтайте йогурт (я в банке с крышкой это делаю) - йогурт станет густым и однородным. Ставьте в холодильник
3. попробуйте Актимель. мне вкус больше нравится

[Milohca]

У меня йогуртница Мулинекс надоли на дно класть салфетки я тут прочитала некоторые так делают чтобы не перегревалось? А вообще когда только достаешь из йогуртницы баночки значит если немного есть жидкость по бокам это нормально? Попробую перемешать, а он потом будет опять обнородным как желе или станет как кашица?

[Suavis]

закройте крышкой и потрясите. Будет однородным без сгустков.
Мулинекс судя по отзывам в интернете перегревает.. Так что стелите на дно полотенце (салфетки,картон или т.п.)