Как испечь ржаной в печке панасоник 254, 256 и 2500, если нет такого режима Опции

[Света]

Да можете, WWW.N1-MARKET.RU Код товара ADD97G1321. Цена-900р.

Москвичка-Катеринка, думаю, что проблему Юлия решила уже, ведь её сообщение было больше года назад...
Но Вам спасибо, что приняли участие в проблеме.

[13Alex09]

Да можете, WWW.N1-MARKET.RU Код товара ADD97G1321. Цена-900р.

Мало того, что вопрос был задан "до прошлой пасхи", суть его заключалась не в том - ГДЕ КУПИТЬ, а - ПОДОЙДЕТ-ЛИ ОНА? А ваш ответ больше "смахивает" на "двигатель прогресса". (извиняюсь, если это не так )

[sashakr]

sopka скажи пожалуйста, для твоего рецепта №1 на диетическом ставим основной режим (5 часов) или быстрый?

[Туфелька]

кто знает, квасное сусло можно испольщовать для ржаного?

да
вот рецепт отличного ржаного хлеба на квасном сусле, Карельский от Алекс:
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=770

[gennady_m]

Добрый день . Испробовал множество рецептов белого хлеба и хлеба из цельнозерновой муки. Хлеб всегда получался отличным , поднимался хорошо ( даже при неточном соблюдении рецепта). Но вот второй опыт с ржаным хлебом и две неудачи, не поднимается и все . Рецепт на квасе брал из руководства к ХП . Режим замес "Пельмени" 20 минут ,подъем 1 час , и режим выпечка 1 час .
Ржаная мука и пшеничная мука - цельнозерновая.

Может необходимо другой режим использовать ?

[поваренок]

Добрый день . Испробовал множество рецептов белого хлеба и хлеба из цельнозерновой муки. Хлеб всегда получался отличным , поднимался хорошо ( даже при неточном соблюдении рецепта). Но вот второй опыт с ржаным хлебом и две неудачи, не поднимается и все . Рецепт на квасе брал из руководства к ХП . Режим замес "Пельмени" 20 минут ,подъем 1 час , и режим выпечка 1 час .
Ржаная мука и пшеничная мука - цельнозерновая.

Может необходимо другой режим использовать ?

Попробуйте Цельнозерновой!

[One]

Добрый день . Испробовал множество рецептов белого хлеба и хлеба из цельнозерновой муки. Хлеб всегда получался отличным , поднимался хорошо ( даже при неточном соблюдении рецепта). Но вот второй опыт с ржаным хлебом и две неудачи, не поднимается и все . Рецепт на квасе брал из руководства к ХП . Режим замес "Пельмени" 20 минут ,подъем 1 час , и режим выпечка 1 час .
Ржаная мука и пшеничная мука - цельнозерновая.

Может необходимо другой режим использовать ?

Как раз сейчас поставила ржаной хлеб на "Диетическом" (быстрая выпечка) по всем параметрам, по идее должен подойти.
Давайте так, я обязательно отпишусь, что получится.

[olima]

Попробуйте Цельнозерновой!

В Панасонике такого режима нет.

[lelik]

Может необходимо другой режим использовать ?

Почитайте http://forum.hlebopechka.net/index.php?s=&...ost&p=65101, наверняка ответ найден!

[One]

В Панасонике такого режима нет.

Пекла вчера ржаной хлеб этот на "Диетическом" быстром (по всем параметрам подходит к ржаному лучше всего), хотя в Панасонике 257 есть ржаной режим.
Этот же хлеб на "ржаном" слегка подгорел, а на "диетическом корочка идеальная. Только после первого замеса убираю лопатку, чтобы не осаживал промежуточно тесто.Все получилось, можете спокойно печь,

[Максимка72]

Пеку ржаной на такой же ХП,254,без спецлопатки, по всем рецептам.Ставлю режим без глютена-там замес,потом час подходит (поставьте будильник!!!!), сбрасываете программу, включаете программу выпечка.Далее ,в зависимости от размера будущей буханки-ну на сколько граммм муки Вы делали-печете от 1 часа до 1ч.20м. Методику прочитала на каком-то сайте хлебопечек! Делала и на диетическом режиме.А вот сначала, первые разы после покупки ХП я делала на основномрежиме -4 часа-ПЛОХО!Там 2 замеса,и ржаной сначала классно поднимается,а после второго замеса-падает и тяжелеет!!!Удачи!А, и приблизительно при замесе колобка я поглядываю-чтобы не крутой был и не жидкий-со временем на глаз будете делать уже.

Выждала замес и подьем на режиме без глютена- выставила выпечку ,хлеб уже так красиво поднялся и тут печка мне выдала"Temp" начала выравнивать температуру-тесто опустилось и теперь печется с упавшей крышкой! Может подскажет кто , что я сделала неправильно или это норм. Уменя панас 256 поэтому с ржаным и экспериментирую. Спасибо.

[One]

Выждала замес и подьем на режиме без глютена- выставила выпечку ,хлеб уже так красиво поднялся и тут печка мне выдала"Temp" начала выравнивать температуру-тесто опустилось и теперь печется с упавшей крышкой! Может подскажет кто , что я сделала неправильно или это норм. Уменя панас 256 поэтому с ржаным и экспериментирую. Спасибо.

Когда выравнивает температуру, то пишет REST.
TEMP - это когда ей кажется, что печка не остыла после прошлой выпечки.
Может быть проворонили на режиме "без глютена" начало выпечки и она начала уже печь? Тогда "ВЫПЕЧКА" на Панасонике уже не включить, пока не остынет. А еще режим "без глютена" сильно греет тесто на ПОДЪЕМе. Может, кстати, и из за этого она решила поостывать.
Вывод - если для замеса и подъема теста используете режим "без глютена", надо попробовать выключить печку, когда на дисплее еще будет минут 55 и дать тесту "поподниматься" в выключенной печке, а потом уже включать режим "ВЫПЕЧКА". В режиме "ржаной" в 257 Панасонике подъем теста - 1:20 - 1:35. Вполне успеет остыть.
Я пекла ржаной хлебушек, используя режим без глютена, для замеса и подъема, но когда пекла хлеб на закваске, поэтому он поднимался дольше (часов 5) и проблемы с включением выпечки не было.

[Максимка72]

Когда выравнивает температуру, то пишет REST.
TEMP - это когда ей кажется, что печка не остыла после прошлой выпечки.
Может быть проворонили на режиме "без глютена" начало выпечки и она начала уже печь? Тогда "ВЫПЕЧКА" на Панасонике уже не включить, пока не остынет. А еще режим "без глютена" сильно греет тесто на ПОДЪЕМе. Может, кстати, и из за этого она решила поостывать.
Вывод - если для замеса и подъема теста используете режим "без глютена", надо попробовать выключить печку, когда на дисплее еще будет минут 55 и дать тесту "поподниматься" в выключенной печке, а потом уже включать режим "ВЫПЕЧКА". В режиме "ржаной" в 257 Панасонике подъем теста - 1:20 - 1:35. Вполне успеет остыть.
Я пекла ржаной хлебушек, используя режим без глютена, для замеса и подъема, но когда пекла хлеб на закваске, поэтому он поднимался дольше (часов 5) и проблемы с включением выпечки не было.

Спасибо! Я тоже думаю проворонила. Но даже этот экемпляр получился вкусно. Буду учится дальше...

[tamtur]

сабж
Надеюсь на помощь.

[Alxndr]

сабж
Надеюсь на помощь.

Конечно, возможно и имеются различные комбинации...
Я делаю так:
1. Основная программа, режим "тесто" до конца (2ч 20мин). После основного замеса вытаскиваю лопатку, т.к. ржаное тесто не любит длительного замеса и обминок.
2. Режим "Выпечка" 1 час.

[tamtur]

Конечно, возможно и имеются различные комбинации...
Я делаю так:
1. Основная программа, режим "тесто" до конца (2ч 20мин). После основного замеса вытаскиваю лопатку, т.к. ржаное тесто не любит длительного замеса и обминок.
2. Режим "Выпечка" 1 час.

Спасибо большое!
Я так понимаю, 1 час "Выпечки" - это тоже полный цикл... Или надо останавливать?

[Alxndr]

Спасибо большое!
Я так понимаю, 1 час "Выпечки" - это тоже полный цикл... Или надо останавливать?

Не останавливать. Время выпечки устанавливается таймером, вручную. (от 30 минут, до 1ч 30 мин., по надобности)

Когда выберите режим "Выпечка", на дисплее отобразится цыферка "30". Нажимайте на кнопку "Таймер" кратковременно, если Вам надо установить минуты, или перегоняйте цифры удерживая кнопку, так будет быстрее, до необходимого Вам времени выпечки.

[elzav]

После основного замеса вытаскиваю лопатку, т.к. ржаное тесто не любит длительного замеса и обминок.

Вопрос из серии "помогите чайнику". А как определить когда закончится основной замес? Это тот, который по инструкции 15-30 мину? Или их несколько за этот промежуток времени?

[Flintik]

Вопрос из серии "помогите чайнику". А как определить когда закончится основной замес? Это тот, который по инструкции 15-30 мину? Или их несколько за этот промежуток времени?

Всё правильно,это тот который по инструкции 15-30 минут,только замес прекратился,подождите минуты две для безопасности и вытаскивайте лопатку.

[Alxndr]

Всё правильно,это тот который по инструкции 15-30 минут,только замес прекратился,подождите минуты две для безопасности и вытаскивайте лопатку.

Как правило, этот основной замес тоже состоит из 1-го замеса (около 20 минут), паузы (около 5 минут) и 2 -го замеса (5 минут). Иногда печка меняет временные параметры по своему усмотрению, так что, если решите вытаскивать лопатку именно после первого замеса, будьте очень осторожны и делайте все быстро, так как может начаться второй замес.