Падает крыша хлеба Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[nadya]

Kayman'у "...Кстати никогда не встречал рекомендации держать хлеб в ХП после окончания выпечки..."
А вы попробуйте, не пожалеете. Мне кажется, что из хлеба уходит лишняя влага.
Прочитала остальные сообщения. Народ, видно, у Делонги немножко по-другому все происходит. У меня никогда не бывает пережареного хлеба. И резиновой корочки. Владельцы Панасоников и Мулек, извините за совет.

[vag045]

Пек сегодня французский деревенский хлеб. Ушел гулять с женой, и минут 40 он был на подогреве. Получился нормальным и шапка была минут десять твердой, но потом "оттаяла".
Я понимаю так, что происходит сие из-за впитывания шапкой влаги из окружающего воздуха. Но почему тогда боковинки ее впитывают меньше? Или впитывание влаги происходит изнутри? Тогда может быть проблема может быть решена переворачиванием хлеба вверх ногами? Кто-нибудь пробовал?

[Николаевна]

Тогда может быть проблема может быть решена переворачиванием хлеба вверх ногами? Кто-нибудь пробовал?

Пробывала-крыша мнётся и всё равно более мягкая....

[nadya]

если пеку хлеб маленький, корочка получается жестче.

[Ида]

Уважаемые хлебопеки! Недавно приобрела mulineks 2000, по рецепту белый хлеб буханка получилась красивая и сам хлеб вкусный, но корочка совсем светлая и такое впечатление, что не допеклась. Продукты взвешивала на электронных весах, корочка была поставлена золотистая (средняя). Сегодня пекла хлеб молочный, время выпечки 2 часа 12 минут, корочку поставила темную, получилась опять светлая и такая до середины буханки. В чем может быть причина, подскажите. Конечно можно смазать яйцом, но от этого она больше не пропечется. Это у меня только или увсех этой модели? Уж очень хочется спечь красивую буханку, как на ваших фотографиях.

[лилу черкассы]

привет всем !а уменя всегда корочка хрустящая (один раз только стала мягче -думаю что от овсянки)пеку всегда на ночь.после работы и потому достаю сразу после выпечки и заматываю в вафельное полотенце
утром снимаю-все корочки твердые.я не люблю корочку.а еще в моем орионе даже на светлую корочку печется .почти темная

[vag045]

Ида, может быть проблема в тене ХП?
Лилу, давайте обмениваться хлебами! Шлите мне с ворочкой, я Вам - без

[coolernet]

Zdravvstvuyte vse! Ne znayu po teme ya ili net u menya vopros, u menya Panasonic sd255, peku hlebushek, vse otlichno, vot tolko u menya s korochkoy problema. Na obichnom hlebe u menya ona svetlaya, daje esli ya stavlyu temnuyu korochku, a na sladkih bulkah u menya ona cherezchur korichnevaya , v chem moya beda, podskajite pojaluysta!

[tatulja]

coolernet, сахар влияет на корочку хлеба, чем больше сахара, тем темнее корочка.

[Paprika]

coolernet, сахар влияет на корочку хлеба, чем больше сахара, тем темнее корочка.

Да, согласна, tatulja, на корочку влияет сдоба - сахар, молоко и яйца. Чем больше этих компонентов, тем корочка темнее.

[zvezda]

Извините,я не по теме,но где именно Вы coolernet живёте в Испании?

[Mihalovna]

Здравствуйте, 2 дня назад приобрела ХБ Панасоник 255, испекла уже 2 буханки (фото прилагаю), но у меня такой вопрос: почему у них верхняя корка потрескавшаяся и имеет бледный вид, хотя делалось всё по рецепту и выставлялось на средний цвет корочки. Пожалуйста Вам, люди добрые, подскажите

[tatanka]

Здравствуйте, 2 дня назад приобрела ХБ Панасоник 255, испекла уже 2 буханки (фото прилагаю), но у меня такой вопрос: почему у них верхняя корка потрескавшаяся и имеет бледный вид, хотя делалось всё по рецепту и выставлялось на средний цвет корочки. Пожалуйста Вам, люди добрые, подскажите

Михайловна,Вы какой хлеб выпекали и на какой программе(в смысле продолжительности)?Как по мне,мякиш очень приличный,цвет корочки тоже.Что касается треснувшей корочки,мне кажется,можно попробовать уменьшить кол-во дрожжей или(скорее всего) подобрать программу с блольшим временем расстойки теста.Получается,что к началу выпечки хлеб не поднялся в достаточной степени,продолжается сильный подъем во время выпечки,и увеличивающееся в объеме тесто рвет крышу

[Kayman]

мне кажется, что программа была не длинная. Тесто не вымешалось как следует, во всяком случае налицо неравномерность плотности мякиша.

[Mihalovna]

выпекался на программе "Основной" 4 часа, дрожжи Саф момент

[tatanka]

выпекался на программе "Основной" 4 часа, дрожжи Саф момент

А рецепт?Сколько воды,муки,дрожжей?

[Mihalovna]

А рецепт?Сколько воды,муки,дрожжей?

рецепт: обычный белый хлеб,
дрожжи - 1,5 ч.л.
мука - 500 гр
соль - 1,5 ч.л.
сахар - 1,5 ст.л.
масло раст. - 1,5 ст.л.
Вода - 330 мл

Буханка - L

[Kayman]

мне кажется, что у вас получается слишком плотный хлеб.
Возникает вопрос о качестве дрожжей. Или о режиме выпечки.
Попробуйте для спортивного интереса выпекать тот же хлеб на режиме "французский".
удачи вам.

[tatanka]

Присоединяюсь к Кайману.

[Mihalovna]

Спасибо