Вареники паровые Опции

[поваренок]

Jany, спасибо за рецептик и фотографию конструкции для варки вареничков! У меня пароварки нет, попробую варить по вашему способу на марле. У нас всегда вареники варят в воде, на пару я еще варить не пробовала. Да еще и тесто на соде , оно должно быть толще чем на обычные вареники?

Конечно, толще! Оно ведь не такое эластичное, поэтому раскатайте толщиной не менее 0,5 см, а то и 1 см.

[Света]

Конечно, толще! Оно ведь не такое эластичное, поэтому раскатайте толщиной не менее 0,5 см, а то и 1 см.

Иногда делаю тесто на соде и на кефире, очень эластичное, раскатываю как обычные вареники и варю в воде 6-8 минут. Тогда они получаются как паровые, толстенькие. Но так варю только вареники с вишнями. ИМХО.

[Jany]

Конечно, толще! Оно ведь не такое эластичное, поэтому раскатайте толщиной не менее 0,5 см, а то и 1 см.

Тесто у меня эластичное. Никогда такое толстое тесто не раскатывала, я его вообще не раскатываю... Формирую из теста колбски толщиной где-то см 4, нарезаю на кусочки шириной где-то см 2, потом формирую лепешку на доске просто ладошкой... А толщина лепешки зависит от начинки, если с ягодами - чуть потолще, с несладкой начинкой или с творогом - тонкая.

[Астра]

Ой что-то я запуталась , толстые или тонкие, на обычные варенички я скалочкой раскатываю, попробую по способу Jany налепить. Осталось только за ягодами на дачку смотаться

[olima]

Я сегодня к Вам с варениками с черникой. Тесто замешивала в ХП: мука-450г., яйцо-1 шт., соль - 0,5 ч.л., кефир - 260г., сода - на кончике ножа, перемешела в кефире.

В этот раз даже муж помогал лепить вареники

[поваренок]

В этот раз даже муж помогал лепить вареники

Какой молодец! Вон каких вареников налепили вместе!

[Handa]

девочки!!!!!!!!!!!! подскажите можно ли тесто на вареники замесить в хлебопечке, если есть режим для замески теста для пиц???? спасибо

девочки!!!!!!!!!!!! подскажите можно ли тесто на вареники замесить в хлебопечке, если есть режим для замески теста для пиц???? спасибо

тоисть я хотела уточнить можно ли забросить все в хлебопечку пускай мешает там себе тесто ( на режиме тесто для пиц) по рецепту как на 1страничке 1 рецепт ! подскажите . спасибо

[olima]

Конечно же можно. Я теперь только так и делаю, заброшу все ингридиенты в ХП и

[Handa]

Конечно же можно. Я теперь только так и делаю, заброшу все ингридиенты в ХП и

капец.... не получилось в хлебопечке муки мало , что ли все вибросила.... жаль так хотелось вареников скартошкой(((

[One]

капец.... не получилось в хлебопечке муки мало , что ли все вибросила.... жаль так хотелось вареников скартошкой(((

А зачем выбросили-то?! Если маловато муки, можно же достать тесто (оно уже замесилось, но не очень плотное?) и домесить, добавив муки, чтобы тесто нормальным стало!
Что не понравилось в тесте? Может я просто не совсем Вас поняла?
Если речь идет о варениках с картошкой, я понимаю так, что человек уже не первый раз готовит, только тесто решил замесить в ХП??

[Handa]

просто ета хлебопечка я так поняла не предназначина для замешевания теста без дрожжей... так как все рецепти в книжке с дрожжами))))))) а вареники на соде оно ,там тесто калатало 1,30.мин .нагрелось розтеклось ...капец.... незнаю пропало все желания делать те вареники...

[One]

просто ета хлебопечка я так поняла не предназначина для замешевания теста без дрожжей... так как все рецепти в книжке с дрожжами))))))) а вареники на соде оно ,там тесто калатало 1,30.мин .нагрелось розтеклось ...капец.... незнаю пропало все желания делать те вареники...

Не нужно было ждать, пока весь режим прокрутится, с подогревом, расстойками и промежуточными подмесами. Вполне достаточно было первого замеса (максимум 10-15 минут), а потом надо было программу остановить - и доставайте готовое тесто.

[Handa]

Не нужно было ждать, пока весь режим прокрутится, с подогревом, расстойками и промежуточными подмесами. Вполне достаточно было первого замеса (максимум 10-15 минут), а потом надо было программу остановить - и доставайте готовое тесто.

спасибо, не знала что можно остановить режим))

[Сараби]

Наконец нашла время поделиться и своим беспроигрышыным! рецептом паровых вареников

Рецепт:
200 г нехолодной сыворотки или кислого молока (кефир тяжеловат)
500 г хорошей муки
1 яйцо
1 ч.л. соды
соль

Тесто вымешивать недолго (должно получиться плотным, но мягким), оставить на 30 минут.

Соглашусь с Вами
Я полтавчанка и это наш рецепт паровых вареников.
Обязательное условие - соду только в муку, иначе в готовом виде они будут с "провалами". Вымешивать совсем недолго - лучше дать тесту расстояться. Готовить из хорошей муки - если её нету, то лучше простые сделать.
Угощайтесь и моими:

[Света]

Какие у Вас, Сараби, аппетитные вареники! И зажаркой политые, наверное, с картошкой?

[Сараби]

Какие у Вас, Сараби, аппетитные вареники! И зажаркой политые, наверное, с картошкой?

У меня муж мясоед, поэтому вареники с отварным, перемолотым в фарш мясом и поджаркой.
Для "жёлтенькой красоты" в вареники (если яйца не домашние) я добавляю на кончике ножа куркумы - и тогда они такие симпатичненькие

[Коржик]

А я готовлю вареники на молоке.. Примите и мой рецепт: на 500 гр муки, 1 ч. л. соды, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты: все хорошо перемешать. Потом всыпать смесь в 350-360 мл молока слегка теплого... тесто замешиваю в ХП... Кстати, вареники на дрожжах - не вареники - это вареные пирожки! В Украине традиционные вареники никогда на дрожжах не делали... Исстари - для пушистости- тесто замешивали на кисляке (скисшем домашнем молоке), но тогда мука была не высшего сорта, а попроще - соответсвенно с большем кол-ством клейковины... вот и были варенички "пухкымы"... Когда появилась пищевая сода, мука высшего сорта и магазинные кефир или молоко - теперь это основа для пухкых вареников. И еще: в тесто для вареников яйца не добавляли... Для наших селянских предков - это было расточительно... да и лишнее яйцо в тесте для вареников... я так думаю

[Mar | Tini]

Хочу и я поделиться рецептом паровых вареников на творожном тесте. С фруктами и ягодами вкусно! Получается много!
1 стакан творога перетереть
1 стакан сахара
5 яиц
1ч.л. соды погашенная 1 ст. л. уксуса
700 гр. муки +100гр. для работы
Варила 5-7 мин

[Olgamica]

Юленька, какая красотаааа! Обожаю паровые варенники! Никогда не ела на творожном тесте..., надо попробовать! Юля, а творог какой надо брать?

[Mar | Tini]

Юленька, какая красотаааа! Обожаю паровые варенники! Никогда не ела на творожном тесте..., надо попробовать! Юля, а творог какой надо брать?

Оля, я брала магазинный 0% творог "Добрыня", но можно и 9%