Холодец в МВ Опции

[Свекруха Наталия]

Товарищи холодцелюбы!
Пааааапрашу! На всю оставшуюся жизнь! Затвердить как мантру! (а то я смотрю, как вы страдаете "застынет-не застынет?" - и аж печалька берет).
ЧТОБЫ ХОЛОДЕЦ ЗАСТЫЛ, ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ БЕГУНОК, ОН ЖЕ СКАКУНЕЦ, А ПО-НАУЧНОМУ - ПУТОВЫЙ СУСТАВ. ТЕЛЯЧИЙ. Можно и говяжий.
Я в своей жизни довольно долго мучилась "застынет-не застынет", пока умный человек не открыл секрет. С тех пор я совершенно не заморачиваюсь: кроме бегунка, кладу, что есть мясного. И результат каждый раз отличный. И стоит этот суставчик недорого, я на рынке обычно прихвачу парочку - и порядок!
Смачного вам!

[tatulja]

Бегунков и скакунцов не знаю,телятину у нас не купить. На самый малый объем холодца кладу 1 рульку с ножкой,воды лью,чтобы только покрыло мясо. Если класть минимум мяса, а воды налить целую кастрюлю,точно не застынет, к бабке не ходи. Чтобы холодец не застыл, такого не было ни когда. Хотите из воды холодец сварить?как каша из топора...

[Свекруха Наталия]

Бегунков и скакунцов не знаю,телятину у нас не купить. На самый малый объем холодца кладу 1 рульку с ножкой,воды лью,чтобы только покрыло мясо. Если класть минимум мяса, а воды налить целую кастрюлю,точно не застынет, к бабке не ходи. Чтобы холодец не застыл, такого не было ни когда. Хотите из воды холодец сварить?как каша из топора...

Татулечка, в первые годы моей самостоятельной жизни я как-то размахнулась варить холодец (а меня этому никто не учил, т.е. мама с бабушкой варили, конечно, но меня в эти тонкости не посвящали, к тому же мама рано умерла). Принцип я знала, напихала в кастрюлю остатков кролятины, курятины и прочего всего мясного, что было. Варила довольно долго. Разлила по тарелкам, как мама делала... он не то, что не застыл, ваще просто мясо в бульоне было. Переработала его на суп, а с тех пор довольно долго экспериментировала, как добиться желаемой крепкости. Вот этот способ оказался наиболее оптимальным, а со свинячьей конечностью не всегда получалось. Да неужели же у вас коров на говядину не разводят? Договориться с мясником на базаре - он для вас специально припасет и сустав, и хвостик, тоже для этого дела пригодится.

[tatulja]

Да неужели же у вас коров на говядину не разводят? Договориться с мясником на базаре - он для вас специально припасет и сустав, и хвостик, тоже для этого дела пригодится.

Да нужды нет искать говядину, нам из свинины очень нравится холодец. Воды много не лью, холодец всегда плотный, без желе. Мы на рынке покупаем мясо,так я вырезаю косточки (с мяском, конечно) и складываю в морозилку,когда подкопится, варю холодец, только из костей, застывает . Поэтому и думаю, что не застывает холодец, если много воды наливают.

[nattela.v]

Воды много не лью, холодец всегда плотный, без желе.

Я тоже не лью много воды, желатин не добавляю, холодец разливаю вечером - утром можно кушать, застывает отлично.

И ещё я смазываю растительным маслом силиконовые формочки не только при выпечке,
это позволяет извлекать готовый продукт из формы без проблем и повреждений.


Холодец мясной ассорти. Приятного аппетита! Угощайтесь!!!

[Nika_G]

Такая форма красивая! Чудо!

[Патрикеевна]

Наташа, холодец - заглядение !