Йогуртница, рецепты домашнего йогурта Опции

[Jany]

ПОдскажите, пожалуйста, как вы делали закваску на бифидумбактерине? Тоже планирую сделать на днях. Несколько дней назад приобрели хлебопечку с функцией приготовления йогурта, испробовала на Активии, результат не очень впечатлил - жидковато получилось, расслоилось немного, но вкус приятный. Может это можно как -то исправить? Готовился 8 часов.

И еще - может кто подскажет где можно заказать закваски Виво? И сколько они стоят?

.Закваски Виво. - где купить и сколько стоят
Если расслоилось, значит нужно меньше времени выдерживать

[Suavis]

ПОдскажите, пожалуйста, как вы делали закваску на бифидумбактерине? Тоже планирую сделать на днях. Несколько дней назад приобрели хлебопечку с функцией приготовления йогурта, испробовала на Активии, результат не очень впечатлил - жидковато получилось, расслоилось немного, но вкус приятный. Может это можно как -то исправить? Готовился 8 часов.

И еще - может кто подскажет где можно заказать закваски Виво? И сколько они стоят?

Закваски VIVO купите на сайте zakvaski.com. Один флакон 8-10 гривен. (Без доставки)

На готовом йогурте (типа Активии) сквашивание идет 4,5 -5 часов. Вы передержали йогурт
Материнская закваска (первый йогурт из флакона) готовится от 8 до 14 часов в зависимости от культуры (в йогуртнице)
А из этой материнской закваски последующий йогурт у меня готов за 3 часа (в термосе)

[Suavis]

Здравствуйте, на днях купила йогуртницу и решила ее опробовать сделала закваску на Бифидумбактерин. На этой закваске сделала йогурт, получился густой, но с комочками и не кислый. Но смущает что сама закваска горчит. Нормально ли это?

У меня тоже были комки на Бифидумбактерине. И вкус не нравился. Я перешла на закваски VIVO, йогурт однородный, а на вкус очень нравится! Предпочитаю Ацидолакт, Симбилакт, Йогурт, Бифивит.
Расслоиться может только если передержать его в йогуртнице (термосе). Поэтому как только йогурт стал густым - стараюсь сразу убрать его в холодильник
Я готовлю материнскую закваску в йогуртнице (так как нужно длительно поддерживать одну температуру), храню в баночках эту закваску в холодильнике. А последующий йогурт - в термосе ежедневно. Готов за 3 часа!

[Ponochka]

Спасибо за советы!! Посмотрела на сайте закваски, прозвонила, у нас в России стоимость одного флакона 75 рублей + доставка.
Попробую сегодня все таки сделать на бифидумбактерине, и время поставлю меньше.

[Suavis]

Я люблю еще йогурт из напитка Актимель. На 0,5л молока лью 1 бутылочку - в термос на 4,5 -5 часов.
Когда не успею купить специальных заквасок, то очень выручает! Клубничный самый вкусный! Попробуйте

[Ponochka]

Suavis Спасибо! Попробую обязательно!

пока что делаю йогурт на бифидумбактерине, ничего конечно, есть можно, но нет запаха такого приятного, как у йогурта на активии (делала первый раз на ванильной). Вкус приятный, консистенция тоже устраивает, хочу отметить, что не горчит - девчата выше отмечали в комментах что с горчинкой у них получалось.

[Борисовна]

Мне дочка привезла закваску Эвиталь. Очень понравилась! Йогурт нежный, консистенция хорошая.

[Suavis]

Когда-то я готовила йогурт на закваске Эвита. Необычайно вкусный йогурт. Недавно решила цену узнать - так мне стало плохо!! Я покупала раньше в 10 раз дешевле!!!
Из заквасок VIVO очень похож на неё Симбилакт, и по вкусу, но что главное - по составу но(!) важно правильно приготовить, т.к. пару раз йогурт перекисал и было не так вкусно

[Борисовна]

Один флакон закваски Эвиталь стоит около 70 рублей. Из него делается 2 литра йогурта (пить можно сразу), 600 мл оставляется на закваску (по 80 мл на литр молока). То есть хватит ещё на 7 литров. Не так уж и дорого получается. А хранится закваска 18 дней.

[Suavis]

Борисовна , я Эвиталь не пробовала. Как на вкус?
(Я говорила про другую- Эвита стоит 360 рублей - 11,61 долларов)


К слову Симбилакта флакон стоит 10 гривен. Готовим 1 литр материнской закваски и по 30-40 мл используем для сквашивания литра молока в дальнейшем. Правда я в семье одна пью йогурт, поэтому кладу больше мат.закваски (чтобы успеть её использовать) и на остатках приходится печь булки.. Ну все равно я очень довольна, качество на высоте!! Состав и вкус такие же

[Борисовна]

[quote name='Suavis' date='4.3.2012, 11:31' post='127700']
Борисовна , я Эвиталь не пробовала. Как на вкус?
Suavis, я не так уж и много с чем пробовала: бифидумбактерин, наринэ и тот же актимель, био. То кисловато, то консистенция не та, что хотелось бы. Эвиталь мне понравился больше. И кислоты навязчивой нет, и консистенция хорошая получилась. Я бы сфотографировала, но сейчас пока не делаю - пост.

[Вожык]

А вот кто может прояснить:
зачем производитель йогуртницы Vivo ThermoMaster 201 сделал в ней 4 стакана по 250мл?
ИМХО это не совсем удобно, особенно если для детей делать. Ведь лучше же 6-7 маленьких баночек?
Или тут есть потаенный смысл?
Себе купил дешевенькую Clatronic. Не сильно перегревает (пробовал). Простейший терморегулятор и таймер спаять и приладить можно за полдня, что и сделаю.
Бифивит Vivo очень понравился, хочу попробовать все их закваски.
Хотел ребенку купить эту йгуртницу из-за того, что там уже все есть, но вот стаканы...

[Jany]

А вот кто может прояснить:
зачем производитель йогуртницы Vivo ThermoMaster 201 сделал в ней 4 стакана по 250мл?
ИМХО это не совсем удобно, особенно если для детей делать. Ведь лучше же 6-7 маленьких баночек?
Или тут есть потаенный смысл?

Может быть это связано с подогревом и термодатчикамии. Стаканы погружаются во внутрь йогуртницы на 9 см, каждый стакан в отдельное гнездо. Если для ребенка стакана много, то можно и отложить в чашку столько, сколько нужно.

[Вожык]

Женя, спасибо за ответ.
Как Вам этот девайс? нравится в работе? температуру нормально держит?
Я вот озаботился изготовлением термодатчика для себя и промерил температуру в йогуртнице.
И она СИЛЬНО разнится в зависимости где мерять - на дне, прим. посередине или сверху объема над стаканами.
И жидкость соответственно нагревается по-разному в разное время(от прогрева). Так что, наверное, правильно, что стаканы утоплены, быстрее и полнее будет прогрев.
Это, конечно, если термодатчик хорошо работает и нагрев равномерный.
Вы, как пользователь, что на это скажете? как нагревает?

[Jany]

Женя, спасибо за ответ.
Как Вам этот девайс? нравится в работе? температуру нормально держит?
Я вот озаботился изготовлением термодатчика для себя и промерил температуру в йогуртнице.
И она СИЛЬНО разнится в зависимости где мерять - на дне, прим. посередине или сверху объема над стаканами.
И жидкость соответственно нагревается по-разному в разное время(от прогрева). Так что, наверное, правильно, что стаканы утоплены, быстрее и полнее будет прогрев.
Это, конечно, если термодатчик хорошо работает и нагрев равномерный.
Вы, как пользователь, что на это скажете? как нагревает?

Мне нравится. До этой йогуртницы у меня была муля, родственнице покупала на подарок орион (копия мули и по внешнему виду и по тепературным характеристикам).Эти йогуртницы грели не равномерно по всей площади. Сильнее всего грелись банки в центре и возле блока питания.

[Вожык]

И еще такой вопрос:
У ВИВО есть закваска сметаны.
В ней тоже есть полезные бактерии?
Если да, то какие? И с какого возраста ее можно давать деткам?
Чем она отличается от сметаны, которую можно сделать, используя закваской обычный йогурт?

[Jany]

И еще такой вопрос:
У ВИВО есть закваска сметаны.
В ней тоже есть полезные бактерии?
Если да, то какие? И с какого возраста ее можно давать деткам?
Чем она отличается от сметаны, которую можно сделать, используя закваской обычный йогурт?

Закваска сметаны есть, но особой разницы в готовом продукте я не нашла. Заквашиваю сливки обычно тем, что есть в холодильнике (отложенная закваска от приготовленного напитка), больше нравится симбилакт, но и сметану иногда покупаю.

[Кира]

У меня маленьких деток нет(вырос сынуля уже), но тем не менее делаю сметану не жирную , из сливок 12%. В качестве закваски использую порцию йогурта, отобранную от первичного заквашивания. Сметанка получается густая и вкусная! В закваске "Сметана", конечно, есть полезные бактерии и их будет больше, чем при заквашивании вторичным йогуртом, но сколько маленькому ребёнку можно дать, даже не жирной сметаны, чтобы получить лечебный эффект! Я уже не говорю о том , что флакон закваски рассчитан на 1л сырья и зачем, спрашивается, сразу столько сметаны?! Ну разве, что большая семья, а ребёнку давать сметану, которая прожила в холодильнике больше 3-х дней, я бы не рискнула! А какие именно бактерии живут в этой закваске Вы узнайте на их сайте, там всё описано и состав, и эффект от применения, и кому. и с какого возраста! Удачи!

[Jany]

У меня маленьких деток нет(вырос сынуля уже), но тем не менее делаю сметану не жирную , из сливок 12%. В качестве закваски использую порцию йогурта, отобранную от первичного заквашивания. Сметанка получается густая и вкусная! В закваске "Сметана", конечно, есть полезные бактерии и их будет больше, чем при заквашивании вторичным йогуртом, но сколько маленькому ребёнку можно дать, даже не жирной сметаны, чтобы получить лечебный эффект! Я уже не говорю о том , что флакон закваски рассчитан на 1л сырья и зачем, спрашивается, сразу столько сметаны?! Ну разве, что большая семья, а ребёнку давать сметану, которая прожила в холодильнике больше 3-х дней, я бы не рискнула! А какие именно бактерии живут в этой закваске Вы узнайте на их сайте, там всё описано и состав, и эффект от применения, и кому. и с какого возраста! Удачи!

Я, когда заквашиваю сливки закваской сметаны, то беру 2 упаковки по 200 мл сливок "Простоквашино" 15 или 20 процентов и заквашиваю 1/2 флакона закваски. Летом, когда много овощей и зелени сметана расходуется очень быстро и заквашиваю я уже 1 л из оставленной закваски.

[Вожык]

Я, когда заквашиваю сливки закваской сметаны, то беру 2 упаковки по 200 мл сливок "Простоквашино" 15 или 20 процентов и заквашиваю 1/2 флакона закваски. Летом, когда много овощей и зелени сметана расходуется очень быстро и заквашиваю я уже 1 л из оставленной закваски.

А как Вы отмеряете 1/2 флакона
Ведь там 0.5 г, их на дне видно с трудом, не то что еще отсыпать половину.
А про сметану для детей это я интересуюсь так сказать впрок , готовимся к внукам.
Всем спасибо за ответы