На чем Вы печете хлеб?, на воде, молоке, сыворотке....? Опции

[liza]

А насчёт молочного гриба-это действительно панацея. Никакие актимель рядом не стояли. Для Питерцев могу наростить.

[AnNuShKa]

на сегодняшний день самый вкусный хлеб у меня получился именно на кефире, пусть 1%-ном, но все домашние его оценили на 5+
естественно буду и дальше совершенствоватся в хлебопечении только рецептики подавайте

[Vovan]

Ой,нарастите мне ,пожалуйста!

[Ksenychka]

Добрый вечер!
Можно вопрос к опытным хлебопекарям? Когда на сыворотке печёшь, весь объём жидкости должна сыворотка составлять, или её разбавлять надо водой? И ещё - количество дрожжей при этом уменьшать надо?

Заранее спасибо за ответы!

По теме: Что мне понравилось из своего опыта хлебопечения - хлеб на йогурте (даже интереснее, ИМХО, чем на кефире). В общем объёме жидкости беру йогурта около 2-3 столовых ложек, больше не надо - иначе тяжёлый хлеб получится. Использовала Активию или, что мне бОльше нравится - йогурт "Ополье" (у нас Лакинск делает, и в составе все компоненты натуральные указаны, без всяких Е и консервантов), хлеб обычный французский, но приобретает тонкий нежный аромат. С молоком хлеб вообще не люблю - запах молока не нравится, хотя, конечно, хлеб получается белее и воздушнее.

[Сергей]

на сегодняшний день самый вкусный хлеб у меня получился именно на кефире, пусть 1%-ном, но все домашние его оценили на 5+
естественно буду и дальше совершенствоватся в хлебопечении только рецептики подавайте

Мы-то завсегда пожалуйста,а вы нам??

[Paprika]

Лев Толстой указывал на неполноту некоторых общеизвестных пословиц и записал дополнения к ним, слышанные из народных уст: "На чужой каравай рот не разевай, а раньше вставай да свой затевай" или " От корма кони не рыщут, от добра добра не ищут".

[Сергей]

Лев Толстой указывал на неполноту некоторых общеизвестных пословиц и записал дополнения к ним, слышанные из народных уст: "На чужой каравай рот не разевай, а раньше вставай да свой затевай" или " От корма кони не рыщут, от добра добра не ищут".

Круто!!!

[zvezda]

А насчёт молочного гриба-это действительно панацея. Никакие актимель рядом не стояли. Для Питерцев могу наростить.

Лиза!Не смогли бы вы нарастить этого гриба.Я подъеду куда надо.Или хотя бы подсказать где купить.Раньше был на пл Александра Невского а сейчас не знаю.Буду очень признательна

[kelevrasea]

Решил попробовать и смешать молоко и воду, а так же добавить немного соды.(Молоко 3,2% жирности)
- вода 100 мл.
- молоко 140 мл.
- Растительное масло 2 ст.л.
- Соль 1,5 ч.л.
- Сахар 2 ч.л.
- Муку 380 г.
- Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
- Пищевая сода "на кончике ножа" примерно размер 3-4 "спичечных головки".

Размер хлеба 750 гр., Цвет корочки - средний, режим выпечьки- основной.
Возможно я влез не в ту тему, но это мой первый опыт и очень хотелось поделиться!
Если кому-то помог - буду очень рад!

[tatulja]

Значит вас, kelevrasea, можно поздравить с первым хлебушком!

[kelevrasea]

Значит вас, kelevrasea, можно поздравить с первым хлебушком!

Спасибо от всей души! Жаль не смог выложить фото хлеба который получился (пока не умею выкладывать). Но форма, корочка, цвет радует глаз, а вкус превосходит по всем пораметрам "Обеденный" от 4-го хлебзавода г. Одессы.

[Алюня]

У нас все полюбили хлебушек на газированной воде, в чем секрет, не знаю, но намного вкуснее, чем на обычной воде, единственный нюанс,комок теста суховат, воды нужно влить на 1-2 столовых ложки больше, чем по обычному рецепту,может из-за газа меньше влаги в тесте.

[Ватрушка]

Я вообще больше всего люблю делать хлебушек на молоке он мне кажется намного вкуснее чем на воде, а вот на газированной воде никогда не пробовала

[Огневушка]

Я вообще больше всего люблю делать хлебушек на молоке он мне кажется намного вкуснее чем на воде, а вот на газированной воде никогда не пробовала

Ватрушка, а на сыворотке пробовала?

[Zsike]

Как хорошо,есть повод спросить.
Хлеб делаю всегда на половину молоко и сыворотка.
А вопрос :из холодильника выбранное надо подогревать?
Где то здесь читала,но не помню от кого,что не надо.Или это зависит от моделя ХП
В моем инструкции про это ни слова

[Кира]

Уважаемая Zsike !Есть х/п у которых перед началом замеса есть функция выравнивания температуры всех продуктов! Владельцам таких х/п не нужно беспокоится о том, чтобы подогревать молоко и т. д. перед закладкой! В моей х/п такая ф- ция есть и мне это очень нравится!

[Zsike]

Кира спасибо,взяла на заметку Орион-206

[Огневушка]

Кира, в моем 256 Панасонике функция выравнивания есть, но я жидкости все равно нагреванию до комнатной температуры, то что называется "летняя". Производителем время выравнивания
заложено минимум 25 минут, максимум 60 минут. Если заложить слишком холодное или горячее, то выравнивание будет длиться по максимуму - 60 минут. Тогда на 35 минут уменьшается время на подъем теста и хлеб чуть меньше поднимется. Может это именно моя ХП такая чувствительная, но у меня так.
Исключение - французский хлеб, там рекомендовано жидкость закладывать ледяную.

Хлеб люблю печь на сыворотке или сыворотка+вода.

[Kayman]

Как хорошо,есть повод спросить.
Хлеб делаю всегда на половину молоко и сыворотка.
А вопрос :из холодильника выбранное надо подогревать?
Где то здесь читала,но не помню от кого,что не надо.Или это зависит от моделя ХП
В моем инструкции про это ни слова

подогрев опасен повышенной активностью дрожжей, и как результат - возможно "падение крыши".
Сыворотка, или в смеси с водой.

[Патрикеевна]

Кира, в моем 256 Панасонике функция выравнивания есть, но я жидкости все равно нагреванию до комнатной температуры. Производителем время выравнивания заложено минимум 25 минут,
максимум 60 минут. Если заложить слишком холодное или горячее, то выравнивание будет длиться по максимуму - 60 минут. Тогда на 35 минут уменьшается время на подъем теста и хлеб
чуть меньше поднимется. Может это именно моя ХП такая чувствительная, но у меня так.

И у меня также печка работает, тоже стараюсь довести жидкость до комнатной температуры. Где-то читала, что оптимальная температура для "работы" дрожжей около 30 градусов.