Вопросы новичка Опции

[Крихiтка]

Господа панове и панночки!
Я в этом деле абсолютный дилетант. Теряюсь в догадках: что делать со свежими дрожжами? В рецептах инструкции рекомендованы только сухие. Не соблаговолит ли кто из Мастеров просветить голодного в следующих вопросах:
1. Каково соотношение ведра сухих к мешку свежих?
2. Свежие след растворять, измельчать, глотать, пр...
Заранее признателен...

[Paprika]

Крихiтка, записывайте:

1чл сухих -8 гр прессованных дрожжей
1,5чл сухих - 10 гр прессованных
2чл сухих - 12гр прессованных

Свежие дрожжи растворять минут на 20 в тёплой воде или молоке (1,5 - 2 ст л) перед закладкой ингредиентов в ХП.

[eddi36]

На днях купила себе хлебопечку мулинекс , машинка супер, как раз для такой как я лентяйки ;-P сразу решила попробовать, как работает эта штука , и стала экспериментировать В нерешительности Первый хлебушек, получился ужасный , как говориться первый блин комом !! второй более менее получше ,ну я расстроилась , думала что это все ,и у меня не получится пользоваться этим . А сегодня решила снова попробовать свое мастерство , и вот что из этого вышло ;-P не хлеб а просто красота , вкуснятина просто прелесть !! Я очень рада , что теперь у меня, такая супер помощница дома!! Ласково ее назвала Муля )) Так что теперь, мы с моей мулей, с голоду не помрем :-)) Делюсь с вами своей радостью ..
вот какой у меня получился ..

»


»

[Николаевна]

eddi36, поздравляю, Вас с прекрасным хлебушком. Рады приветствовать Вас на форуме, вливайтесь в наши ряды.

[nadya]

Николавна Купила сегодня држжи Саф-момент и сухие львовские (о них или не о них говорил где-то Kayman? или о свежих?). Попробую поменять дрожжи. А где посм правила, когда можно будет писать в личку? Может,это уже где-то обсуждалось,чтоб не забивать эфир.

[zvezda]

и вот что из этого вышло ;-P не хлеб а просто красота , вкуснятина просто прелесть !! Я очень рада , что теперь у меня, такая супер помощница дома!! Ласково ее назвала Муля )) Так что теперь, мы с моей мулей, с голоду не помрем :-)) Делюсь с вами своей радостью ..
вот какой у меня получился ..

Вы прямо почувствовали...её так все и зовут,моя Муля.....Рада приветствовать Вас св наших рядах и поздравляю с ПРЕКРАСНОЙ покупкой,она у меня 5 месяцев(до этого была LG) и я до сих пор не нарадуюсь.Рецептики беру только отсюда.они все опробованы,а Сергей некоторые для нас специально переделывает.Так что удачи!!!

[Крихiтка]

Крихiтка, записывайте:

1чл сухих -8 гр прессованных дрожжей
1,5чл сухих - 10 гр прессованных
2чл сухих - 12гр прессованных

Свежие дрожжи растворять минут на 20 в тёплой воде или молоке (1,5 - 2 ст л) перед закладкой ингредиентов в ХП.

Спасибо!
Теперь я тоже крупный спец.
А вот еще вопросик:
А отчего на ржаной муке тесто не всходит? Может, нужно его чем-то удобрять?

[Kayman]

А вот еще вопросик:
А отчего на ржаной муке тесто не всходит? Может, нужно его чем-то удобрять?

у ржаной муки невысокое содержание клейковины.
удобрить - клейковиной) но я не пробовал.

[nadya]

Урааааа!!!!! Поменяла дрожжи Саф-левюр на Львовские, потрясающий результат!.Теперь я понимаю, почему вы так хвалите домашний хлеб. Мой хлеб пахнет хлебом, а не дрожжами!

[Николаевна]

Урааааа!!!!! Поменяла дрожжи Саф-левюр на Львовские, потрясающий результат!.Теперь я понимаю, почему вы так хвалите домашний хлеб. Мой хлеб пахнет хлебом, а не дрожжами!

nadya, очень рада за Вас. Наслаждайтесь вкусом своего хлебушка, булочек.

[Rio]

Крихiтка!Очень неплохой ржаной хлеб получается на пиве.И еще смотрите на форуме ржаной хлеб на кефире.
У моего хлеба тоже постоянно "крыша" падала,пока не стала делать на кефире.В идеале,конечно,
надо бы делать на солоде...Но где ж его достанешь?

[Викторовна]

Здравствуйте! Две недели назад мне подарили ХБ LG. Совершенно случайно я наткнулась на сайт "Моя хлебопечка". Как здорово, что существует этот форум. Здесь я узнала, что ДОЛЖЕН БЫТЬ КОЛОБОК. Хотя первые хлеба пекла так, как было по рецепту. Первый хлеб не был комом и меня это порадовало. Очень много полезного я узнала прочитав ваши беседы и обсуждения. Хочу сказать всем БОЛЬШОЕ СПАСИБО. Вчера пекла Хлеб-Батон, сегодня для мамы - Дарницкий, для себя - Сырный с укропом и кекс. Пеку каждый день.

[Николаевна]

Здравствуйте! Две недели назад мне подарили ХБ LG. Совершенно случайно я наткнулась на сайт "Моя хлебопечка". Как здорово, что существует этот форум. Здесь я узнала, что ДОЛЖЕН БЫТЬ КОЛОБОК. Хотя первые хлеба пекла так, как было по рецепту. Первый хлеб не был комом и меня это порадовало. Очень много полезного я узнала прочитав ваши беседы и обсуждения. Хочу сказать всем БОЛЬШОЕ СПАСИБО. Вчера пекла Хлеб-Батон, сегодня для мамы - Дарницкий, для себя - Сырный с укропом и кекс. Пеку каждый день.

Здравствуйте! Вливайтесь в наш дружный коллектив.С удачным Вас хлебушком.

[Paprika]

Рады приветствовать вас, Викторовна! Присылайте нам фото своих произведений обязательно. Успехов!

[Галюсик]

Приветствую всех на этом сайте. У меня уже несколько дней одна и та же проблема. Испекла сладкий хлеб, но он не поднялся, хотя по этому рецепту пекла уже несколько раз и все нормально. Но в этот раз - провал. Попробовала на следующий день - хлеб опять не подходит. В чем может быть причина? Может надо печь дольше?
Вот рецепт
сладкий хлеб (можно с сыром или с апельсинами, изюмом)

[i]Вес 750г, программа универсальная, цвет корочки средний, печется 3,2ч
мука - 2,8ст+0,5ст. добавила (мерный стакан ссответсвует 125г.муки)
вода 1 ст. (200мл), можно молоко или сыроватки,
яйца 2 шт,
сахар -0,5 ст,
сметана -1ст.л,
дрожжи - 1 ст.л. (кладу дрожжи львовские прессованные),
соль-0,5 ч.л,
сливочное масло - 1 ст.л.
1/2 апельсина измельченного на блендере добавила после сигнала.
Можно положить сыр- 80-100г.
Тесто должно быть не сильно крутое. [/i].
Спасибо за внимание.

[tatulja]

Галюсик, а как у вас дрожжи? Похоже, что надо сменить, если не поднимают.

[Галюсик]

Галюсик, а как у вас дрожжи? Похоже, что надо сменить, если не поднимают.

Дело в том, что в тот же день пекла белый хлеб с этими дрожжами, все нормально. Дрожжи лежали в морозилке месяц. Не знаю, я уже тоже самое подумываю. Просто в растерянности. Наверно сегодня куплю новые.

[tatulja]

Галюсик, где то в дрожжах я уже писала, как делаю. В стакан наливаю 50 мл теплой воды ( из общего кол-ва) кладу дрожжи, немного сахара и обычные две чайные ложки муки. Все размешиваю (по консистенции как сметана) и ставлю в тепло. Иногда просто в большую кружку с теплой водой. Если дрожжи хорошие, то очень быстро дрожжи поднимутся шапкой вровень с краями. Свежие дрожжи тоже храню в морозилке и заметила, если когда достану в х-к для разморозки и они потекут (станут жидкими), то такие дрожжи уже не поднимут, выкидываю все, что остались. Испытано на себе.

[Галюсик]

Галюсик, где то в дрожжах я уже писала, как делаю. В стакан наливаю 50 мл теплой воды ( из общего кол-ва) кладу дрожжи, немного сахара и обычные две чайные ложки муки. Все размешиваю (по консистенции как сметана) и ставлю в тепло. Иногда просто в большую кружку с теплой водой. Если дрожжи хорошие, то очень быстро дрожжи поднимутся шапкой вровень с краями. Свежие дрожжи тоже храню в морозилке и заметила, если когда достану в х-к для разморозки и они потекут (станут жидкими), то такие дрожжи уже не поднимут, выкидываю все, что остались. Испытано на себе.

Я поняла, когда достала дрожжи из холодильника, то они потекли. Значит-все дело в них. Спасибо за совет.
И еще маленький вопрос. А сыворотку (воду или молоко) надо слегка подогревать для хлеба или можно прямо с холодильника. Я беру с холодильника и слегка подогреваю в микроволновке (ок.30сек.). Как надо правильно?

[tatulja]

Я поняла, когда достала дрожжи из холодильника, то они потекли. Значит-все дело в них. Спасибо за совет.
И еще маленький вопрос. А сыворотку (воду или молоко) надо слегка подогревать для хлеба или можно прямо с холодильника. Я беру с холодильника и слегка подогреваю в микроволновке (ок.30сек.). Как надо правильно?

Рекомендуется подогревать.