Бородинский хлеб Опции

[Mersita]

Хлебушек у Дончанки суперский(на фото) он такой и должен быть черненький.Кто то там ,ранее писавший,цвета испугался.Такой и должон быть! Я только бородинский и пеку,даже эксперементировать с другими хлебами неохота. Такуй фкуснющщий получается!Получился с самого первого раза. И вот уже полгода,2 раза в неделю пеку этот хлеб. И надо же,никому не надоедает! Семейство ждет дня,когда он только испечется,отрезать корочку и с маслицем!! Мммм...
АААгромное спасибо товарищу за рецепт!

[Raimon]

Бородинский хлеб

готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от мулинекса)
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
2 ст.л укусусу яблочного (жене не понарвилось что кислинка перестали ложить)
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами
Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много
330 мл. воды
включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек.

Хм.... А изюм??

[Raimon]

Сделал хлеб по рецепту топикстартера:

Колобок немного нестандартный (с виду жидковат) но тесто плотное.


Поднявшееся тесто перед началом выпечки.


Внешний вид изделия.


Разрез.


Мякиш плотный, микропористый, вкус не совсем как у магазинного, но хорош.

Отличие от исходного рецепта: сухой квас вместо солода, кориандр молотый, горсть изюма.

Сижу ем бутер с маслом - красота....

[Николаевна]

Raimon, прекрасный хлебушек. Как Вам вкус? С кислинкой или сладковат? Спасибо.

[Raimon]

Raimon, прекрасный хлебушек.

Спасибо.

Как Вам вкус? С кислинкой или сладковат?

Уксуса налил примерно 1.5 столовой ложки (оказалось что та ложка которой воспользовался меньше стандартной (не хотел уксус лить в пластик)), кислинка чувствуется, но в следующий раз налью больше.

[Туфелька]

Raimon, очень красивый хлеб

[Raimon]

Raimon, очень красивый хлеб :)

И вкусный, что немаловажно :)
Спасибо.

[алексей777]

а сухой квас если сыпать - тоже 4 ложки ?

если 4 ложки сухого кваса залить 80 мл кипятка он же густой очень получается...вода сразу впитывается...или так и должно быть ?

[Elena71]

Бородинский хлеб

готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от мулинекса)
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
2 ст.л укусусу яблочного (жене не понарвилось что кислинка перестали ложить)
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами
Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много
330 мл. воды
включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек.

При замесе теста Вы помогали ХП-ке вымешивать колобок?

[Raimon]

а сухой квас если сыпать - тоже 4 ложки ?

Я сыплю 4 ложки Саф-Кваса (это получается 35грамм)

если 4 ложки сухого кваса залить 80 мл кипятка он же густой очень получается...вода сразу впитывается...или так и должно быть ?

Да, всё нормально выходит.

При замесе теста Вы помогали ХП-ке вымешивать колобок?

Я только в самом начале со стенок соскрёб.

[алексей777]

http://s58.radikal.ru/i160/1006/6b/b550a1a75158.jpg почему срывает крышу ?

[naluna]

А у меня всегда крыша лопается. Я уж и дрожжей пыталась поменьше, а потом и с водой экспериментировала... Либо плохо вымешивается, либо не пропекается. В общем, сделала я вывод, что это у него особенность такая (по крайней мере, в моём исполнении). Вкус от этого не меняется.

[Ируся]

А у меня всегда крыша лопается. Я уж и дрожжей пыталась поменьше, а потом и с водой экспериментировала... Либо плохо вымешивается, либо не пропекается. В общем, сделала я вывод, что это у него особенность такая (по крайней мере, в моём исполнении). Вкус от этого не меняется.

То же самое, "крыша" лопается, но вкус просто СУПЕР!!! Магазинный со всеми "улучшителями, разрыхлителями и т.д. т.п. " просто "ОТДЫХАЕТ" А что еще не МАЛО ВАЖНО!!! От этого хлебушка НЕ ПОЛНЕЕШЬ!!! Ну если есть " в норму" !!! Спасибо АВТОРУ этого ХЛЕБУШКА!!! Пеку его регулярно 2 месяца, похудела на 5,5 кг!!http://photofile.ru/users/meg_23/96266359/118556522/#mainImageLink"]http://photofile.ru/users/meg_23/96266359/.../#mainImageLink[/url]</noindex></noindex>[/img] <noindex>http://photofile.ru/users/meg_23/96266359/118556548/</noindex>

[Raimon]

http://photofile.ru/users/meg_23/96266359/118556548/

Ссылка на запароленный альбом.

[Ируся]

Ссылка на запароленный альбом.

Извините, извините!!! Всё, пороль сняла.

[Tinka-Kartinka]

Здравствуйте всем всем всем!Это мой бородинский хлебушек -спасибо большое за рецепт!Может фоточки не отчень-не знаю.....

[Света]

<noindex><noindex></noindex></noindex>

Просто красавец!

[Tinka-Kartinka]

Добавила семя подсолнечника и семя льна!И чуть меньше яблочного уксуса.И выпекала на режиме ржаной хлеб!!!!!!!!

Спасибо пекла из ржаной муки первый раз и не знаю все ли получилось-ноглавное что на вкус он великолепен!!!!!!!СПАСИБО!все премудрости постигаю здесь на сайте!!!!ВСЕМ ВСЕМ большое спасибо !!!!

[Света]

Добавила семя подсолнечника и семя льна!И чуть меньше яблочного уксуса.И выпекала на режиме ржаной хлеб!!!!!!!!

Спасибо пекла из ржаной муки первый раз и не знаю все ли получилось-ноглавное что на вкус он великолепен!!!!!!!СПАСИБО!все премудрости постигаю здесь на сайте!!!!ВСЕМ ВСЕМ большое спасибо !!!!

Я туда еще к этому набору семян добавляю семя тыквы, покупаю в супермаркете на развес. Получается не совсем Бородинский по вкусу, но поедается с таким же удовольствием!

[Paprika]

Tinka-Kartinka, ваш хлебушек просто картинка. Спасибо, молодец!