Памперникель, Пшенично-ржаной хлеб Опции

[Anna_Ko]

победа, спасибо! уже понравился! пеку второй раз, первый сфотать не успела - разошелся за день, пока меня небыло)))

[elvi]

У меня пара вопросов возникла: можно ли использовать цельную ржаную муку для этого рецепта? Маленькая буханка - это 700 или 900 грамм? ( в моей печке только такие опции). И какой программой пользоваться? ("основная", "французский" или "цельная мука"?)
Спасибо!

[Андрей]

У меня пара вопросов возникла: можно ли использовать цельную ржаную муку для этого рецепта? Маленькая буханка - это 700 или 900 грамм? ( в моей печке только такие опции). И какой программой пользоваться? ("основная", "французский" или "цельная мука"?)
Спасибо!

Добрый день ! Такую муку можно использовать Выпекайте на программе "французский" Удачи

[Сергей]

У меня пара вопросов возникла: можно ли использовать цельную ржаную муку для этого рецепта? Маленькая буханка - это 700 или 900 грамм? ( в моей печке только такие опции). И какой программой пользоваться? ("основная", "французский" или "цельная мука"?)
Спасибо!

Чтоб на будущее не возникало вопросов по поводу маленькая буханка-большая просто сложите(математическое действие) все ингидиенты из рецепта и увидите что получится!Соответственно и выбирайте вес хлеба на ХП! И ещё!В рецептах мы стараемся писать время выпечки.Это для того,чтоб можно было приспособить к разным ХП!Не знаю,что ваша печка делает на режиме"Французкий",но на"Цельнозерновой"она должна по идее делать три замеса,а это то,что надо!
Пробуйте!Мы все с этого(экспериментов)начинали!И продолжаем!!!

[Ляля]

Добрый вечер! Вчера пекла этот хлебушек. Наконец-то угодила мужу. Сказал, что этот хлеб очень вкусный. Спасибо автору. У меня вопрос: а если в него добавить немного отрубей? Количество воды должно меняться или нет?

[elvi]

Мой первый Памперникель! Сразу бросился фотографировать, еще даже не попробовал. Но такой красивый хлеб просто обязан быть вкусным! Спасибо автору за рецепт!

[победа]

Добрый вечер! Вчера пекла этот хлебушек. Наконец-то угодила мужу. Сказал, что этот хлеб очень вкусный. Спасибо автору. У меня вопрос: а если в него добавить немного отрубей? Количество воды должно меняться или нет?

Поздравляю! Очень хорошо!
А вот кол-во воды я бы не меняла, но заменила чуть сывороткой или кефиром.

Мой первый Памперникель! Сразу бросился фотографировать, еще даже не попробовал. Но такой красивый хлеб просто обязан быть вкусным! Спасибо автору за рецепт!

Фотка вышла вкусной , а хлебушек как вам на смак пришелся?

[Николаевна]

Мой первый Памперникель! Сразу бросился фотографировать, еще даже не попробовал. Но такой красивый хлеб просто обязан быть вкусным! Спасибо автору за рецепт!

Фото, просто загляденье.Хлеб выше всяких похвал.

[tatulja]

Фото, просто загляденье.Хлеб выше всяких похвал.

Полностью с вами согласна, Николаевна. Сразу видна рука мастера.

[elvi]

Полностью с вами согласна, Николаевна. Сразу видна рука мастера.<noindex></noindex><noindex></noindex><noindex></noindex>

Спасибо, девушки!
А хлеб, действительно, объедение! Все домашние оценили по достоинству. Ох, боюсь, теперь у меня свободного времени совсем не останется!
Еще раз спасибо автору!

[Paprika]

Спасибо, девушки!
А хлеб, действительно, объедение! Все домашние оценили по достоинству. Ох, боюсь, теперь у меня свободного времени совсем не останется!
Еще раз спасибо автору!

elvi, у вас не останется свободного времени для выпечки или вы только и будете заниматься выпечкой?!

[Сергей]

elvi, у вас не останется свободного времени для выпечки или вы только и будете заниматься выпечкой?!

Или есть??

[elvi]

elvi, у вас не останется свободного времени для выпечки или вы только и будете заниматься выпечкой?!

Второе, разумеется . Я уже сейчас прихожу каждый день с работы, а семейство прямо с порога требует свежего хлебушка .

Или есть??

А как же без этого?

[Сергей]

Второе, разумеется . Я уже сейчас прихожу каждый день с работы, а семейство прямо с порога требует свежего хлебушка .


А как же без этого?

Самое главное,что есть желание!Без него ничего не получится!Успехов вам!

[tatulja]

Я уже сейчас прихожу каждый день с работы, а семейство прямо с порога требует свежего хлебушка .

elvi, правильно, начинайте с хлебушка, а потом как Сергей будете баловать домашних кексиками, тортиками, вот!!! У нас такие мужчины!!!!!!!!!!!!!!

[Элечка]

Хлеба пекутся.
Тонкой струйкой сытной
Змеится теплый запах по углам.
Вдыхаю мир отрадный, самобытный
С любовью и слезами пополам.
Как просто пониманье Мирозданья,
Когда, проснувшись по утру в тепле,
Под солнечное лучика лобзанье,
Домашний хлеб увидишь на столе.



P.S.Стихи не мои , нашел в интернете

Спасибо за стихи о хлебушке. хоть и не Ваши, но ведь еще и найти надо было.

[Roman Moroz]

Предлагаю вам рецепт(взят из нета) хлеба
ПАМПЕРНИКЕЛЬ

...

По вкусу очень и очень,непростой,вкуснейший, а мякиш великолепный,как у ржаного хлеба

Победа, воспользовался я вчера\сегодня Вашим рецептом, и вот что я Вам хочу на это заметить.
Вместо коричневого сахара взял 2 ст.л. меда, вместо какао порошка - растворимый кофе.
В 12 ночи засыпал все в ХП (внизу жижа, вверху сухие ингридиенты) и поставил таймер на 7ч 30 мин.
Приблизителдьно в 03:00 проснулся от ворчания жены, что печка шумит.
Встал утром в 7:35, а вместо целой буханки уже ПОЛОВИНА!!!
Жена раньше проснулась
Взхял я эту половину буханки и отнес на работу (обернул полотенцем чтоб горяченький был).
Так вот теперь самое главное!
Вам весь наш офис (10 чел) попросил передать огромнейшее спасибо!
А мне сказали, можеш на работу хоть к 12:00 вместо девяти приходить, но с ЦЕЛОЙ буханкой!

ЗЫ. Хочу только добавить, что у меня он получился не более 8-ми см. в высоту. Но на остальные органолиптические показатели это не повлияло
Спасибо Вам!
ЗЗЫ. Кстати хочу спросить у многоуважаемых форумчан, а нафига здесь уксус? Просто назначение остальных ингридиентов мне понятно, одно для вкуса, другое для консистенции, третье для вида\запаха, а вот за для чего нужен уксус "нипаняяятна.."?

[Николаевна]

Победа, воспользовался я вчера\сегодня Вашим рецептом, и вот что я Вам хочу на это заметить.
Вместо коричневого сахара взял 2 ст.л. меда, вместо какао порошка - растворимый кофе.
В 12 ночи засыпал все в ХП (внизу жижа, вверху сухие ингридиенты) и поставил таймер на 7ч 30 мин.
Приблизителдьно в 03:00 проснулся от ворчания жены, что печка шумит.
Встал утром в 7:35, а вместо целой буханки уже ПОЛОВИНА!!!
Жена раньше проснулась
Взхял я эту половину буханки и отнес на работу (обернул полотенцем чтоб горяченький был).
Так вот теперь самое главное!
Вам весь наш офис (10 чел) попросил передать огромнейшее спасибо!
А мне сказали, можеш на работу хоть к 12:00 вместо девяти приходить, но с ЦЕЛОЙ буханкой!

ЗЫ. Хочу только добавить, что у меня он получился не более 8-ми см. в высоту. Но на остальные органолиптические показатели это не повлияло
Спасибо Вам!
ЗЗЫ. Кстати хочу спросить у многоуважаемых форумчан, а нафига здесь уксус? Просто назначение остальных ингридиентов мне понятно, одно для вкуса, другое для консистенции, третье для вида\запаха, а вот за для чего нужен уксус "нипаняяятна.."?

Он добавляет пикантную кислинку, свойственную "Бородинскому хлебу".

[Roman Moroz]

Николаевна, спасибо большое. Теперь все понятно
Только вот он скорее похож на "Украинский" чем на "Бородинский".
Когда заливал жидкие ингридиенты, вспомнилось выражение "прикольная жижа получилась!". Вода с разводами меда и красного, виноградного уксуса и кусками масла размякшего ))))

Я уже сейчас прихожу каждый день с работы, а семейство прямо с порога требует свежего хлебушка

Таже ситуация )))
А засыпать ингридиенты с утра чета страшновато. Вдруг перепад напряжения и згорит нафиг печичка

[Paprika]

Roman Moroz, уксус добавляют в ржаной хлеб (или лимонную кислоту или закваску) для пышности и воздушности, чтобы ржаной хлеб получился более высоким.