 Кукурузный хлеб |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
  |
 21.10.2015, 16:11
Сообщение
#201
|
|
|
Новичок 
 Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 21.10.2015 Пользователь №: 18663 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood BM 260  |
Девушки, добрый день!
Очень нужен совет. Только купила хлебопечку Kenwood BM 260 и еще ни разу не пользовалась ей. У ребенка оказалась непереносимость глютена, исключила все, что содержит глютен. Остался вариант кукурузного и гречневого хлеба. просмотрела много рецептов, там во всю идет пшеничная мука а нам ее нельзя. Я могу на 100% ее заменить на кукурузную? Получится хлеб? Очень нужен совет  Спасибо. |
 |
 
|
|
21.10.2015, 16:53
Сообщение
#202
|
|
 Активный участник
Группа: Супермодераторы Сообщений: 3918 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205 |
Цитата(Evinna @ 21.10.2015, 16:11)  Девушки, добрый день! Помню кукурузный хлеб в 60хх прошлого столетия. Есть можно было.Очень нужен совет. Только купила хлебопечку Kenwood BM 260 и еще ни разу не пользовалась ей. У ребенка оказалась непереносимость глютена, исключила все, что содержит глютен. Остался вариант кукурузного и гречневого хлеба. просмотрела много рецептов, там во всю идет пшеничная мука а нам ее нельзя. Я могу на 100% ее заменить на кукурузную? Получится хлеб? Очень нужен совет Спасибо. По поводу замены - в кукурузной если не ошибаюсь мало клейковины. Посему надо бы компенсировать добавкой "чистой клейковины" - если она конечно не содержит глютен. |
|
|
|
|
21.10.2015, 19:20
Сообщение
#203
|
|
 Администратор
Группа: Администраторы Сообщений: 8360 Регистрация: 21.11.2008 Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 11401 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501 |
Эх, клейковина - это и есть глютен. Даже не знаю, что подсказать
 .Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
21.10.2015, 20:38
Сообщение
#204
|
|
 Активный участник
Группа: Модераторы Сообщений: 1960 Регистрация: 27.10.2010 Из: Киев Пользователь №: 3688 Спасибо сказали: 5096 раз(а) Модель хлебопечки: Philips HD9020, МВ ДЕХ-50, MOULINEX CE501132 |
Evinna, у нас есть тема про хлеб без глютена. Почитайте здесь. Думаю найдете для себя нужную информацию. Удачи!
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
3.3.2019, 21:53
Сообщение
#205
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 110 Регистрация: 19.2.2011 Из: Подольск Пользователь №: 5367 Спасибо сказали: 76 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-256 |
Мой скромный опыт
 Дрожжи сухие - 1.5 ч/л Пшеничная мука - 300г Кукурузная мука - 100г Соль - 1ч/л Сахар- 1.5 ст/л Масло кукурузное - 1.5 ст/л Куркума - 0.5 ч/л Молоко - 260мл. Режим "Основной" Размер "М" Корочка "Темная" Колобок был хороший, но какой-то "крохкий", отрывались мелкие кусочки... (один, таки за ведерко ззалетел и сгорел))), но жидкости добавлять не хотелось. Может, масла побольше? Вот результат: .. .. .. .. |
|
|
|
|
4.3.2019, 0:24
Сообщение
#206
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 81 Регистрация: 26.9.2009 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 958 Спасибо сказали: 54 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic 255 (2501)WTS |
Красивый мякиш! Мне нравится вкус кукурузного хлеба, жаль только, что он быстро черствеет и крошится сильно.
|
|
|
|
|
4.3.2019, 14:51
Сообщение
#207
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 83 Регистрация: 27.8.2013 Пользователь №: 16026 Спасибо сказали: 88 раз(а) Модель хлебопечки: Clatronic BBA 3449; МВ Lumme LU-1430, Aresa AR2009 |
Цитата(Alxndr @ 3.3.2019, 22:53) Мой скромный опыт Дрожжи сухие - 1.5 ч/л Пшеничная мука - 300г Кукурузная мука - 100г Соль - 1ч/л Сахар- 1.5 ст/л Масло кукурузное - 1.5 ст/л Куркума - 0.5 ч/л Молоко - 260мл. Режим "Основной" Размер "М" Корочка "Темная" Колобок был хороший, но какой-то "крохкий", отрывались мелкие кусочки... (один, таки за ведерко ззалетел и сгорел))), но жидкости добавлять не хотелось. Может, масла побольше? Замечательный у вас хлебушек получился. А что "крохкий", так это из-за кукурузной муки, она ведь без глютена (клейковины), придаёт рассыпчатости. Маслом тут не поможешь, только усугубишь. В наших магазинах кукурузный хлеб был самый вкусный из всех, увы, его перестали продавать. Взяла на вооружение Ваш рецепт, захотелось именно такого же полезного хлебушка, ну и что, что крошится, - а мне нравится! Спасибо сказали:
Эля, |
|
|
|
|
5.3.2019, 7:41
Сообщение
#208
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 110 Регистрация: 19.2.2011 Из: Подольск Пользователь №: 5367 Спасибо сказали: 76 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-256 |
Цитата(vag045 @ 4.3.2019, 0:24) ... он быстро черствеет ... К сожалению, так и есть((( Тому, кто будет печь, надо это учитывать, а мне такой вариант, увы, не подходит. |
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.11.2024, 20:26 |
Форум Моя хлебопечка