Хлеб из хлебопекарных смесей Опции

[Paprika]

Я бы положила не больше 1 чл сухих дрожжей. Во - первых, муки немного, клейковина имеется и смесь " Чиабатта" ( в ней, наверняка что - нибудь присутствует).
Можно было бы и меньше, но сама Чиабатта предполагает дырчатую структуру хлеба. Поэтому я бы положила 1 чл сухих дрожжей.
Хотя я не великий знаток.

[Искусница]

Урааа, мне ответили Спасибо!

[hetman-t]

Вспомнила, что еще в феврале (когда приобрела ХП) купила смесь для заварного хлеба, но так увлеклась самостоятельной выпечкой (без готовых смесей), что совсем забросила уже купленные))) Вот решила все их использовать до конца, а сегодня - испечь заварной хлеб

Масло горчичное - 2 ст.л.
Жидкость - 1ст.л. жидкого солода + 320мл молока + 50мл чайной заварки
Соль - 1,5 ч.л.
Патока - 1 ч.л.
Глюкозно-фруктозный сироп - 2,5 дес.л.
Закваска сухая - 1 ч.л.
Смесь "Заварной хлеб" - 125г
Мука ржаная цельная - 80г
Отруби пшеничные - 20г
Мука пшеничная - 300г
Дрожжи - 1,25 ч.л.
Тмин - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.

[LiLLi]

Мой первенец из хлебопекарской смеси "Хлеб Зерновой"

[SKIPER]

А я вот в супермаркете нашла смесь, вот что получилось:

[Kayman]

А я вот в супермаркете нашла смесь, вот что получилось:

Красотище!!! респект))...

[aleks]

Красавцы какие!!! SKIPER, LiLLi СПАСИБО!!!

[Paprika]

LiLLi, SKIPER, у вас отличные результаты выпечки хлеба из хлебопекарных смесей. С удовльствием и тот и другой отведала бы. Спасибо.

[SKIPER]

Всем привет.
только решила создать темку о хлебах на смеси - подсела на них конкретно - ну уж больно вкусные получаются, а тут уже она такая за ночь появилась.

Хлеб на смеси "Деревенской"
немного о нем:
Многокомпонентная зерновая смесь для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки. Содержит пшеничные зародыши, семена подсолнечника, овсяные отруби, семена льна, пшено, дробленую сою, мак, кукурузную муку...(больше информации интернет не выдал)

А если я добавлю вместо деревенской смеси, пшенично-ржаную, получится? Как вы думаете?

[mamoki]

А я вот в супермаркете нашла смесь, вот что получилось:

Очень нарядный и аппетитный хлебушек. Хотелось бы узнать, в каком супермаркете продают такие смеси. Подскажите.

[SKIPER]

Очень нарядный и аппетитный хлебушек. Хотелось бы узнать, в каком супермаркете продают такие смеси. Подскажите.

А вы что из Запорожья?
Я нашла в Амсторе! Фирма "Корнекс"!

[Natalinka]

Пекла Чиабатту из специальной смеси " чиабатта"+ добавила к ней сушеные помидорки и жареный лучок) Очень вкусно получилось))

[Весенняя]

Я делала хлебушек из Томатной смеси четко по рецепту, который был на упаковке. Нам с малышом очень понравился , такой оригинальный, кисленький, с кусочками томатов- сьели на двоих часика за два Жаль, что больше не привозят эту смесь в наш городок:(

Пекла Чиабатту из специальной смеси " чиабатта"+ добавила к ней сушеные помидорки и жареный лучок) Очень вкусно получилось))

Ух ты! Шикарная у вас чиабатта! Даже через экран передается вкус:4:

[Natalinka]

Ух ты! Шикарная у вас чиабатта! Даже через экран передается вкус:4:

Спасибо!!

[tatbog1]

Здравствуйте!

Сегодня испекла такой хлеб:

1. Ряженка 200мл
2. Сыворотка-200мл
3. 1ст.л. греч. меда
4. 1 ч.л. соли
5. 2 ч.л. уксуса бальзамического
6. Мука ржан. цельнозерновая 250гр
7. Мука пшен. в/с 150гр
8. Смесь "Корнекс" "Бородинский" 100гр
9. Дрожжи сухие 1,5 ч.л.

Вкусный.




В разрезе:

[Свекруха]

Я тоже не первый раз из корнексовских смесей пеку. Особенно народ мой подсел на "10 злаков", я еще дополнительно семечек добавляю, сегодня льняного семени досыпала и кунжута, сколько не жалко. Насчет стоимости - если посчитать все добавки и отсутствие нежелательных эмульгаторов, то получается один огромный плюс. И обалденный вкус. Пардон за каламбурчик.

[Елань]

Использую смеси "НАСТЮША" (Сокольнический мелькомбинат, Москва). Больше всего мне нравится хлеб из смеси "8 злаков" и ржаной муки. В чашку весов насыпаю сначала 60-90г ржаной муки, а затем довожу вес до 450 г, всыпая смесь "НАСТЮША"; перемешиваю. Вода - 280 мл, сахар - 1ст.л., соль - 1,5 ч.л., масло растительное 1,5-2 ст.л., дрожжи прессованые - 8 г. В смеси уже есть семена льна, но можно добавить тыквенные и подсолнечные семечки - сколько душа пожелает . Кунжутом посыпаю уже подошедший колобок (примерно за 30 мин до начала выпекания), предварительно смочив его поверхность чайной заваркой (можно водой).
Ржаная мука дает кислинку, которой у хлеба из смеси "8 злаков" нет.

[Свекруха]

Методом проб и ошибок я достигла оптимального результата таким образом:
Беру пачку смеси "Бородинский", делю его на 4. Можно и на 2 - это у кого ХП килограммовые буханки выпекает, моя любит поменьше.
Заливаю в ведерко не воду, а кефир, разведенный тепленькой водичкой 50х50. Засыпаю отмеренную четвертушку смеси и столько же пшеничной муки. Щепотку-другую соли, но меньше чайной ложки. Дрожжи - половину дозы, указанной на пачке. Полчайной ложечки сахара. Под настроение можно и темного медку ложечку - для привкуса.
Режим основной, корочка темная.
Колобок, если надо, догоняю гречневой мукой и шротом из пшеничных зародков - для полезности. По сигналу засыпаю замоченный горячей водой изюм. Я даю черный без косточек, получается вкуснее. Плюс подсолнечник и льняное семя. Но можно, конечно, и без этих изысков.
Последний раз - как раз к рождественскому столу - хлебушек получился просто сказочный. Легкий, воздушный. Да, многие любят, чтобы ржаной был поплотнее. Но я в своей жизни этого "поплотнее" уже столько перепробовала (помню даже хрущовский кукурузный эксперимент), что именно этот хлеб для меня - самое то!

[Елань]

У меня есть еще один вариант на этой смеси - постный сладкий - тоже с изюмом и солодом. Вариации на тему РИЖСКОГО. Попозже дам рецепт в ПОСТНОМ ХЛЕБЕ.

[Drood]

Использовал смесь для хлеба с отрубями производства "Луганськмлин" (магазин "Велика кишеня", Печерск, Киев).
Закладку делал по рецепту на упаковке смеси (в порядке закладки):
дрожжи сухие - 2 ч.л. (у меня были Dr. Oetker)
500 г смеси
280 мл воды

от себя додавил
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. молотого кориандра

Пек по основной программе со средней коркой и малым весом.
Разрезал через 8 часов после выемки. Вес готового хлеба 720 г.
На вкус хлеб как хлеб. Когда взять буханку в руки, есть впечатление слишком большого удельного веса. Корка плотная.
Кориандра не слышно.

---