можно ли в ОРИОНЕ испечь ржаной хлеб? Опции

[pivo]

а кто подскажет? можо ли в ОРИОНЕ испечь ржаной хлеб???? Если ДА, то по какому рецепту и на какой программе???

может кто делал, поделитесь опытом:)

[Kayman]

а кто подскажет? можо ли в ОРИОНЕ испечь ржаной хлеб???? Если ДА, то по какому рецепту и на какой программе???

может кто делал, поделитесь опытом:)

я выпекал смешанный, великолепно! чисто ржаной - не пек, да и на вкус он полагаю не очч. будет))

[tatulja]

Хоть у меня и не Орион, но чисто ржаного хлеба мне хватило один раз испечь.Больше желания нет.Но конечно на вкус и цвет товарищей нет. Нужно попробовать.

[pivo]

я выпекал смешанный, великолепно! чисто ржаной - не пек, да и на вкус он полагаю не очч. будет))

хорошо, смешанный.. на какой программе, по какому рецепту???

[Юлиэнь]

можно. я пеку регулярно, т.к моя семья разделилась одни едят ржаной, другие едят белый. пеку на первом режиме не заморачмваюсь, дело в том что сортов ржаного хлеба много вот пару рецептов

Очень вкусный пышный ржаной хлеб
сухие дрожи 2 ч.л.
пшеничная мука 300 гр.
ржаная мука 300 гр.
соль 2 ч.л.
сахар 1,5 ст.л.
кориандра 1 ст.л.
квас (негазированный на солоде) 350 мл.
меня такой рецепт пшенично-ржаного хлеба.

2ч.л дрожжей
200г ржаной муки
225г пшеничной муки
3ст.л. проростков пшеницы или отруби
1,5ч.л соли
1,5ст.л сахара
330мл воды

Хлеб ржаной с отрубями
Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2ч.л. или свежие - 14г
Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 200г
Ржаные отруби - 3ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Сухое молоко - 2ст.л.
Вода - 430мл.

Ржаной хлеб на кефире
Закваска и солод не нужны!
Кефир (густой) 3% - 200-220 мл
вода теплая - 150 мл
масло оливковое - 2 ст.л.
мука пшеничная - 250-300 гр
мука ржаная - 250 гр
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.

[Kayman]

хорошо, смешанный.. на какой программе, по какому рецепту???

Этот рецепт создан мною: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=10
Но прежде чем выпекать, прочтите всю веточку с этим рецептом.
И наблюдайте за колобочком - он не должен размазываться по дну корытца.

[Simona]

А я пеку по этому рецепту

Хлеб "Бородинский" (750 гр., французский режим ):

Приготовление заварки: 3 ст.л. солода заливаем 80 мл кипятка, перемешиваем и оставляем до остывания (минут 15-20). Затем объём заварки доводим до общего объёма воды в рецепте (420 мл) и заливаем в чашу ХП.

Вода (включая заварку!) - 420 мл
Мёд (или патока) - 2 ст.л.
Масло сливочное (или растительное) - 1-2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Закваска сухая (аграм) - 4 гр.
Ржаная мука - 425 гр.
Пшеничная мука - 75 гр.
Кориандр, тмин - 1-2 ч.л.
Дрожжи - 2 ч.л.

Получается очень вкусно! Только я всегда еще изюм добавляю - мне так больше нравится.

[Лелечка кошечка]

А я пеку по этому рецепту, взятому отсюда:


Хлеб "Бородинский" (750 гр., французский режим ):

Приготовление заварки: 3 ст.л. солода заливаем 80 мл кипятка, перемешиваем и оставляем до остывания (минут 15-20). Затем объём заварки доводим до общего объёма воды в рецепте (420 мл) и заливаем в чашу ХП.

Получается очень вкусно! Только я всегда еще изюм добавляю - мне так больше нравится.

у меня не получилось вкусно. Возможно дело в том, что я рассмотрела , что нужен аграм только когда половину ингредиентов уже насыпала... в общем, вспомнилось мне, что вроде я читала, что закваску можно заменить лимонной кислотой , насыпала ее 3г. Хлеб получился ОЧЕНЬ плотным, крышка осела.... в общем это был мой первый ком

[Kayman]

Выпекать близкий к 100% составу ржаной - трудная задача.
Разумнее начать с 10-20% замены пшеничной муки ржаной, далее можете увеличивать пропорцию, находя оптимум.
Да и чисто ржаной - на любителя. Плотный, кислый...)

[savraska]

Не знал, куда лучше поместить этот пост - ну да ладно.
Одно наблюдение из жизни хлебопека.
Задумался испечь ржано-пшеничный, но в духовке. Много чего придумал и из-за этого решил замесить в ручную.
Создал опару, выждал. Начал делать тесто, но решил промоделировать, как это делает ХП или миксер.
Начались открытия. Месил я не очень замороченное тесто и неочень много, но понял как-то сразу, что ХП непросто так надрывается, когда мы ей ржаную муку сыпем или еще чего .
Вам любой скажет, что одна человеческая сила гораздо мощнее, чем 600-1000 Вт эл. мощности. На пятой минуте желание создать колобок резко поубавилось. Жалко стало хлебопечку!!! Т.е себя!!!
Поэтому, как пожелание - не требуйте от ХП больше, чем она может.

[katrusya38]

а кто подскажет? можо ли в ОРИОНЕ испечь ржаной хлеб???? Если ДА, то по какому рецепту и на какой программе???

может кто делал, поделитесь опытом:)

Это пшенично-ржаной хлебушек, очень пушистый и вкусный

[katrusya38]

а кто подскажет? можо ли в ОРИОНЕ испечь ржаной хлеб???? Если ДА, то по какому рецепту и на какой программе???

может кто делал, поделитесь опытом:)

Это пшенично-ржаной хлебушек, очень пушистый и вкусный

Это пшенично-ржаной хлебушек, очень пушистый и вкусный

в разрезе

[Гуля]

у меня в хлебопечке нет программы для выпечки ржаного хлеба,на какой выпекать?

[Suavis]

Можно ли испечь ржаной в ОРИОНЕ? Можно!!! Взяла рецепт "Ржаной на кефире". Закладка как у Панасоника - вниз мука пшеничная, на неё ржаная, далее жидкости, соль,сахар, покрошила свежие дрожжи и включила режим "Хлеб с отрубями". После замеса вытащила лопатку! Через 1час 20мин нажала СТОП и включила выпечку на 1 час! Хлеб оооочень вкусный, красивый, хрустящая корочка, пропёкся на ура!! Фото есть, позже выложу.
ПРОБУЙТЕ!!!