Бородинский хлеб Опции

[Lagri]

Мы тоже печем поменьше (2/3 от оригинального, пересчитав ингредиенты) хлеб по этому рецепту. Очень хороший рецепт, всегда получается, нам нравится.

[ЮЮА]

Хлеб очень понравился!! Спасибо за рецепт!! Вот только не могу вставить изображение....

[Ясмен]

Хлеб очень понравился!! Спасибо за рецепт!! Вот только не могу вставить изображение....

ЮЮА Вот здесь можно посмотреть, как вставить изображение

[ЮЮА]

http://uu.MoiFoto.ru/147601/f4716340.jpg

[ЮЮА]

Ну вот, получилось с картинкой!!

[Ясмен]

ЮЮА Какой красавец!!!!

[millerovo65]

Рецепт в результате 3х месячных проб и ошибок немного изменила. Соотношение воды и муки другое, а так все остальные ингридиенты оставила в первоначальном виде. Есть маленький нюанс о котором никто не написал. Ржаную и пшеничную муку после взвешивания надо перемешать, получается лучше, чем просто ссыпанная вместе, не знаю почему. А только потом всыпать в ведёрко.
Вот сегодня не стыдно и фотку выставить.

[Nika_G]

millerovo65, поздравляю с удачным хлебушком!
Пеку Бородинский часто и никогда муку не смешивала. Если у вас так лучше получается, то почему бы нет? Смешивайте, главное хороший результат!

[Иринчик]

Сделала хлебушек по Вашему рецепту( хотя очень боялась что не пропечется, потому что нет в инструкции ничего о ржаном хлебе) Запах, когда пекся, просто великолепный! Сама сейчас уже после всех выпечек на диете;-), а муж, хотя и сказал, что некрасивый и не очень черный, все равно доволен! Как он сказал: "если я его ем без ничего, то он точно вкусный" ;-) и зная его это действительно показатель))) А вот и фоточки:

Это он такой страшненький))) Прямо с куполами)))

А это попыталась показать в разрезе.
Хоть видок приятно разляпистый, но вкус отменный! Спасибо за рецепт.
Кстати, муки брала 100рж. и 450пш., вместо солода квас сухой, не клала кориандр зернами и долила 30 мл воды. Вот и все изменения. Пропекся на режиме "Непросеянный хлеб", сред. корочка, вес 1000г.

[Nika_G]

муки брала 100рж. и 450пш.,

В Бородинском должно быть наоборот!

[Иринчик]

В Бородинском должно быть наоборот!

Простите, ошиблась , было действительно наоборот 100пш. и 450рж.
Когда будет и вид великолепный я обязательно покажу!

[belosnezhka]

Ну вот, получилось с картинкой!!

Здравствуйте,
ваш хлеб просто моя мечта...
У меня такая же хлебопечка как у вас...

Могли бы вы прямо пошагово написать как вы его делаете?
Что и сколько и в какой последовательности добавляете???

Потому что рецепт изначально не для нашей печки.. В какой программе выпекали?
Буду очень благодарна...

[ivanova458]

Хлеб получился замечательный. Очень вкусный, хорошо пропеченый. Выпуклая крыша. В рецепте не меняла ничего, выпекала в режиме 07- ржаной. Получилась буханочка весом чуть больше 1кг. Спасибо alexach за рецепт.

[belosnezhka]

Большое спасибо за рецепт!
На его основе испекла очень вкусный бородинский, уже бОльшую часть съела )))
Очень вкусно.

Делала точно половину пропорции (потому что у нас бородинский ем только я, и люблю только свежий хлеб, вчерашний уже не то).

Единственное - заменила уксус на столовую ложку сухой закваски и добавила 4 чайных ложки панифарина (ну каюсь, люблю воздушный хлеб)

Хлеб отлично подошел (крыша плоская, но нужно учесть, что всего половина пропорции на большое панасониковское ведро), мякиш не липкий, мягкий; хлеб ароматный, корочка очень вкусная.

Как я намучилась, подбирая рецепт, который будет максимально походить на магазинный Дарницкий (муж у меня устойкий фанат ), а тут - получилось именно то, что хотелось и с первого раза.

В общем, спасибо огромное
В следующий раз в гости к родителям поеду с этим бородинским и кексом))

Не могли бы вы написать подробно все ингредиенты, порядок и программу на которой вы пекли?
У меня Паносоник 256. Нет программы Бородинский.
Тут так много рецептов. Я уже запуталась как менять количество под свою печку. У меня получается только обычный белый, но он уже надоел. Очень хочется испечь бородинский.

[LyuSay]

вот испекла бородинский по рецепту к муке ржаной Гарнец,оказалось такой же рецепт тут на первой странице выставлен. получилось вполне хорошо и всем довольна. по вкусу и цвету так же как у всех на этой страничке. фото пока не получилось вставить. ну меня мучает один вопрос-почему хлеб из магазина намного темнее по цвету и внутри и снаружи от нашего? наш коричневый-а у них почти черный!!!! они его там гуталином что ли подкрашивают? может кто подскажет причину? а то так любопытно.

[Мамука]

Меня этот вопрос тоже мучает. Для себя решила, что, во-первых, сухой квас и квасное сусло-это, все-таки, не солод, и они гораздо светлее. Во-вторых, учитывая что у меня и на солоде получается хлеб несколько светлее, прихожу к выводу, что в хлеб на производстве добавляется колер. Но это ИМХО, а точно вам только технолог с хлебозавода скажет.

[Nika_G]

Нет, девочки, не думаю что хлеб подкрашивают. У меня вот тоже бородинский очень-очень темный получается. Думаю дело в солоде, не каждый солод дает такой темный цвет. Вот мой хлеб, не знаю передает ли фото, но в жизни он действительно черный, как магазинный.

[Ludmyla]

Всем привет! Хлеб пекла уже 2 раза, вкус - замечательный! Правда крыша какая - то холмистая у меня получается))) Поскольку ржаной хлеб в семье ем только я, хочу испечь поменьше буханочку. Подскажите, пожалуйста, уменьшая размер хлебушка, как быть с программой? у меня режим "ржаной" 3.5 часа и не регулируется, буханочка поменьше не подгорит?

[LyuSay]

ну вот у меня точно такой же по цвету и виду. можно сделать поправку на цветопередачу камеры и монитора,но магазинный всё же почти чёрно-шоколадного цвета. может там солод всё же другой? хотя буханки по цвету у нескольких хлебозаводов отдичаются по цвету,хотя сорт тот же. странно.

[Патрикеевна]

Думаю дело в солоде

У меня тоже хлеб темный получается, солод беру темный, ферментированный.