Не пропекается пшеничный хлеб, внутри сырой Опции

[поваренок]

Елена Владимировна, в вашем рецепте многовато жидкости, как по мне. Следите за колобком. О нём прочитаете по ссылке из сообщения Светы.
По второму вопросу - сахар помогает работать дрожжам, но есть рецепты и без него. Без соли хлеб не представляю - пресный будет.
Ржано-пшеничные хлеба отлично получаются на Основном режиме.

[Мамука]

Присоединюсь к вопросу - два раза пекли хлеб белый по рецепту от печки - получается сыроват. В первый раз добавили лук и сыр - вообще сырой вышел (может сыр не качественный).
Потом сделали просто с луком - опять сырой, но не на столько. А рецепт такой:

Молоко - 350 мл
раст.масло - 2 ст.л
соль - 1,5 ч.л
сахар - 2 ст.л
мука - 560 гр
сухие дрожжи - 1 ч.л

И еще вопрос - измениться ли качество хлеба если сахар или соль вообще не добавлять?
И если в печке нет режима ржаной хлеб, на какой можно поставить?

Рецепт правильный. Хлеб не должен быть сырым. А вы его выстаиваете после выпечки? Если резать сразу, то хлеб будет сырой. Наберитесь терпения и подождите хотя бы час-качество хлеба вас порадует. Если уменьшить количество соли или сахара, это может повлиять на подъем теста. А может и не повлиять. Попробуйте, посмотрите, что получится. Ржаной хлеб можно выпекать на основном режиме. И на французском.

[13Alex09]

Присоединюсь к вопросу - два раза пекли хлеб белый по рецепту от печки - получается сыроват. В первый раз добавили лук и сыр - вообще сырой вышел (может сыр не качественный).
Потом сделали просто с луком - опять сырой, но не на столько. А рецепт такой:

Молоко - 350 мл
раст.масло - 2 ст.л
соль - 1,5 ч.л
сахар - 2 ст.л
мука - 560 гр
сухие дрожжи - 1 ч.л

И еще вопрос - измениться ли качество хлеба если сахар или соль вообще не добавлять?
И если в печке нет режима ржаной хлеб, на какой можно поставить?

Не вижу в рецепте ни лука, ни сыра. Если Вы решили добавить маленько "отсебятины", будьте готовы к тому, что получится не совсем то, что хочется. Лук содержит сок, а это дополнительная жидкость. Внося коррективы в рецепт, учитывайте детали.

[Елена Владимиров...]

Не вижу в рецепте ни лука, ни сыра. Если Вы решили добавить маленько "отсебятины", будьте готовы к тому, что получится не совсем то, что хочется. Лук содержит сок, а это дополнительная жидкость. Внося коррективы в рецепт, учитывайте детали.

Я написала основной рецепт, а лук и сыр мы добавили "не от себя", а в рецепте от печки есть такой )) в хлеб первого сорта (рецепт выше) добавляем:
воды или молока - 1 ст.л
мелконарезанный репчатый лук - 1 ст.л
тертый сыр чеддер 1 чашка

Правда чеддера не оказалось, добавили Российский ))

[НЭЛКА]

Российский не совсем то,лучше брать сыр твердых сортов.

[sochicat]

В хлеб первого сорта (рецепт выше) добавляем:
воды или молока - 1 ст.л
мелконарезанный репчатый лук - 1 ст.л
тертый сыр чеддер 1 чашка

Правда чеддера не оказалось, добавили Российский ))

В связи с этими добавками уберите из основного рецепта две-три столовые ложки жидкости, должно помочь

[Света]

Я написала основной рецепт, а лук и сыр мы добавили "не от себя", а в рецепте от печки есть такой )) в хлеб первого сорта (рецепт выше) добавляем:
воды или молока - 1 ст.л
мелконарезанный репчатый лук - 1 ст.л
тертый сыр чеддер 1 чашка

Правда чеддера не оказалось, добавили Российский ))

Вы не написали ответ на самый главный вопрос - был колобок или нет?
А после уже можно рассуждать о сорте сыра и количестве жидкости!

[Елена Владимиров...]

Вы не написали ответ на самый главный вопрос - был колобок или нет?
А после уже можно рассуждать о сорте сыра и количестве жидкости!

Колобок был

Вот сейчас пробовала третий хлеб. Лучше предыдущих, но все же, кажется что чуточку сыроват. Может действительно поменьше жидкости положить???

[Kayman]

Колобок был
Вот сейчас пробовала третий хлеб. Лучше предыдущих, но все же, кажется что чуточку сыроват. Может действительно поменьше жидкости положить???

Залог хорошего хлеба - качественные компоненты, "оптимальный" колобок. И проверенный рецепт с Форума, безусловно)).
Больше ничего не нужно, в том числе и пляски с бубном (с ложкой воды или муки) вокруг ХП в надежде все исправить).
Хлеб у вас должен получится хорошим, не сыроватым и не подгорелым. Вы размер хлеба правильно выставили - соответствует весу выпекаемого хлеба? Попробуйте выставить корочку "темную", для эксперимента.
Попробуйте также испечь хлеб с тем же рецептом на режиме Французский.

[Елена Владимиров...]

Поставила на ночь с отсрочкой печься ржаной по рецепту с форума. Утром посмотрим, что вышло.

Но вообще смущает кол=во жидкости и муки, в моем хлебе 350 воды и 560 муки - некоторые советуют поменьше воды добавлять, а автор предлагает 380 воды и 475 муки - терзают смутные сомнения что будет не житко. Но может это из-за ржаной муки, по-другому рассчитывают???? Утром увижу и удивлюсь

[Огневушка]

Поставила на ночь с отсрочкой печься ржаной по рецепту с форума. Утром посмотрим, что вышло.

Хлеб с добавлением ржаной муки не желательно ставить в ночь на таймер, т.к. такое тесто ХП сама хуже замешивает. Надо во время замеса помогать лопаткой, соскребая муку и прилипающее тесто со стенок ведерка.

[Елена Владимиров...]

Хлеб с добавлением ржаной муки не желательно ставить в ночь на таймер, т.к. такое тесто ХП сама хуже замешивает. Надо во время замеса помогать лопаткой, соскребая муку и прилипающее тесто со стенок ведерка.

Не смотря на данный совет, хлеб получился очень даже хороший. Я добавила в него отрубей ржаных (от себя). Ничего лопаткой не соскребала, печь сама все соскребла Я довольна результатом.
А сегодня утром спекла обычный белый хлеб, но молока налила поменьше - хлеб получился отличный!!! Теперь меня все устраивает в качестве моего хлеба!!! Родные тоже довольны

[Елена Владимиров...]

Я поняла причины своих прошлых маленьких неудач - хлеб надо остужать час-два, все взвешивать на весах, и жидкости чуть меньше, чем было в рецепте от ХП!!!

Такая я довольная своими хлебушками хвастаюсь всем знакомым!!! Пока остановилась на простом белом хлебе, но добавляю туда еще отруби 2-3 ст.ложки!!! Получается отлично! И вкусно и полезно!