Хлеб на каждый день из трех видов муки, Пшеничная, ржаная, овсяная Опции

[Tamborena]

Сделала Ваш прекрасный хлеб, но на закваске. Т.к. она у меня молодая ишшо, 2/3 дрожжей все же положила, иначе не вытянула бы она этот хлебушек. Сахар заменила на мед,выполоскала банку из-под солода, кинула старый творог, зелень мороженую, сушеный базилик, 9 г льняной муки, немного проросшей пшеницы, вместо овсяной муки – проросшие зерна овса, тмин, кориандр. Все остальное - строго, как у Вас в рецепте. Вечером замесила на программе "тесто", утром выпекла. Получился замечательный хлеб , очень вкусный, с ровной крышей, не упал, я очень довольна.
Огромное спасибо за рецепт! Буду такой еще печь,очень понравился.


Такой вопрос возник: овсяную муку Вы покупаете готовую, или можно просто геркулес смолоть?

[literal]

Такой вопрос возник: овсяную муку Вы покупаете готовую, или можно просто геркулес смолоть?

Спасибо большое!
Я очень рад, что Вам пришелся по вкусу этот хлеб.
Муку я покупаю готовую. Вот, у нас можно купить на выбор, разную. Хотя производитель - один. И кукурузная такая есть, и рисовая, и гречневая, и ржаная.


В.М.

[Tamborena]

Спасибо за ответ! У нас, к сожалению, Украинских мук нету. Местную овсяную пока не нашла,не уверена,что вообще есть в природе. Делаю Ваш хлеб с проросшим овсом молотым, у нас продают.
Сегодня вот на закваске сделала, без дрожжей совсем. Первый удачный эксперимент без дрожжей - обычно я хоть чуть-чуть, но добавляла, иначе ржаные не поднимались.
Очень вкусный хлебушек!
На закваске совсем другой вкус!
Спасибо еще раз за рецепт!

[tatbog1]

Спасибо,literal, за рецепт! Вот мой результат, в разрезе посмотрю уже завтра.

[literal]

Спасибо,literal, за рецепт! Вот мой результат, в разрезе посмотрю уже завтра.

На здоровье!
Какая красота получилась, однако.
Напоминаю, что сегодня уже завтра. Ждем разрез с нетерпением.

В.М.

[tatbog1]

В 4 утра уехала на рыбалку. Дома оставила только краюшку, чтоб сфотографировать. И пусть я наловила меньше всех - я добила всех своим хлебом! Понравился хлеб всей компании, умяли за 5 минут, очень восхищались, но я, как женщина честная, призналась от кого рецепт, передавали и Вам, literal, большое спасибо! А заодно и подпортила жизнь своим мужикам, ставя Вас в пример А нечего ловить больше меня!

[olima]

Где-то так:
Пшеничная мука - 250 гр.
Ржаная мука - 225 гр.
Овсяная мука - 35 гр.
Сахар - 1 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Кефир нежирный или сыворотка 200 мл
Вода - 150 мл.
Масло растительное - 2 ст.л.

Вот по этому рецепту я пекла сегодня этот хлеб. Единственное, изменение у меня было 25 гр. овсяной муки, которую я сама молола из овсянки, и 10 гр. овсяных хлопьев, те которые надо варить. И дрожжи пресованные 10 гр. брала. Жидкости во время замеса немного добавляла, так как колобок был туговат.
Вкус хлеба меня порадовал, спасибо В.М. за рецепт!