Сгущенка в МВ Опции

[Иризольда]

Сашуля, мне кажется, что у меня дело в молоке. Вчера поставила йогурт и впервые за ночь у меня молоко осталось в том же состоянии. Какое-то странное домашнее молоко. А сгущенку на днях обязательно попробую. Уточни пожалуйста, сахар размешать в молоке и просто вылить в МВ или на огне растапливать?

[Сашуля]

У меня в горячем молоке растаял сахар, если не растает, то, я думаю, лучше растопить на огне. Удачи, Ириша. Буду с нетерпением ждать Вашу сгущенку

[olima]

Сегодня делала эту сгущенку, варила её 4 раза на Молочной каше, а потом 2 часа на Тушении, но признаков загустения я так и не обнаружила, поэтому я перестала мучать свою МВ. Молоко было домашнее. На вкус - вкусно, так как я люблю сгущенку в любом виде, хоть жидкую, хоть густую. Но так как варила эту сгущенку для смазывания торта, то пришлось делать новую сгущенку по рецепту Папрички из сухохо молока.

[Сашуля]

Простите, Олима. Я даже не знаю, что вам сказать. Я уже вообще подумываю, а не попросить ли удалить эту тему? Ведь по сути дела почти ни у кого она не получается. Может у меня МВ волшебная?

[olima]

Я завтра в эту сгущенку попробую добавить крахмал и подогреть, может так она загустеет. Я хотела сделать это сегодня, но надо было гулять с малышом, а то и так мама полдня торчала на кухне.

[Сашуля]

Олима, удачи.

[Олеш]

Я завтра в эту сгущенку попробую добавить крахмал и подогреть, может так она загустеет. Я хотела сделать это сегодня, но надо было гулять с малышом, а то и так мама полдня торчала на кухне.

Очень интересен будет Ваш результат, т.к. после 7(семи) часов выпаривания молока с сахором в алюминевой кастрюле с рассеивателем на маленьком огне - получил тот же результат: по вкусу - сгущёнка, по виду - коричневое молоко(выпарилось примерно половина). Напрашивается вывод - нужен загуститель!

[olima]

Очень интересен будет Ваш результат, т.к. после 7(семи) часов выпаривания молока с сахором в алюминевой кастрюле с рассеивателем на маленьком огне - получил тот же результат: по вкусу - сгущёнка, по виду - коричневое молоко(выпарилось примерно половина). Напрашивается вывод - нужен загуститель!

Олеш, у меня как то не получилось добавить крахмал в эту сгущенку , так как я тогда спекла торт "Шоколад на кипятке" и мой муж пропитал внутри этот торт сгущёнкой. Я потом ещё один раз пыталась сделать сгущёнку, она опять не получилась, но я уже знала куда можно её ипользовать - для пропитки Шоколада на кипятке. Так что, может Вы попробуете как то загустить и о результатах нам напишите!

[Mari]

Ой девочки!!!Заразили меня сгущенкой(это моя слабость) Посмотрела,почитала и все-таки решила попробовать сварить.Поставила на режим "Молочная каша" на 4 часа.Что получится напишу завтра.Молоко домашнее(коровки свои) свежайшее прямо из под коровы.Если что-то не получится- проблема точно не в молоке. Я предполагаю,что дело в сахаре,уж простите за каламбур.Я часто варю детям молоко с сахаром( на плите),получается что-то наподобие конфет "Коровка",густоту регулирую длительностью варки(и своим терпением).Бывает,что получается как у Papriki комочками, т.е. это молоко сворачивается. Учитывая,что у меня молоко "свое",то причина сворачивания только сахар.

[Света]

Учитывая,что у меня молоко "свое",то причина сворачивания только сахар.

Интересная мысль... У меня тоже не получилось...

[Mari]

И я в ряды неудачливых! Сгущенка получилась жидкая. Сегодня пробую еще раз с небольшими изменениями в рецепте.Завтра напишу что получилось.

[Mari]

Прибавила кол-во сахара в соотношении 1:1, результат тот-же, сгущенка жидкая. Воспользовалась рецептом Иризольды и испекла кекс из сгущенки.

[поваренок]

Я часто варю детям молоко с сахаром( на плите),получается что-то наподобие конфет "Коровка",густоту регулирую длительностью варки(и своим терпением).

Поделитесь рецептиком и способом приготовления. Моя бабушка такой "сахар" варила, вкуснооо!

[Mari]

Рецепт очень прост!! На литр молока-1 кг. сахара, все смешиваете и на плиту.Как только закипело делаете тише огонь,молоко должно потихоньку кипеть. Я варю в казане. Это занимает достаточно много времени.Все зависит от желаемой густоты и кол-ва молока. В конце варки добавляю немного(50 гр.) сливочного масла,можно и без него.После того как молоко уварится, еще горячим наливаю в железную чашку(предварительно смазав ее маслом).

[tati-vladi]

Решила во второй раз сварить сгущёнку, и она у меня получилась . Воду не добавляла, сахар растворила в стакане молока на плите. Пока варилась сгущёнка, крышка МВ всё время была открыта. Т.к. режима МОЛОЧНАЯ КАША у меня нет, ставила на ТУШЕНИЕ 1 час. Молоко разливное 4% жирности. Правда, крупинками получилось, мне кажется, что я даже переварила, но я не расстроилась.

[светлячок]

Хозяйки МВ Yummy 500J подскажите, на каком режиме делать сгущенку в этой МВ. Может кто-то пробовал? Спасибо

Решила во второй раз сварить сгущёнку, и она у меня получилась . Воду не добавляла, сахар растворила в стакане молока на плите. Пока варилась сгущёнка, крышка МВ всё время была открыта. Т.к. режима МОЛОЧНАЯ КАША у меня нет, ставила на ТУШЕНИЕ 1 час. Молоко разливное 4% жирности. Правда, крупинками получилось, мне кажется, что я даже переварила, но я не расстроилась.

Может попробовать на "картошке"? Там жидкость выкипает интенсивней? Боюсь не убежит ли молоко?

[поваренок]

Рецепт очень прост!! На литр молока-1 кг. сахара, все смешиваете и на плиту.Как только закипело делаете тише огонь,молоко должно потихоньку кипеть. Я варю в казане. Это занимает достаточно много времени.Все зависит от желаемой густоты и кол-ва молока. В конце варки добавляю немного(50 гр.) сливочного масла,можно и без него.После того как молоко уварится, еще горячим наливаю в железную чашку(предварительно смазав ее маслом).

Скажите, а он получается твёрдый? У бабушки был очень твёрдый, раньше даже щипцы специальные были для раскалывания сахара. Вы говорите, что наливаете в чашку. А он весь туда помещается? Акак потом его разбиваете? Бабушка разливала в неглубокие тарелки.

[Mari]

Скажите, а он получается твёрдый? У бабушки был очень твёрдый, раньше даже щипцы специальные были для раскалывания сахара. Вы говорите, что наливаете в чашку. А он весь туда помещается? Акак потом его разбиваете? Бабушка разливала в неглубокие тарелки. rolleyes.gif

Все зависит от продолжительности варки.Если уваривать сильно(когда жидкости почти не остается и сахар "пыхтит" а не кипит),то будет твердый сахар.Но в любом случае он раскалывается ножом,для этого и выливаю в железную чашку или железное блюдо смазанное маслом. Я стараюсь не переваривать, чтобы можно было есть ложками.

[tati-vladi]

Хозяйки МВ Yummy 500J подскажите, на каком режиме делать сгущенку в этой МВ.

Светлячок, у меня такая МВ. Я готовила сгущёнку на ТУШЕНИИ, но нужно контролировать, т.к. минут через 20 пенная шапка поднимается высоко и необходимо помешивать, чтобы она опускалась, иначе убежит. Крышку не закрывайте, был горький опыт при закрытой крышке варить сгущёнку, убегало через клапан. А на КАРТОШКЕ очень сильно кипит, боюсь не успеете "опустить" пену. Удачи Вам!

[светлячок]

Татi-vladi! Спасибо за совет. У Вас больше опыта. У меня МВ недавно. Подскажите, каким режимам Панасоника соответствуют режимы нашей МВ? Для Панасоника много рецептов. Хочется подогнать под Yummy. Спасибо.