Зефир яблочный на агаре Опции

[Jany]

Жень, только подумала что надо в шоколаде сделать! А какой шоколад ты брала, если можно поподробней пропорции, спасибо!

Шоколад брала черный Рошен Брют 78% какао, растопила на водяной бане. Конфеты лучше делать с более плотной начинкой. Зефир и птичье молоко очень плохо вынимаются из формы, шоколад отстает от начинки и ломается. Из сердечек (формочки гоубокие) почти весь шоколад переломался.

[tochka]

Девочки, подскажите, пожалуйста, у меня не растворился агар до конца. В зефире попадаются маленькие комочки.
Я так полагаю, что где-то напутала с ним(первый раз я с ним пробую готовить)
Я развела его в воде, оставила набухать 20 минут, потом добавила сахар и сразу поставила на огонь, получилось, что на огне он у меня был минут 20
это много?
одной рукой я взбивала белки, второй пыталась мешать агар. Вы в какой последовательности делаете или одновременно-взбиваете белки и растровяется агар на огне?

[Сашуля]

Девочки, подскажите, пожалуйста, у меня не растворился агар до конца. В зефире попадаются маленькие комочки.
Я так полагаю, что где-то напутала с ним(первый раз я с ним пробую готовить)
Я развела его в воде, оставила набухать 20 минут, потом добавила сахар и сразу поставила на огонь, получилось, что на огне он у меня был минут 20
это много?
одной рукой я взбивала белки, второй пыталась мешать агар. Вы в какой последовательности делаете или одновременно-взбиваете белки и растровяется агар на огне?

20 минут это много.
Я взбиваю в комбайне, там мое участие не надо. Пока комбайн взбивает, я делаю сироп. Надо спросить тех, у кого погружной миксер, но я думаю лучше сначала сироп сварить, а потом быстренько взбить белки

[Jany]

20 минут это много.
Я взбиваю в комбайне, там мое участие не надо. Пока комбайн взбивает, я делаю сироп. Надо спросить тех, у кого погружной миксер, но я думаю лучше сначала сироп сварить, а потом быстренько взбить белки

Белки нужно всбивать долго по технологии. Если сироп долго варить (20 минут), то он получается очень густой и потом сложно смешать в однородную массу.

[Alais]

Девочки, подскажите, пожалуйста, у меня не растворился агар до конца. В зефире попадаются маленькие комочки.
Я так полагаю, что где-то напутала с ним(первый раз я с ним пробую готовить)
Я развела его в воде, оставила набухать 20 минут, потом добавила сахар и сразу поставила на огонь, получилось, что на огне он у меня был минут 20
это много?
одной рукой я взбивала белки, второй пыталась мешать агар. Вы в какой последовательности делаете или одновременно-взбиваете белки и растровяется агар на огне?

tochka, я сначала взбиваю белки, потом быстренько в течении 5 минут варю агар( как закипит, то выключаю). А потом все вместе. Попробуйте, у вас получится

[Paprika]

Мои усилия сделать мармелад в шоколаде тоже успехом не увенчались. Мармелад сам по себе, шоколад сам по себе получился. Согласна с Женей, что шоколад ломкий получается и не склеивается с мармеладом.
Миксер у меня погружной. Сначала взбиваю белки, на их взбивание немало времени уходит. А потом варю агар - агар с сахаром ( минут 5 -10 с момента закипания) и продолжаю взбивать белки, затем вливаю в белки сахарный сироп с агар - агаром.

[zvezda]

Викуля!!Несу тебе большое спасибо за рецептик!!!!Первый раз получилось то,что хотелось!!!!Только не предупредили,что его будет так много,поэтому расфасовывала как попало и внешнего вида не получилось.
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>.
У меня,когда я стала добавлять горячий сироп с агаром получилось почти целое ведёрко,а оно почти 7 литров!!!!Толко вот лимонное желе...по моему что было,что нет....а сам зефир-просто отпад!!!

[Viktoria]

Оленька, я так рада что вам понравился!!!! Зефир выше всяких похвал получился!!!! а лимонное желе..,оно скорее всего в роли ароматизатора служит, у меня оно тоже не сильно чувствовалось!

[zvezda]

Не просто понравился...а я в восторге!!!Даже муж,который не ест его вообще и тот целое блюдо схомякал!!!!!Только у тебя такой красивый....а у меня смешной!!

[Viktoria]

Оля, а мне больше ваш понравился если честно, такой пушистый, как настоящий зефир!!! И это не обмен любезностями!