Простой и вкусный мармелад на агар-агаре и желатине Опции

[musy100]

Paprika, спасибо огромное! Буду сегодня пытаться
Интересно, а в вареной сгущенке как агар растворять??? и смешивать, ведь она густющая...

[Paprika]

Агар растворите в воде, musy100. Зачем в сгущёнке? Удачи вам.

[musy100]

Все-равно не пойму как потом воду и сгущенку смешивать, консистенции настолько разные Чет я туплю...

[Весенняя]

Какие же у вас замечательные мармеладики!!! Сегодня купила Агар, сделала "на глазок", и он не получился - расплывается(на 400мл жидкости добавила 2ч.л. от хлебопечки Агара) Завтра попробую сделать по рецепту:)

И еще подскажите, плиз, - у агара есть какой-то привкус? а то он мне что-то не нравится (у меня Агар первого сорта Владимирского Агарного завода, с виду похожий на сухое молоко кремово-желтого цвета)

Агар должен поностью разойтись в холодной воде? У меня оставалось немного крошечных хлопьев, но при варке они разошлись.

[Paprika]

Все-равно не пойму как потом воду и сгущенку смешивать, консистенции настолько разные Чет я туплю...

Вы должны сгущёнку поставить на огонь, разогреть и добавить воду с агаром. Проварить эту смесь, а потом разлить по формочкам.

Да, многим не нравится привкус агар -агара в мармеладе. Я его не чувствую. На вид он действительно похож на сухое молоко кремового цвета. Не до конца растворяется в воде. Надо потом хорошо проварить смесь с агаром , вы правы, Весенняя, чтобы агар -агар полностью раскрыл свои свойства желирующие.
Делайте всё по рекомендованным пропорциям, Весенняя, и всё у вас получится. Удачи!

[Весенняя]

Ой, ну просто громаднейшее вам спасибо! а то я уже и продавцу агара успела сегодня позвонить, и думала, что ручки... не оттуда растут Хоть успокоили меня:))) Завтра сделаю ТОЧНО по рецепту и всё у меня получится!(это я себе даю такую установку )

[суфле]

ваши рецепты и аппетитные фото вдохновили меня на подвиги.
только попробовать пока не удалось свою мечту. первый раз использую агар.... продукт не хочет получаться тягучим (резиновым). даже при увеличении дозы агара (2 ст. ложки на 300 мл "сока") "мармелад" получается рассыпчатый непрозрачный.
может это не агар ? тогда что это (выглядит как светло-бежевое мелкодисперстное, скрипит между пальцами) ? слышала, что желатин в присутствии кислоты как то иначе себя ведет. не подскажете, чем отличаются между собой пектин и агар?

Смесь обязательно надо прокипятить, чтобы агар полностью раскрыл свои желирующие свойства.
Кастрюлю снять с огня и остудить, помешивая,

т.е. моя ошибка в недолгом кипячении (две минуты кипятила)? а сколько времени нужно кипятитть?

[суфле]

... ни 5, ни 10 минут кипячения ничего не изменили...
уже 6 раз переделовала

агар в принципе может придавать эффект "резиновости" ?
может я зря от него это жду?

[musy100]

Вот и у меня как у СУФЛЕ получается, непрозрачный и очень рассыпчатый сколько бы не кипятила

[суфле]

девушки, милые, ну скажите: агар должен обладать такими свойствами:

Вот и у меня как у СУФЛЕ получается, непрозрачный и очень рассыпчатый сколько бы не кипятила

а то я начинаю подозревать, что у меня и не агар вовсе

[Весенняя]

Наверное, это последний мармелад из абрикосов. Но какой же он вкусный!
<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

Папричка, поделитесь, плиз, Вашим рецептом абрикосового мармелада. За подробное описанее заранее ОГРОМНОЕ спасибо

[Paprika]

Папричка, поделитесь, плиз, Вашим рецептом абрикосового мармелада. За подробное описанее заранее ОГРОМНОЕ спасибо

Подробное описание приготовления мармелада здесь, в сообщении 80.
Но если вы будете делать мармелад из абрикосовой мякоти, то замочите агар - агар в 150мл воды или абрикосового сока. А 500 мл абрикосовой мякоти нагревайте с сахаром. Потом добавите к ней сок с агар - агаром. Прокипятите всю массу и разливайте по формочкам. Всё очень просто, Весенняя.
Желаю вам успехов!

[Весенняя]

Подробное описание приготовления мармелада здесь, в сообщении 80.
Но если вы будете делать мармелад из абрикосовой мякоти, то замочите агар - агар в 150мл воды или абрикосового сока. А 500 мл абрикосовой мякоти нагревайте с сахаром. Потом добавите к ней сок с агар - агаром. Прокипятите всю массу и разливайте по формочкам. Всё очень просто, Весенняя.
Желаю вам успехов!

Спасибо Вам, Paprika, за разьяснения и вдохновение!!!

[Fish_ka]

девушки, подскажите, пожалуйста, по консистенции мармелада из агара - получается ли он тянучий резиновый и жевательный?

[Paprika]

девушки, подскажите, пожалуйста, по консистенции мармелада из агара - получается ли он тянучий резиновый и жевательный?

Не резиновый и не жевательный. Очень нежный и вкусный.

[Fish_ka]

Не резиновый и не жевательный. Очень нежный и вкусный.

понятно, спасибо

только осваиваюсь, пытаюсь понять, все ли верно делаю
если не тянется, значит так и надо оказывается

жевательный, правда, люблю больше

[Fish_ka]

еще вопрос назрел:
у меня мармеладик подтекает, выложила его сушиться на тарелку, прошли сутки, но он по прежнему оставляет под собой лужицы, обвалять его в сахаре просто нереально - он стекает с него
это нормальное явление для мармелада из агара или я что-то сделала не так?

[Amnesia]

Спасибо за рецепты и фотоотчеты. Очень талантливые вы. Купила агар-агар. У вас самые толковые и понятные рецепты. Завтра возьмусь эксперементировать. Обещаю поделиться фотками, так как с вашей помощью и разъяснениями буду делать.

[Патрикеевна]

Amnesia, удачи! Ждем ваши фото и впечатления!

[Suavis]

У меня никак не получается То много положила агара, то не смогла извлечь его из формы
Кто знает, это нормальное явление, что мармелад трескается при попытке вынуть его из силиконовой ячейки?
Может стоит дать ему дольше там постоять?