Кукурузный хлеб Опции

[Paprika]

Так приятно, madlodger, что первый хлеб и удачно получился! Рада за вас! Дальнейших успехов вам!

[Nellechka]

КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ

дрожжи - 1 ч.л.
мука пшеничная - 450 гр
мука кукурузная - 100 гр
сахар - 2 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
масло сливочное - 50 гр
кефир -170+ молоко -200 = 370 мл
В теплое молоко добавила масло.

Режим -основной - 4 часа, Корочка -светлая, размер -XL.

[Paprika]

Этот хлебушек у нас есть, вот он
http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...st=0&p=5145
У вас, Nellechka, это хлебушек удался на славу! Спасибо.

[Nellechka]

Этот хлебушек у нас есть, вот он
http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...st=0&p=5145
У вас, Nellechka, это хлебушек удался на славу! Спасибо.

Я посмотрела, спасибо. Но я как всегда упростила. Я все сложила в ведерко, дрожжи 1 ч.л. масло чуть больше. В молоке предварительно масло, соль и сахар не растапливала. Если нужно я перенесу рецепт в тему.

[Paprika]

Если нужно я перенесу рецепт в тему.

Нет,Nellechka , вы просто на будущее смотрите по рецептам с форума, чтобы нам не повторяться и не дублировать рецепты.

[literal]

Спасибо, Paprika, давно хотел попробовать кукурузный.
Под мою хлебопечку получилось:
Кефир+молоко 200+250 мл.
Масло оливковое 3 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Мука кукурузная 150 г.
Мука пшеничная 500 г.
Дрожжи 2 ч.л.

Режим - французская булка (3 часа 39 минут)
Вес - 1000 (средний)
Корочка - средняя (а надо было светлую)

Выход продукта - 1050 г.

Остыть ему не дали ...

Спасибо за рецепт!
ПыСы.
Была ошибка - пшеничной муки нужно 500 г (а было 300), прошу прощения

[Николаевна]

literal, красавец у Вас вышел. И корочка и мякиш удались на славу.Спасибо.

[Paprika]

Класс! Хлеб - великан, literal! Вы увеличили кол- во кукурузной муки и жидкости, я вижу. Сказочный хлебушек! Вы - молодец! Спасибо большое.

[Накусывалка]

Вот и мой хлебушек!

[Paprika]

ОТЛИЧНО, Накусывалка! Узнаю жёлтенький "Кукурузный"! Уже вообще профи, и переживать не надо!
Очень приятно, Накусывалка, с вами познакомиться!

[Николаевна]

Накусывалка, умничка, такие хлебушки красивые.

[Накусывалка]

Девачки, спасибо вам большое.
За рецепты и поддержку

[Helene]

Долгое время искала применение кукурузной муке.
Потом долгое время не получался хороший вкусный и воздушный хлеб.
Но сегодня что-то навеяло и в принципе получилось очень неплохо.
Рецепт такой:

1,5 ч.л. дрожжей Саф-Момент
300 г пшеничной муки
100 г кукурузной муки
2 ч. л. соли
1,5 ч.л. сахара
140 мл кефира
150 мл топленого молока

В принципе можно класть просто молоко, можно только кефир. Жидкости должно быть 290 мл.

Пекла на быстром режиме (2 часа). Чуть-чуть муки подсыпала.

Вот что получилось: Не сильно высокий, но вкусный!!!!



Очень хорошо подходит для бутербродов. Целую буханку фоткнуть не успела.

[Николаевна]

Замечательный хлебушек. Ну и как Вам , Helene, понравился хлеб с кукурузной мукой? А то многим кукурузная мука не глянется. Мякиш аппетитненький.

[Helene]

Замечательный хлебушек. Ну и как Вам , Helene, понравился хлеб в кукурузной мукой? А то многим кукурузная мука не глянется. Мякиш аппетитненький.

На бутерброды очень неплохо... Мужу очень понравился...
Чем-то на булочку похож которую хочется есть с маслом....
Раньше получались кирпичи а этот в принципе воздушный получился....

[Туфелька]

Paprika, спасибо за рецепт)

у меня была такая вариация (исходя из наличия продуктов):
кефир 250 + сливки с водой 120 = 370 мл
оливковое масло 30г
сахар 1,5 ст.ложки
соль 1,5 ч.ложки
мука кукурузная 100г
мука пшеничная 450г
дрожжи 1,5 ч.л.
основной режим (4 часа), размер L, темная корочка

хлеб получился очень красивым, но таким, плотноватым
пока был свежий, это было незаметно, но потом он пошел хуже(
вот думаю, что я не так сделала, что поменять?
может, добавить все же каким-то образом сыр? я как-то покупала кукурузный хлеб именно с сыром, они очень хорошо сочетаются

[Николаевна]

Красиииивый хлебушек , Туфелька. И мякиш и корочка ооочень аппетитные. Спасибо

[Paprika]

Paprika, спасибо за рецепт)

Это вам спасибо, Туфелька, за ваше произведение. Хлеб очень красивый. А вкус? Не всем, скажу я вам, нравятся изделия из кукурузной муки, в том числе и хлеб.
Экспериментировать с добавками в хлеб можно сколько угодно, Туфелька! Добавляйте всё, что хотите в соответствии со своим вкусом. Удачи вам!

[Туфелька]

Paprika, просто все в этой теме пишут, что мякиш у них получился воздушный, а у меня хлеб вышел плотным (ну если сравнивать с другими моими пока еще немногими спеченными хлебами), особенно на следующий день...
значит, это я что-то не так сделала...
может, потому что заменила сливочное масло на оливковое...
может, потому что использовала сливки+воду вместо молока...
не знаю

[tatulja]

Туфелька, это особенности кукурузной муки. С кукурузной мукой хлеб быстрее черствеет, тем более на второй день, и больше крошится. А вы пеките буханочку поменьше, чтобы быстрее съедалась.