Хлеб из хлебопекарных смесей Опции

[Alexa7]

У нас продаются готовые смеси "Пудовъ". Попробовали все из продававшихся, понравился только "Бородинский". Вода, подс. масло, смесь и дрожжи. Я делаю по инструкции на упаковке. Получается вкусно, только буханка с плоским верхом. Фото сейчас нет, потом вложу. Если останется хлеб.

[Alexa7]

Выкладываю результат обещанного. Так выглядит "Бородинский" из хлебопекарной смеси "Пудовъ"




Мне очень нравится. Больше ем его, чем белый. В нем еще и изюм есть.

[Yula]

Есть такой рецепт чиабатты для хлебопечки:Вода 220 г
Масло растительное (рекомендуется оливковое) 10 г
Мука высший сорт 200 г
Смесь «Чиабатта» 70 г
Клейковина 20 г
Соль 6 г

Вопрос к знатокам - сколько нужно сюда сухих дрожжей?

У меня из двух источников рецепт чиабатты: в одном - 6г, в другом -1 ч.л. По-моему 1 ч.л как раз =6г.

[Огневушка]

У меня из двух источников рецепт чиабатты: в одном - 6г, в другом -1 ч.л. По-моему 1 ч.л как раз =6г.

1 ч.л. сухих дрожжей = 4 грамма

[Alexa7]

В пятницу были в "Окее" и случайно увидела смесь Московский бородинский производства "Хлеббург " Питер. По форме получился такой же, как и Пудовский, а на вкус понравился больше. Более насыщенный вкус, видно композиция из трав и других добавок лучше. Буду искать снова Хлеббург. Может ростовчане знают, где его можно купить в Ростове?

[Свекруха]

Девочки! Железно опробовано: берете половину порции смеси бородинского, остальное - просто пшеничная мука плюс столовая ложка сгущенки с какао и столовая ложка постного масла (у меня каротиновое, для выпечки просто великолепное). И все! Постное масло льем на лопатку, потом теплая водичка, чуток соли, для души можно еще добавить тмина и еще чего хочется, потом просто мука и смесь, дрожжи - и на основной режим. Хлеб не такой тяжелый, как просто бородинский, вкус прекрасный! Мои от него балдеют!

[Пышка]

Всем привет! Решила я тоже провести эксперимент - выпечь хлеб из готовой смеси. Хотя я считаю, что если с ингредиентами в городе проблем нет, то все смеси - бессмысленная трата денег. Ну так вот.... Купила я "Фитнес хлеб"


Делала все по инструкции, в замесе добавила пару ложек воды, т.к. колобок был очень тугим. Булка на удивление вышла пышной. Хлебушек очень ароматный и вкусный. Упаковка смеси стоила 42 рубля.



Разрезали булку уже поздно вечером, поэтому разрез на фото получился темнее:





Состав хлеба (если кому интересно): мука пшеничная 1 сорта, семена подсолнечника, мука ржаная (грубого помола), мука льняная, солод ржаной ферментированный, мука гречневая, отруби пшеничные, соль, сухие дрожжи, пшеничная клейковина, улучшитель "Экстра - Р".

[полеска]

я делаю со смесями от "Ирекс", когда хочется разообразия. Очень вкусные получаются хлебушки. Часть муки заменяю на смесь по рекомендации (примерно 20%)
вот этот с "Деревенской" смесью. Цвет немного не тот в реале, чуть более желтоватый.
Нравится, что осечек не бывает, всегда хороший хлеб

[anitty]

я пока пекла по двум смесям Хлеббург
1. Бородинский московский





Хлеб получился очень вкусный, с тмином, кориандром, изюмом. Всем понравился, делала два раза.
В комплекте все есть, надо добавить только воды.
Крышечка только не слишком ровная выходит.

2. Английский многозерновой





с семенами льна, тыквы и подсолнечника...
Честно сказать, не сильно понравился. Поднялся хорошо, но слишком уж воздушный и чего-то не хватает!

[Кукла в бантиках]

Делала их смеси Добродия - пшенично-ржаной. На вкус очень похож на бородинский, а я его не люблю. Но вышло вполне нормально.

[Хрустик]

anitty, не могли бы Вы подробнее написать, как пекли Бородинский Московский из смеси Хлеббург?

У меня он не получился. Крыша не поднялась, даже немного прогнулась. И структура слишком плотная. Побоялась выставить режим 02 (основной быстрый), выбрала 01 (Основной). Цвет корочки темный и вес хлеба XL.

А что выбрали Вы? У Вас такой хлебушек красивый вышел, тоже также хочется

Хочу попробовать и Английский многозерновой. Если не сложно, дайте, пожалуйста, и по нему подробности.

[Folly]

У меня он не получился. Крыша не поднялась, даже немного прогнулась. И структура слишком плотная. Побоялась выставить режим 02 (основной быстрый), выбрала 01 (Основной). Цвет корочки темный и вес хлеба XL.

А почему Вы не на 7й программе пекли (ржаной хлеб)?
Я вчера пек из смеси "С. Пудовъ. Русский черный хлеб", все по рецепту с упаковки, 7-я программа, лопатку для ржаного теста поставил (хотя это некритично)

[сиберия]

Девочки,сегодня тоже на скорую руку решила попробовать из магазина смесь хлебопекарную,очень даже ничего.То есть достал , высыпал и получил хлебушек.Вкусно и быстро . Я использовала ржано пшеничный с семенами подсолнечника и кунжута. Выпекала в режиме "основной".Пропёкся отлично.

[anitty]

anitty, не могли бы Вы подробнее написать, как пекли Бородинский Московский из смеси Хлеббург?

У меня он не получился. Крыша не поднялась, даже немного прогнулась. И структура слишком плотная. Побоялась выставить режим 02 (основной быстрый), выбрала 01 (Основной). Цвет корочки темный и вес хлеба XL.

А что выбрали Вы? У Вас такой хлебушек красивый вышел, тоже также хочется

Хочу попробовать и Английский многозерновой. Если не сложно, дайте, пожалуйста, и по нему подробности.

я пекла на 7 режиме "Ржаной" с лопаткой для ржаного.
честно скажу - каждый раз получается по разному,
пекла еще Бородинский от Пудовъ, показался чуть поменьше, там надо еще масло раст.добавлять

Английский многозерновой не понравился, а пекла его на 1 режиме, средний размер и сред.цвет корочки

[anitty]

может кому понадобится, нашла группу в Контакте "Хлеббург"


Выпечка хлеба из смеси мучной «Хлеб Бородинский Московский» в хлебопечке Панасоник
Подготовить ингредиенты: дрожжи, смесь мучную «Хлеб Бородинский Московский», воду

В форму для выпечки хлеба:
1 Поместите сухие дрожжи из пакетика1,5 мерные чайные ложки на дно (так что бы на них не попала вода)
2 Высыпте на дрожжи смесь мучную «Хлеб Бородинский Московский» из пакета 450 гр
3 Влейте воду 280 мл
4 Закрыть крышку хлебопечки
5 Выберите меню выпечки 2, размер XL. Цвет корки -темный на табло высветится время 2:00
6 Нажать кнопку «старт»
7 Когда хлеб выпечется, хлебопечка подаст звуковой сигнал
8 Откройте крышу хлебопечки, вынуть хлеб
9 Дайте хлебу остыть в течение 30-40 минут


т.е. выбирается режим НЕ "ржаной"

Обратите внимание, что дрожжи в данном рецепте используются не полным прилагаемым пакетиком, а в количестве 1,5 мерной чайной ложки. Мы сталкивались также с проблемой значительной неточности мерного стакана. Нужно отметить, что данная смесь очень чувствительна к количеству воды и несоответствие на 15-20 мл. может повлиять на результат.

похоже, что для бородинской смеси у данной модели циклы выпечки очень длинные (в частности основной). Тесто перебраживает и опадает (поэтому крыша прогибается). Из описания, данного в инструкции к этой модели хлебопечки и способа приготовления с упаковки, следует, что для бородинской смеси подходит режим быстрой выпечки (длительность цикла 2 часа 10 минут) с темной коркой. Вес буханки по инструкции не выбирается и тут могут быть нюансы. Если данный режим рассчитан на выпечку из примерно 400 граммов муки, то он подойдет. Если в рецептах к данному режиму указан вес муки менее 400 г то может быть длительности самой выпечки не хватит, чтобы пропечь буханку. Но это все теоретические рассуждения, нужно пробовать данный режим для этой смеси. Другие режимы все таки длинноваты и тесто будет перебраживать.

у меня уже руки чешутся попробовать!!!!!!!!!!

[mergen]

Первое сообщение на этом форуме, хотя гостем покурил его основательно. Форум добротный, информативный и дружелюбный, за что отдельное спасибо администрации и обитателям
Первая ХП в доме. Первый продукт, который я готовил на кухне (меня туда не приглашали, а я не особо и рвался). До сих пор своё поварское искусство оттачивал на природе - шашлык, уха на костре, посолить-завялить рыбу.
Но, что случилось... так мне и надо! Теперь закреплен за ХП, как земля за колхозом.
Первые три шедевра, только копии с популярных произведений участников форума. Все три удачные... или почти. Благополучно съедены домочадцами. Никто не отравился. В этом заслуга не моя, а паниСони. Я долго выбирал её по отзывам во всех подворотнях интернета и с выбором не ошибся. Такое впечатление, что она "вытянет" любой безнадежный рецепт. Ей главное не мешать.
Смеси для выпечки хлеба. Тщательно изучил материалы по теме и не сразу понял, почему такие пестрые результаты, мнения и отзывы. Потом дошло - они (смеси) разные по структуре и назначению.
1. Если в пакете присутствуют мука, сахар, соль и т.д., это весь пакет для выпечки одного хлеба.
2. Если в пакете сложный винегрет компонентов, но отсутствуют то, что выше, это добавка (несколько доз) для использования в целевом рецепте.
Вариант 1 ни разу не интересен, поскольку есть сотни рецептов, которые на порядок вкуснее, и испечь по ним хлеб из набора ингредиентов, особого труда не представляет. Да и просто, интересно, поскольку творчество ( сахар заменим перцем, а тмин полынью и т.п.)
Вариант 2 показался мне более интересным и экономически целесообразным.
И так, пробный шар. Смесь от бренда Корнекс "Бородино". В пакете 700 грамм, а значит, по приведенному ниже рецепту, хватит на 7 выпечек. Цена 22 грн., примерно 80 руб. РФ.
Хлеб Бородинский из смеси «Бородино»
Ингредиенты (для буханки весом 750 г):

1,5 ч.л. сухих дрожжей
325 г ржаной муки
75 г пшеничной муки
100 г смеси «Бородино»
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. патоки, заменил сиропом шиповника
1 ч.л. молотого кориандра
400 мл воды

Режим Ржаной хлеб, лопатка-гребенка.
При замесе помогал, чистил муку со стенок ведерка. На финише получился тугой, мясистый колобок. Немного отрихтовал верхушку и сдвинул на центр ведра.
Вкус? Давно забытый черный кирпичик made in USSR. Настоящая ржанушка под водочку с селедочкой. Резал остывшим. Успел снять самые интересные пейзажи. Дубли невозможны, персонаж растворился в желудках.
Фотосессия.

[Эля]

Александр, хлебушек аппетитненький у вас!

[Mar | Tini]

mergen Аппетитный хлебушек и разрезик

[84mama87]

mergen! Вкусный хлеб! Интересный пост! Рада знакомству!

[mergen]

друзья, за добрые слова!
И снова хлеб с добавкой смеси. На этот раз Корнекс 10 злаков. Рецепт простой:
на хлеб 750 гр.

Дрожжи 2 ч.л.
Мука пшеничная 360 гр.
Смесь 10 злаков 100 гр.
Соль 1 ч.л.
Масло подсолнечное 1,5 ст.л.
Вода 260 мл.

Как видим, сладким и не пахнет. Дегустация подтвердила - и это правильно. Выпекал на основном режиме 01, размер L, корочка темная. Всего 4 часа 5 минут. Мякиш пористый, мягкий и ужасно пружинит. Резать ножом проблематично. Нужно порыться по шухлядкам жены и найти ножовку по хлебу.
Вкус спицифисский, во рту тает (с) 10 злаков даже в такой пропорции создали тонкий ароматный букет. Хлеб прекрасно будет сочетаться с украинским борщиком, супами и в составе несладких бутербродов. Оценка жены - 5++... - теперь всегда пеки только этот! Ага! Щас. Повседневная рутина, это не для творческой натуры. Других смесей пока нет, значит, пробуем рецепты из форума... скажем, томатно-чесночно-вишневый?
Как всегда... лучше один раз попробовать, ну на край, увидеть: