Очень удачный, и простой рецепт ржаного хлеба. Опции

[Raaduga]

Приветствую Вас, Форумчане!

Очень заинтересовал приведенный в начале темы рецепт ржаного хлеба, только возник вопрос - на какой вес хлеба он расчитан? Никак не могу адаптировать его для своей ХБ, БоркХ800.

[Друг]

slava.ru писал:
Программа приготовления: ржаной хлеб, лопатка для ржаного хлеба.

В моей ХП нет такого чуда, она какая-то особенная, и без такой лопатки не получится?

Приветствую Вас, Форумчане!

Очень заинтересовал приведенный в начале темы рецепт ржаного хлеба, только возник вопрос - на какой вес хлеба он расчитан? Никак не могу адаптировать его для своей ХБ, БоркХ800.

Судя по весу ингредиентов - рассчитано на 1000 гр. буханку)

А есть рецепт чисто ржаного, без пшеничной муки, и закваски?

[Ykat]

Пекла по рецепту со стр. 1. Нет режима ржаной и цельнозерновой хлеб. Справляюсь на двух режимах: сначала режим тесто для пиццы (30 мин замеса + 1 час расстойки) потом отключала печь и ждала еще часа 1,5-2. После включаю выпечку на 55 мин. Получается отлично. Из "отсебятины" добавляю в тесто при замесе мелко нарезанный чеснок и колбасный копченый сыр (вычитала в и- нете). На структуру хлебушка не влияет, а вот запах при выпечке... Крыша правда не куполом, но и в "ямы-канавы" не проваливает. Спасибо автору!!!

[Plohish]

Спасибо за действительно простой и вкусный рецепт!
Печку купил вчера, т.е. в принципе я начинающий... друзья отговаривали сразу делать ржаной, у многих мол не получается... лучше попробуй белый...
Однако моя семья предпочитает ржаные сорта, поэтому сразу решил попробовать рецепт из первого поста, помоему вышло очень даже неплохо!
Единственное, не удержался, и стал резать горячий... внутри слегка влажно, но это я думаю пройдёт когда он остынет?

[Света]

Спасибо за действительно простой и вкусный рецепт!
Печку купил вчера, т.е. в принципе я начинающий... друзья отговаривали сразу делать ржаной, у многих мол не получается... лучше попробуй белый...
Однако моя семья предпочитает ржаные сорта, поэтому сразу решил попробовать рецепт из первого поста, помоему вышло очень даже неплохо!
Единственное, не удержался, и стал резать горячий... внутри слегка влажно, но это я думаю пройдёт когда он остынет?

Замечательный хлеб получился!

[Nelliko72]

[quote name='Plohish' date='5.9.2011, 14:35' post='106862']
Однако моя семья предпочитает ржаные сорта, поэтому сразу решил попробовать рецепт из первого поста, помоему вышло очень даже неплохо!


Ваш хлебушек просто красавец!!!!Я тоже сейчас пеку только ржаной-хлеб вкуснючий очень!!!

[Мамука]

Спасибо за действительно простой и вкусный рецепт!
Печку купил вчера, т.е. в принципе я начинающий... друзья отговаривали сразу делать ржаной, у многих мол не получается... лучше попробуй белый...
Однако моя семья предпочитает ржаные сорта, поэтому сразу решил попробовать рецепт из первого поста, помоему вышло очень даже неплохо!
Единственное, не удержался, и стал резать горячий... внутри слегка влажно, но это я думаю пройдёт когда он остынет?

Ого, какой красивый! Поздравляю с удачным началом.

[Лита]

Вот и я добралась до этого замечательного хлебушка) Большое спасибо за рецепт
Обычно ржаной хлеб пеку на основной программе (хотя у меня есть программа "ржаной", но мне не нравится что там есть два подмеса по 15 секунд, в результате хлеб получается не таким высоким как хотелось бы((). А вот с этим рецептом решила поэкспериментировать и поставила на программу "без клейковину" и вот результат:

[ММаняша]

Спасибо за рецепт. Понравился. Но на вкус моей семьи - сладковат. В следующий раз половину нормы положу.

Кстати, не закралась ли ошибка??? Может, соли 1.5 ч.л., а не столовой?!

[Оля_]

ММаняша

Дрожжи сухие: 2 ч.л.
Мука пшеничная: 225 гр.
Мука ржаная: 250 гр.
Сахар: 1,5 ст.л.
Соль: 1,5 ч.л.
Молоко: 380 мл.

Посмотри получше рецепт, там как раз соли столько и написано. Я готовлю ржаной хлебушек по этому рецету минимум 2 раза в неделю. Действительно Очень удачный, и простой рецепт ржаного хлеба

[ММаняша]

ПРОСТИТЕ, ОПИСАЛАСЬ! Я имела в виду, именно сахар. На мой вкус хлеб очень сладкий.

[One]

Я имела в виду, именно сахар. На мой вкус хлеб очень сладкий.

Если есть возможность, купите патоку.
Я в ржано-пшеничных заменила сахар на патоку, получается менее сладко и качество хлеба улучшается.

[Suavis]

Я во всех хлебах сахар заменила на мёд! Хлеб стал намного вкуснее, корочка темнее, крыша ровная и красивая. А на сахаре пшеничный после остывания покрывался сверху какими-то складками. Мёд есть мёд!

[One]

Я во всех хлебах сахар заменила на мёд! Хлеб стал намного вкуснее, корочка темнее, крыша ровная и красивая. А на сахаре пшеничный после остывания покрывался сверху какими-то складками. Мёд есть мёд!

Мед - это отлично, но вопрос в том, чтобы сделать хлеб менее сладким.

[Suavis]

Положить меньше мёда(сахара). Я кладу на свой вкус - в этом рецепте 1 ст л. Хлеб поднимается, пропекается

[Лита]

Мне тоже очень нравится, когда в хлебе вместо сахара мёд) Но к моему сожалению у сына оказалась аллергия на него, несмотря на то что он хлебе(((((

[Друг]

Я вместо молока добавляю сыворотку или пахту, для ржаного это лучше, т.к. молоко само по себе сладкое и жирное.

[Оля_]

Я тоже использую не молоко, а кефир, или свой йогурт, иногда он остается, особенно если он не совсем удачно получился в йогуртнице, (бывает иногда такое). Хлебушек намного вкуснее получается, и не такой сладкий.

[ММаняша]

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВСЕМ ОТОЗВАВШИМСЯ ХЛЕБОПЁКАМ! СДЕЛАЛА ВЫВОДЫ. БУДУ ПРОБОВАТЬ И КОРРЕКТИРОВАТЬ РЕЦЕПТ ПОД СВОЙ ВКУС. ПРАВДА, НЕ ЗНАЮ, ГДЕ МОЖНО ПРИОБРЕСТИ ПАТОКУ. МЕД, КОНЕЧНО, НЕ ПРОБЛЕМА, СЛАВА БОГУ! ПОПРОБУЮ ЗАМЕНИТЬ МОЛОКО НА КЕФИР 1%.
А УЛУЧШИТЕЛИ ГДЕ, ИНТЕРЕСНО, ПРОДАЮТСЯ?
ГДЕ-ТО НА ФОРУМЕ ЧИТАЛА, ЧТО
МЁД 1 СТ.Л. = САХАР 1.5 СТ.Л.
????

Ой, забыла, что нельзя печатать заглавными буквами...

[eva]

У меня тоже нет программы для ржаного хлеба.
Все-таки, кто подскажет, на какой программе можно испечь. чтобы не вмешиваться в прцесс( я имею ввиду включание и выключание или смена программ)
У меня есть программы для цельнозернового и для безглютенового.Ну и , конечно, основные.
Спасибо.