Бородинский хлеб Опции

[zvezda]

хлеб отличный!!! Вселила надежду,а то единственный хлеб,который не получился СОВСЕМ это он.Но теперь буду пробовать.Лариса Вы на какой программе пекли?И у меня нет солода-квасом можно заменить?

[Paprika]

Лариса, безукоризненный по форме получился хлеб!

[Lavinika]

zvezda
Пекла на режиме"французский", корочка средняя,1 кг.

И у меня нет солода-квасом можно заменить?

А квас какой сухой или жидкий концентрат?Я нашла у нас в магазине жидкий квас и там на этикетке в составе кваса есть солод так что я думаю вполне можно заменить.Только следи за колобком если квас жидкий значит надо будет добавлять муки.И меньше меда добавлять,а то как у меня получится-сладкий.Сразу скажу что меня больше всего напугало при замесе-тесто довольно клейкое.Боялась что ничего не получится.Я добавляла пшеничной муки пока колобок более не менее не принял форму и не сильно по стенкам и дну не размазывался.

Paprika
Спасибо!!!!

[zvezda]

zvezda
Пекла на режиме"французский", корочка средняя,1 кг.

А квас какой сухой или жидкий концентрат?Я нашла у нас в магазине жидкий квас и там на этикетке в составе кваса есть солод так что я думаю вполне можно заменить.Только следи за колобком если квас жидкий значит надо будет добавлять муки.И меньше меда добавлять,а то как у меня получится-сладкий.Сразу скажу что меня больше всего напугало при замесе-тесто довольно клейкое.Боялась что ничего не получится.Я добавляла пшеничной муки пока колобок более не менее не принял форму и не сильно по стенкам и дну не размазывался.

Paprika
Спасибо!!!!

Большое спасибо!!!!

[pekar_yroslav]

Бородинский хлеб
Рецепт проверен но и несколько модернизирован:
( проверка на панасоник 255)
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. сливочное масло (примерно по объему)
2 ст.л. меда
2 ч.л. кориандра
330 мл. сывротка
программа французский или ржаной хлеб
лопатка естественно для ржаного хлеба

вкус и запах - обалдеть!

[Сашуля]

Я много перепробовала рецептов хлеба с ржаной мукой. Если честно, этот рецепт был моей последней надеждой. Во-первых, ничего до этого не получалось, а во-вторых, очень люблю бородинский хлеб за вкус, но не люблю кориандр. Ну, думаю, рискну в последний раз, больше пробовать не буду. Попробовала. Супер, то что хотела. Просто фантастика, какой фкусный. Спасибо Вам большое, alexach за рецепт.
вот мой хлебушек (данный экземпляр почему-то имеет крышу ровную, хотя пеку я его уже раз двадцатый. Наверное, где-то просчиталась с водой)

[zvezda]

А вот у меня он не получается..... А Ваш прямо красавец!!!

[Сашуля]

А вот у меня он не получается..... А Ваш прямо красавец!!!

Звёздочка, вы знаете, у меня не получался ни один ржаной, полуржаной хлеб до этого. Мне кажется это зависит от ХП. У нас они разые, поэтому у кого-то не получается одно, у кого -то другое. Не расстраивайтесь.

[zvezda]

Звёздочка, вы знаете, у меня не получался ни один ржаной, полуржаной хлеб до этого. Мне кажется это зависит от ХП. У нас они разые, поэтому у кого-то не получается одно, у кого -то другое. Не расстраивайтесь.

Так самое обидное,что в моей ХП ЕСТЬ СПЕЦИАЛЬНАЯ ПРОГРАММА-бородинский!!!!Вот это и обидно!!!Хотя я пробовала в самом начале,надо сейчас,такой "грамотной" попробовать....

[Сашуля]

Желаю Вам, чтобы все получилось у вас в этот раз. На всякий случай пишу на каком режиме у меня он получается: ржаной режим 3,5 часа

[победа]

Так самое обидное,что в моей ХП ЕСТЬ СПЕЦИАЛЬНАЯ ПРОГРАММА-бородинский!!!!Вот это и обидно!!!Хотя я пробовала в самом начале,надо сейчас,такой "грамотной" попробовать....

Звездочка! А попробуй-ка! Я его пеку на 2 режиме, если добавляю белую муку и на 3 режиме, если чисто на ржаной муке Про 9 режим и не вспоминаю...
Общее кол-во воды 330 мл ( хорошо на сыворотке) : 80 мл на солод и 250 мл на рецепт.

[zvezda]

Спасибо Победочка!!Попробую,но уж очень хочется разобраться с этой 9 программой!!!

[Атлантида]

Испекла по рецепту alexach, получился немного липковат внутри,и по центру крыша провалилась,образовался кратер прям.На вкус очень даже ничего,домашние опробировали - одобрили.Не пойму почему клейкий такой?





Делала все по рецепту,колобка не было,вот такая масса получилась,может что не так???????????

[Paprika]

Атлантида , мякиш хлебушка - загляденье! А провалившаяся крыша м.б. от избытка жидкости или дрожжей. Не переживайте, для первого раза отличный хлеб получился. Ржаной хлеб, конечно же,тяжеловат немного. Липкий? М.б. вы его горячим нарезали?

[Paprika]

Всегда сталкиваюсь с массой проблем при выпечке ржаного хлеба в ХП. То крыша крыша съехала , то мякиш не тот...
Попробовала в АГ испечь Бродинский хлеб. Нет проблем! Радости моей нет предела.




С благодарностью к alexach.

[Сашуля]

Папричка, супер . Красивоооооо!!!! Как говорят: красота страшная сила! Вот куплю АГ и тоже все ржаные буду там печь. А то у меня только бородинский в ХП красивый выходит.

[zvezda]

Молодец Нелличка!!!Всё тебе по плечу!!!!Хлеб прекрасный!!!!

[Paprika]

Папричка, супер . Красивоооооо!!!! Как говорят: красота страшная сила! Вот куплю АГ и тоже все ржаные буду там печь. А то у меня только бородинский в ХП красивый выходит.

Покупай, Сашуля,вместе весело шагать по просторам! В АГ любой хлеб выпекается без проблем.

Хлеб прекрасный!!!!

Жду, Оля, твоего Бородинского в АГ...

[aleks]

Всем, добрый день!
Наверное, я одна осталась не охвачена этим рецептом и решила наверстать упущенное. Вот такой у меня получился Бородинский:

Вот такой. Только,мне пришлось добавить 60 гр. муки, т.к не было колобка, а жидкая масса. Может 80 мл. для заварки солода входит в 330 мл, воды, а может я что-то не то сделала. Положила побольше кориандра и 1,5 ст.л. ябл. уксуса. Хлеб получился очень вкусным и ароматным, поднимался хорошо. Большое спасибо за рецепт!!!

[Ляля]

Всегда сталкиваюсь с массой проблем при выпечке ржаного хлеба в ХП. То крыша крыша съехала , то мякиш не тот...
Попробовала в АГ испечь Бродинский хлеб. Нет проблем! Радости моей нет предела.
<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

С благодарностью к alexach.

Ну вот как таким хлебом не соблазниться? Решилась попробовать. Очень люблю Бородинский, но с ржаной мукой не получается у меня хлеб. Вот только солода у меня нет. А квасное сусло подойдет? Сколько его нужно класть?