Очень удачный, и простой рецепт ржаного хлеба. Опции

[Di*]

ну вобщем дождалась я свой хлебушек!!
ну что я могу сказать, получился очень даже ничего, ну по крайней мере для первого раза точно!!!
откусила только кусочек, т.к. сил моих больше нет как хочу спать, особо конечно не распробовала, но ощущение, что чего то не хватает все таки присутствует... или просто к магазинному вкусу хлеба привыкла... завтра фотки попытаюсь выложить, т.к. сегодня у нас уже 3-ий час ночи и глаза просто отказываются что либо воспринимать!

[Огневушка]

ну вобщем дождалась я свой хлебушек!!
откусила только кусочек, особо конечно не распробовала, но ощущение, что чего то не хватает все таки присутствует... или просто к магазинному вкусу хлеба привыкла.

Когда хлеб стоит на решетке и остывает, он еще и выстаивается, структура меняется на более плотную и привычную. Я так вообще больше люблю вчерашний хлеб, кроме хрустящей корочки
разумеется

[Di*]

блииииииин, наверное уже миллион тысяч раз задавались эти вопросы, но никак не могу понять как выкладывать фотки

[поваренок]

Di*, мне вот этот урок очень помог.

[sochicat]

Рискнула поставить этот хлебушек - у бабушки в гостях хлебокомбинатовского подового наелась, он у нас очень вкусный, как деревенский. Чудный колобок был, но сейчас поплыл немного. Пообещала себе до конца программы глядеть внутрь только через окошечко. Вот и посмотрим, как у меня отношения с ржаной мукой складываются.

[Di*]

ураааааа получилось фотки выложить!! может и не идеальный хлебушек, но для первого раза с ржаным
я довольна!!

[sochicat]

Вот мой первый опыт маленького серенького:

Остывает пока, не резала. Но в разломах поры маленькие, уютные что ли. Делала на сыворотке в половинной пропорции от исходного рецепта в первом посте. В сыворотку из холодильника бросила свои "Саф-Левюр", чайную ложку муки и сахар, поставила греться на батарею. Пока муку, соль и оливковое масло отмерила, "опара" нагрелась и проснулась:)
Смешной он, конечно, получился, но тут вина моей хвостатой-полосатой котомурлии Лизаветы. Жидкости изначально не хватило примерно 1/4 кулинарной чашки, я налила в мерный стакан от ХП чуть больше требуемого количества сыворотки и в первый замес подливала по чуть-чуть. А Лиза у меня любопытная, неудачно под локоть толкнула. В итоге пришлось мукой править наши с ней художества.

[aleks121l]

Приветствую Вас, Форумчане!
Хочу предложить несколько измененный рецепт, взятый из книги, прилагаемой к Panasonic 255.
Путем нескольких экспериментальных проб, удалось получить очень вкусный и красивый хлеб.
Попробуйте, может кому то тоже придется по душе!

Дрожжи сухие: 2 ч.л.
Мука пшеничная: 225 гр.
Мука ржаная: 250 гр.
Сахар: 1,5 ст.л.
Соль: 1,5 ч.л.
Молоко: 380 мл.
Растительное масло: 1 ст.л.
Тмин: 1 ч.л.
Кориандр: 1 ч.л.

Программа приготовления: ржаной хлеб, лопатка для ржаного хлеба.
По данному рецепту пекли хлеб 7-8 раз, и каждый раз результат был таким, который вы видете на фотографиях.

....

Удачи!

[Уральская Белка]

Очень замечательный рецептик ржаного хлеба. Самое чУдное, что не надо никаких солодов-заквасок (у меня пока нет). Делала несколько раз, и на молоке, и на кефире. По ощущениям понравился больше на молоке. Попробую загрузить фото....
..

PS. Только я не добавляла тмин с кориандром, потому что не любим мы такие добавочки, да и нет их у меня в наличии.

[Paprika]

Очень замечательный рецептик ржаного хлеба.

И результат соответственно. Колоритный хлебушек и корочка прекрасная.

[Bextor]

Привет всем форумчанам-хлебопёкам.
Сегодня попробовал хлебушек по рецепту slava.ru
Только добавил меньше тмина и кориандра.
Это мой третий опыт на нашей хлебопечке.
Первый пшеничный получился отлично, вторым делала кекс жена - тоже
очень неплохо, а сегодня вот ржаной испёк. Вот результат.
По-моему получилось и на вкус тоже очень даже хорошо.









На самом деле мякишь по-темнее чем на фото - примерно как в столичном хлебе.

Теперь буду пробовать итальянский томатный с оливками...

[Bextor]

Да, кстати при замесе помогать хлебопечке практически не пришлось.
Лопатку смазываю маслом, так что в хлебе она не остаётся.
Лопатка слегка погнулась при замесе теста, проблему решил путём выгиба её обратно руками

[Curious]

По-моему получилось и на вкус тоже очень даже хорошо.

Да ЭТО не ПРОСТО ПОЛУЧИЛОСЬ, ЭТО СУПЕР ОТЛИЧНО дырочки такие аппетитные excellent

[Alxndr]

Лопатку смазываю маслом, так что в хлебе она не остаётся.

Вы думаете, на лопатке, от него что-то остается (после всех-то замесов) ?

[i-pris]

Я сегодня тоже поставила этот хлеб. На режиме основной. Но единственное, что молока было 230 мл, а остальное вода. Как-то крыша не очень красивая. На вкус не пробовала, пока остывает.


[URL=http://www.radikal.ru][/

[Bextor]

Вы думаете, на лопатке, от него что-то остается (после всех-то замесов) ?

ну может от него ничего не остаётся, но и лопатка в хлебе тоже не остаётся

[Alxndr]

ну может от него ничего не остаётся, но и лопатка в хлебе тоже не остаётся

Эт я к тому, что и без масла не останется. (у меня как-то так)))

[Bextor]

Эт я к тому, что и без масла не останется. (у меня как-то так)))

Первый раз, когда пёк пшеничный, без смазывания маслом лопатка осталась в хлебе.
Где-то на форуме прочитал что лучше смазывать - при последующих выпечках больше не оставалась.....как-то так=)

[One]

Первый раз, когда пёк пшеничный, без смазывания маслом лопатка осталась в хлебе.

Это Вы поторопились вытряхивать хлеб. Попробуйте вынуть ведерко с хлебом из ХП и поставить его минут на пять просто на стол или на плиту.
Так лопатка остается не в хлебе, а в ведерке.

[Спелая ягодка]

Дважды пекла хлеб по рецепту автора с первой страницы, от себя только добавляла по 2 и 4 ст.л. квасного сусла жидкого с ржаной мукой (промышленное, первый раз взяла на пробу, хлеб с этой добавкой по вкусу получился более ржаным, как я люблю и по цвету более насыщенный). Второй ра молоко на половину заменила нежирным кефиром. Второй раз крыша получилась более ровной, по вкусу более ржаной вкус (4 ложки ст. квасного сусла). Лопатка у меня ни разу не застревала ещё, хлеб всегда без проблем вытряхивается.
Спасибо автору за рецепт!
Вот буханочка

в разрезе, корочку сразу же съели, ещё тёплую

при другом освещении, видна структура мякиша