Шоколадный хлеб с грецкими орехами Опции

[HelVa]

поваренок, Выключила. Жду. Мой Сладкий режим отличается от Основного супер-коротокой первой расстойкой, всего 5мин. Интересно, что это значит для теста? И выпекание на 10мин короче Основного. А 2-я и 3-я растойки наоборот на несколько минут минут подлинней.

Может, как тут некоторые пробовали, дрожжей вбухать аж 2 с лишним ложки?

[поваренок]

поваренок, Выключила. Жду. Мой Сладкий режим отличается от Основного супер-коротокой первой расстойкой, всего 5мин. Интересно, что это значит для теста? И выпекание на 10мин короче Основного. А 2-я и 3-я растойки наоборот на несколько минут минут подлинней.

Может, как тут некоторые пробовали, дрожжей вбухать аж 2 с лишним ложки?

Ну дрожжи уже поздно бабахать, ведь уже тесто готово... А режим правильный - расстойка действительно нужна длиннее для сдобы (там ведь и жиры, и сахар), а выпечка - покороче, потому что сладкий хлеб быстрее зажаривается. Если поставить, например, тёмную корочку - сгорит. Опять же из-за сахара.

Ждите, но помните, что сильно он не подымется. Только хоть в половинку увеличится - включайте выпечку. Но у меня он всегда клёклый, тяжёлый.

Вы уж извините за некорректность, но не надо было вам за этот хлеб браться. Если с белым не всё идеально, то уж с эти... Просто такие особенности вашей печки, муки и ещё не знаю чего. Ещё раз извините...

[HelVa]

Про дрожжи я на следующий раз имела в виду.

Да мука теперь уже другая. Печка, вроде, всё как надо делает... И я не я была бы, если б не взялась. Я хоть и не финка, но sisu у меня тоже вагон и маленькая тележка.

[поваренок]

Про дрожжи я на следующий раз имела в виду.

Да мука теперь уже другая. Печка, вроде, всё как надо делает... И я не я была бы, если б не взялась. Я хоть и не финка, но <noindex>sisu</noindex> у меня тоже вагон и маленькая тележка.

Вы не обижайтесь, просто нужно приноровиться, руку набить, как говорят. Просто у меня с этим хлебом всегда проблемы, вот я так и подумала. Я не говорю, что рецепт виновен. Наверное, я ещё не "доросла" до него...

[Suavis]

Девочки дорогие. Я взяла рецепт "Сдобы от Мулинекс", он всегда получался, проверенный, добавила 2 ст л какао, орехи грецкие и получился шикарррррный шоколадный хлеб!!! Очень понравился потом с маслом и без

Вот мой рецепт: 2 яйца, 60г маргарина, 70г масла сливочного, 80г молока, 1 ч л соли неполная, 5 ст л сахара, ванилина 1 г (пакетик), 345г муки, 2 чл дрожжей сухих, 2 ст л какао, 1 ст л молока сухого, орехи грецкие

Тесто густое, к стенкам липнет, колобок расплывается. Так и должно быть, муки не добавлять. Режим французский, вес 680г, корочка светлая. Вынимаю за 10 минут до конца выпечки (иначе подгореть может корочка)

[поваренок]

Я вот тоже уже подумывала добавить куда-нибудь какао . Наверное, так и сделаю! Вот только есть мысль, которая не даёт покоя - а не может какао быть врагом подъёму теста? Я не знаю, как это объяснить правильно, но одно и тоже тесто с какао менее пышное, чем без него. И я говорю не только о дрожжевом! Может, я и не права... Надо проверить!

[Света]

Вы не обижайтесь, просто нужно приноровиться, руку набить, как говорят. Просто у меня с этим хлебом всегда проблемы, вот я так и подумала. Я не говорю, что рецепт виновен. Наверное, я ещё не "доросла" до него...

Таня, меняюсь - я тебе буду Шоколадный печь, а ты мне Дарницкий!
У меня Шоколадный крышку печки чуть не поднимает!!! Найди там фото моё в теме, посмотри.

[Suavis]

Моя булка шоколадная из ведра выпрыгивает, хотя вес 680г, а максимальный в печке - 900г.
Пеките, очень вкусный. Печку во время расстойки укутываю покрывалом, сдобе нужно тепло,тепло и тепло

[поваренок]

Таня, меняюсь - я тебе буду Шоколадный печь, а ты мне Дарницкий!
У меня Шоколадный крышку печки чуть не поднимает!!! Найди там фото моё в теме, посмотри.

Просмотрела я всю тему, теперь вообще себя ущербной чувствую!!! У людей такие красавцы, а у меня... Короче, я приняла единое правильное решение - завтра пеку!

[olima]

я приняла единое правильное решение - завтра пеку!

Танюша, буду тебя завтра ругать мысленно (как на экзаменах), чтобы у тебя получился этот хлеб. Но моим этот хлеб чёт не очень пришёлся по вкусу . Тоже получился очень плотным и не сладким, а поднялся хорошо. В общем пока мы этот хлеб не печём, может как-нибудь ещё на одну буханочку этого хлеба и я созрею.
Но автору рецепта всё равно большое спасибо!!!

[поваренок]

HelVa, ну как результат? Где ваш Шоколадик?

[HelVa]

Ну в общем вот он наш коржик.




Во время ооочень длинной доп.расстойки он всё же худо-бедно поднялся. Уже было очень поздно и я включила выпекание, а то бы он ещё побольше поднялся. Резали мы его ешё не до конца остывшым. Плотный, да. Но ооочень вкусный. В следующий раз буду экспериментировать - либо дрожжей больше положу, либо рецепт возьму тот, который с яйцами. Ili i to i drugoe. Какако уменьшать не хотелось бы. Да и сахару - хоть положила ложек 6 или 7 вместо указанных в рецепте 4, по вкусу получилось в самый раз.

Спасибо ещё раз Paprika!

[поваренок]

Ой, да они же близнецы с моим! Точно такой же получается и у меня! Посмотрим, что будет сегодня... Планирую дрожжей побольше положить. Но это будет потом, сейчас Дарницкий пеку.

[Свекруха]

Про дрожжи я на следующий раз имела в виду.

Я хоть и не финка, но <noindex><noindex><noindex>sisu</noindex></noindex></noindex> у меня тоже вагон и маленькая тележка.

А я то думала! А меня то с детства укоряли жутким упорством! Наконец-то нашелся человек, который обьяснил, что это в моем характере за притычина! Спасибо, HelVa! Начинаю искать финские корни! И в случае чего аргументировать именно этим. Кстати, как в этом слове ударение правильно ставится?
Но что касается хлебушка, я бы особенно не упрямилась, если бы первый шоколадный не получился легким и пушистым! Дразнится, зараза!

[поваренок]

Ой, девочки, страшно мне! Заканчивается второй замес, "ща" пойду мешалку искать. Колобок немного "мажет", но ничего не делаю - и так плохо подымается, пусть будет тесто легче. Да, кстати, дрожжей положила аж 18г свежих. Надеюсь, подымется! И ещё наконец-то купила хорошее какао - может от него тоже зависит. А то с предыдущей упаковкой как-то не повезло.
Всё, девочки, пожелайте мне удачи...

[Suavis]

Сделайте попробуйте по моему рецепту. Всё отлично получается)))

[поваренок]

УРАААААА!!!!!!! Он получился! Не очень красивый на вид, но лёгкий и воздушный! Даже в руках чувствуется, что очень нежный! Я уже отковыряла кусочек и слопала - вкусно! Как по мне, то сахарку маловато, а всё остальное - ОК!
Что я изменила: больше дрожжей (18г свежих), колобка почти небыло - муку не подсыпала, добавила 1 ст.л. коньяка (это, думаю, мало что изменило).

Судя по треснутой крыше, он мог быть ещё выше. В следующий раз выберу режим подлиннее.

Спасибо всем!!!

[savraska]

УРАААААА!!!!!!! Он получился! Не очень красивый на вид ...

Спасибо всем!!!

Поваренок! С удачным хлебушком!
А по мне, именно такой вид и должен быть у хорошего домашнего хлеба.
Да, слегка дизайнерский вид, но сразу видно, что штучное производство.

[Suavis]

ВСЕ мои сдобные булки получались с треснувшей крышей. Я так поняла что это нормально

[поваренок]

ВСЕ мои сдобные булки получались с треснувшей крышей. Я так поняла что это нормально

Не, это не нормально. Сразу вспомнила куличи пасхальные - верх должен быть ровный и красивый. Если крыша трескается, то это говорит о недостаточной расстойке. Если хлеб мало поднялся при расстойке, то во время выпечки он это делает очень активно. А корочка уже схватилась, вот и трескается.
Ещё мама говорит, что верх трескается от избытка дрожжей. Может я и много положила в этот раз, но зато поднялся.