Памперникель, Пшенично-ржаной хлеб Опции

[победа]

Предлагаю вам рецепт(взят из нета) хлеба
ПАМПЕРНИКЕЛЬ



Хлеб без горбушки оказался,мой народ не выдержал и слопал горячим.
Так как у меня муля,поэтому я пекла большую буханку,на 1,5 кг, средняя корочка,2-й режим-3 ч 40 мин
Пропорции на небольшую и большую буханки:

вода 300 мл 500 мл
мука пшен в с 375 г 625 г
мука ржаная 130 г 220 г
яблочн уксус 30 мл 50 мл
сливочн масло 30 гр 50 гр
коричневый сахар ( мед) 1 ст л 1,7 ст л
соль 1,5 ч л 2,5 ч л
какао-порошок 1 ч л 1,7 ч л
кофе молотый 1 ч л 1,7 ч л
сухих дрожжей 2 ч л 3,4 ч л

По вкусу очень и очень,непростой,вкуснейший, а мякиш великолепный,как у ржаного хлеба