Бородинский хлеб |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
Бородинский хлеб |
1.12.2008, 5:35
Сообщение
#1
|
||
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 89 Регистрация: 27.11.2008 Из: Ачинск Пользователь №: 27 Спасибо сказали: 161 раз(а) |
Бородинский хлеб
готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от мулинекса) 2 ч.л. сухих дрожей 80 гр. пшеничной муки 470 гр. ржаной муки 1,5 ч.л. соли 4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка 2 ст.л. растительного масла 2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три) 2 ст.л укусусу яблочного (жене не понарвилось что кислинка перестали ложить) 1 ч.л. кориандра тмина 1 ч.л. кориандра зернами Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много 330 мл. воды включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек. Спасибо сказали:
Akunama, alan287, AleksaSha, AlenaO, AlenkaDS, andner, Andrey-525, bastinda, boroda, bristol, D3da, dnepr, e46m, echeva, Elena-M, elena69, fantazina, gig1000, groom59, irina151068, Irisis, iriska95, ivanova458, Janet, Kamille, ketik, kiska, kitty1208, kLUBni4ka, kristy, krotik-polosatik, Lagri, lanochka5151, Lermk, LuAlla, mamlina, Mar | Tini, marinabol, mariska, mateman, maxonina, miitoka, millerovo65, mimozka, miracle, Miss Amber, naiada, naluna, natali-u, Nelliko72, Network, oled, Olgamica, pekar_yroslav, Phuketchanka, Raimon, riki-tikki-tavi, Seawolf, Selena, sepl, Sonic, svetulya20107, svirol, Tanya65, Tessa, Tinka-Kartinka, Tora, Trina, vikksa, yaLenok, yaxont, yurgin, zmiey, Аллен, Андрей, Атлантида, Блонди1979, Валерия, гоша43, десятка, Джинджер, Дончанка, Дракошка, Елена 55, жменька79, Занозаостра, Златовласка, Злая Лисица Сью, Ирусик, Кнопк@, Коржик, Кормилица, Ксю, Любимушка, Мама Яна, Мамука, марусечка 23, Наяда, Никоноровна, Няма, Олеся, олечка, Ольга1, Патрикеевна, победа, ПОНЯ, Пышка, реальный пацан, Тутся, ШКИТ, Эльли, Южанка, Юляньчик, ЮЮА, |
|
|
||
7.12.2008, 15:48
Сообщение
#2
|
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 9 Регистрация: 25.11.2008 Из: г. ВОЛЖСКИЙ Пользователь №: 22 Спасибо сказали: 2 раз(а) |
Бородинский хлеб готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от мулинекса) 2 ч.л. сухих дрожей 80 гр. пшеничной муки 470 гр. ржаной муки 1,5 ч.л. соли 4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка 2 ст.л. растительного масла 2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три) 2 ст.л укусусу яблочного (жене не понарвилось что кислинка перестали ложить) 1 ч.л. молотого тмина 1 ч.л. тмина зернами Количество тмина на любителя у нас не очень любят когда специй много 330 мл. воды включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек. Большое спасибо за рецепт очень долго не могла испечь этот хлебушек(у меня есть рецепт в книжке ,но он не получаеться там что то с водой и мукой напутана) .А с этим рецептом все получилось очень вкусный хлеб.Только места тмина я положила кориандр и муки положила 50/50 ржаной и пшеничной(у меня ржаная мука не очень хорошего качества) |
|
|
9.12.2008, 5:15
Сообщение
#3
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 89 Регистрация: 27.11.2008 Из: Ачинск Пользователь №: 27 Спасибо сказали: 161 раз(а) |
Ой девчата каюсь описался конечно кориандр :-)) тмин ложится в хлебушек на квасе. Рецепт писал попамяти воти попутал эти специи
|
|
|
16.12.2008, 14:00
Сообщение
#4
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
Большое спасибо за рецепт очень долго не могла испечь этот хлебушек(у меня есть рецепт в книжке ,но он не получаеться там что то с водой и мукой напутана) .А с этим рецептом все получилось очень вкусный хлеб.Только места тмина я положила кориандр и муки положила 50/50 ржаной и пшеничной(у меня ржаная мука не очень хорошего качества) А на какой программе Вы пекли? |
|
|
17.12.2008, 20:21
Сообщение
#5
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
|
|
|
18.12.2008, 4:37
Сообщение
#6
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 89 Регистрация: 27.11.2008 Из: Ачинск Пользователь №: 27 Спасибо сказали: 161 раз(а) |
Это плюс. Общиее количество воды 410
|
|
|
18.12.2008, 13:42
Сообщение
#7
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
Это плюс. Общиее количество воды 410 Спасибо, все получилось, наконец отвели душу Бородинским ! Забытый вкус, у нас в магазинах уже очень давно невозможно было купить хоть что-то приближеное по вкусу, видно хлопотно им с таким хлебом возиться, но теперь с хлебопечкой и Вашим рецептом будем радовать организм |
|
|
21.12.2008, 16:43
Сообщение
#8
|
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 9 Регистрация: 25.11.2008 Из: г. ВОЛЖСКИЙ Пользователь №: 22 Спасибо сказали: 2 раз(а) |
|
|
|
27.12.2008, 1:11
Сообщение
#9
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 112 Регистрация: 15.12.2008 Из: РФ, Белгород Пользователь №: 58 Спасибо сказали: 151 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood BM250 |
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка У меня проблемы с хлебопекарными штучками вроде непросеянной муки, тем паче с солодом, да и о квасе сухом я вот сейчас только узнаю. А если добавить 80 мл или несколько больше просто покупного приличного кваса вроде "Очаково", хлеб не получится, не в курсе? |
|
|
27.12.2008, 1:50
Сообщение
#10
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
У меня проблемы с хлебопекарными штучками вроде непросеянной муки, тем паче с солодом, да и о квасе сухом я вот сейчас только узнаю. А если добавить 80 мл или несколько больше просто покупного приличного кваса вроде "Очаково", хлеб не получится, не в курсе? Не знаю как на сухом, а вот на жидком натуральном квасе получается вкусный пшенично-ржаной хлеб. Автор этой темки поделился рецептом квасного хлеба, если интересно, заидите в тему "Дончане-хлебопеки" там лежит его рецепт и моя фотка с результатом. Спасибо сказали:
|
|
|
28.12.2008, 22:42
Сообщение
#11
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 112 Регистрация: 15.12.2008 Из: РФ, Белгород Пользователь №: 58 Спасибо сказали: 151 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood BM250 |
Не знаю как на сухом, а вот на жидком натуральном квасе получается вкусный пшенично-ржаной хлеб. Автор этой темки поделился рецептом квасного хлеба, если интересно, заидите в тему "Дончане-хлебопеки" там лежит его рецепт и моя фотка с результатом. Спасибо, опять выручаете) |
|
|
4.1.2009, 17:04
Сообщение
#12
|
|
Участник Группа: Пользователи Сообщений: 19 Регистрация: 24.11.2008 Пользователь №: 11 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic 255 |
А этот хлеб получается кирпичиком или с подошедшей крышкой? Здесь так много ржаной муки. вдруг хлеб не подойдет? Так хочется именно ржаного хлебушка.
|
|
|
4.1.2009, 22:00
Сообщение
#13
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
А этот хлеб получается кирпичиком или с подошедшей крышкой? Здесь так много ржаной муки. вдруг хлеб не подойдет? Так хочется именно ржаного хлебушка. У меня хлеб подошел, но привычной выпуклой крыши на нем не было, но я еще добавляла чайную ложку глютена(клейковины) |
|
|
5.1.2009, 19:15
Сообщение
#14
|
|
Участник Группа: Пользователи Сообщений: 19 Регистрация: 24.11.2008 Пользователь №: 11 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic 255 |
|
|
|
7.1.2009, 16:50
Сообщение
#15
|
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 6 Регистрация: 5.1.2009 Из: Челябинск Пользователь №: 103 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: panaconiс 255 |
Бородинский хлеб готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от мулинекса) 2 ч.л. сухих дрожей 80 гр. пшеничной муки 470 гр. ржаной муки 1,5 ч.л. соли 4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка 2 ст.л. растительного масла 2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три) 2 ст.л укусусу яблочного (жене не понарвилось что кислинка перестали ложить) 1 ч.л. кориандра тмина 1 ч.л. кориандра зернами Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много 330 мл. воды включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек. Спасибо за хлебушек,очень вкусный получился, но есть пара вопросов:немного клейкий внутри(хотя пропечёный) и сладковат. Подскажите как исправить недостатки. |
|
|
7.1.2009, 16:51
Сообщение
#16
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 5697 Регистрация: 23.11.2008 Из: Новгородская область Пользователь №: 5 Спасибо сказали: 5216 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254 |
Все расхваливаете этот хлеб, хоть бы кто=нибудь фото выставили. А то я пекла по этому рецепту и хлеб мне не понравился,по форме - кирпич, по весу тоже, какой=то тяжелый.Правда у нас кроме квасного сусла никаких умных добавок нет(глютен и т.п.), может по этому и хлеб такой получился.
|
|
|
7.1.2009, 16:53
Сообщение
#17
|
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 6 Регистрация: 5.1.2009 Из: Челябинск Пользователь №: 103 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: panaconiс 255 |
Клейковины у нас в магазинах нет,может как-то по другому клейкость убрать можно
|
|
|
7.1.2009, 16:59
Сообщение
#18
|
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 6 Регистрация: 5.1.2009 Из: Челябинск Пользователь №: 103 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: panaconiс 255 |
Все расхваливаете этот хлеб, хоть бы кто=нибудь фото выставили. А то я пекла по этому рецепту и хлеб мне не понравился,по форме - кирпич, по весу тоже, какой=то тяжелый.Правда у нас кроме квасного сусла никаких умных добавок нет(глютен и т.п.), может по этому и хлеб такой получился. Бородинский он всегда кирпичеком, в магазинах тоже. Умных добавок тоже нет. Хлеб этот д.быть плотным, потому и тяжёлый такой, вкус у него особый! Попробуйте его с маслом кушать и с рыбкой какой(селёдочкой), с белым обычным несравниться |
|
|
7.1.2009, 17:18
Сообщение
#19
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 5697 Регистрация: 23.11.2008 Из: Новгородская область Пользователь №: 5 Спасибо сказали: 5216 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254 |
Бородинский он всегда кирпичеком, в магазинах тоже. Умных добавок тоже нет. Хлеб этот д.быть плотным, потому и тяжёлый такой, вкус у него особый! Попробуйте его с маслом кушать и с рыбкой какой(селёдочкой), с белым обычным несравниться Спасибо за совет, но мы даже не смогли доесть буханку, собакам отдали.Надо будет попробовать по совету Сергея, муки ржаной положить меньше половины и много меньше.Что думать, пойду ставить, потом отчитаюсь, что получилось. |
|
|
7.1.2009, 21:34
Сообщение
#20
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 5697 Регистрация: 23.11.2008 Из: Новгородская область Пользователь №: 5 Спасибо сказали: 5216 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254 |
Спасибо за совет, но мы даже не смогли доесть буханку, собакам отдали.Надо будет попробовать по совету Сергея, муки ржаной положить меньше половины и много меньше.Что думать, пойду ставить, потом отчитаюсь, что получилось. Девочки, отчитываюсь: в этом хлебе 350 пшеничной муки и 150 ржаной, еще положена 1 с.ложка квасного сусла, испечен в быстром режиме.1час 55 мин.Вытащила хлеб из хп и не утерпела, сразу же отрезала у горячего горбушку, уж очень захотелось со сливочным маслом (вспомнить детство), поэтому мякишек немного помялся.Этот хлеб мне понравился,Очень вкусный, теперь можно попробовать ржаной муки положить грамм 200. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 3.11.2024, 17:22 |