Киев Опции

[Патрикеевна]

Еще вопрос, читала что при выпечке хлеба с ржаной муки используют какойто панифарин(не знаю как правильно), кто то использовал его
в хлебопечке, и что он дает, на что влияет и можна его чем то заменить?

Панифарин - это клейковина. Тесто становится более пластичным, облегчается его обработка; увеличивает объем и пористость готовых изделий, придает им приятный вкус и продлевает их свежесть.
вот здесь у нас написано, где его купить в Киеве и Москве
Киев
компания Солес, ул. Автопарковая, 7, в Бортничах.
тел: 5644690, 5927390
Есть в продаже: солод, панифарин, аграм, хлебные смеси, и многое другое.

А заменить ничем нельзя, разве что добыть самостоятельно из пшеничной муки))

[malvina70]

Панифарин - это клейковина. Тесто становится более пластичным, облегчается его обработка; увеличивает объем и пористость готовых изделий, придает им приятный вкус и продлевает их свежесть.
вот здесь у нас написано, где его купить в Киеве и Москве
Киев
компания Солес, ул. Автопарковая, 7, в Бортничах.
тел: 5644690, 5927390
Есть в продаже: солод, панифарин, аграм, хлебные смеси, и многое другое.

А заменить ничем нельзя, разве что добыть самостоятельно из пшеничной муки))

Спасибо большое, сейчас все понятно.

[Omenat]

Я недавно видела в "мега маркете" на Горького (Киев), но вот производитель-то Италия и цена, соответственно, 25 грн за 0,5кг((((

[хозяйка]

Я тоже сбилась с ног в поисках такой муки. В Киеве есть специализированный магазин "Пекарский дом", Б.Васильковская 30Б. Там сказали, цельная и муку спокойно можно заменить на муку грубого помола, это практически одно и тоже. Я уже пекла хлеб, где должна была быть цельная мука, а использовала муку грубого помола. Получилось просто отлично. У меня печка Panasonic SD-255.

[Omenat]

Я нашла грубого помола!!!! В Киеве на Сурикова 3 есть МегаМаркет. Там на первом этаже огромный выбор муки. Грубого помола пшеничная и ржаная (производитель наш, так что совсем не дорогая), кукурузная и т.д, и т.п.

[Линор]

Кто-нибудь знает, где ее купить в Санкт-Петербурге?

когда то я молол пшеничку на своей собссной мельничке (вернее круподерке), производительность помола около 40кг за 6-7 минут при мощности двигателя 7.5кВт. Отличная крупа/мука получалась... но вот жаль, тогда хлебопечки не было))....
да кстати эту мельницу я изготовил сам.
Реанимировать что ли ее....

А как эта "пшеничка" называется в магазинах ? Есть мысль использовать измельчитель от блендера, я в нем сахарную пудру делаю, пока еще жив.

[хозяйка]

Лично я покупала такую муку в магазине "Пекарский дом", ул.Красноармейская 30В.

[Таня Алексеева]

Привет всем! Я только зарегилась, но пеку уже давно.

Пекарский дом теперь продаёт свою продукцию в супермаркете в ТЦ Магеллан на одесской площади в розницу. И панефарин там есть, и солод, и т.п.

[Helen]

Повезло на майские праздники побывать в Киеве. И я задалась целью найти смеси для хлебопечки или муку грубого помола. Выяснилось, что это очень проблематично... Когда я задавала этот вопрос продавцам в супермаркетах, на меня смотрели как на идиотку, и предлагали то дрожжи, то замороженную пиццу... Так как времени было в обрез, объехала не все супермаркеты, на ж/д вокзале зашла в Эко-маркет, по-моему, и нашла замечательную ржаную муку из проросших зерен, расфасовка по 0,5 кг, около 9 гривен. Теперь пеку на этой муку и "Львовском черном пиве" замечательный ржаной хлебушек.
А еще, я думаю, в Киеве можно найти какие-то добавки на производстве "Киев-млин", там есть магазинчик, может кто-то из киевлян покупал что-то, поделитесь информацией. Спасибо.

[победа]

Повезло на майские праздники побывать в Киеве. И я задалась целью найти смеси для хлебопечки или муку грубого помола. Выяснилось, что это очень проблематично... Когда я задавала этот вопрос продавцам в супермаркетах, на меня смотрели как на идиотку, и предлагали то дрожжи, то замороженную пиццу... Так как времени было в обрез, объехала не все супермаркеты, на ж/д вокзале зашла в Эко-маркет, по-моему, и нашла замечательную ржаную муку из проросших зерен, расфасовка по 0,5 кг, около 9 гривен. Теперь пеку на этой муку и "Львовском черном пиве" замечательный ржаной хлебушек.
А еще, я думаю, в Киеве можно найти какие-то добавки на производстве "Киев-млин", там есть магазинчик, может кто-то из киевлян покупал что-то, поделитесь информацией. Спасибо.

На киев-млыне покупаю белую пшеничную( сразу много - она там отличная), ржаную сеяную, обдирную, обойную, отруби.Все недорого. Грубого помола есть в сети "Мегамаркетов" ( на ул.Горького, Петровке, Сурикова,возле метро Большевик), там же и другие виды муки, еще в Пекарском доме можно купить все, что нужно для хлебопечения, их координаты Дончанка выкладывала в разделе " Региональные форумы", темка " Киев".

[Helen]

Спасибо за ценную информацию!

[Ксюшка]

Я различные сорта муки и готовые смеси видела в сумермаркетах Мегамаркет, там есть практически всё отечественного и иностранного производителя.

[Юля]

Я различные сорта муки и готовые смеси видела в сумермаркетах Мегамаркет, там есть практически всё отечественного и иностранного производителя.

Была сегодня в МегаМаркете на Петровке, подтверждаю, есть все виды муки, разные виды, точнее разных производителей полента, кус-кус.

[хозяйка]

Привет киевлянам!!!!
Подскажите где можно купить кукурузную и ржаную муку в Киеве?

Точно знаю, в Фуршете на ул.Ярославской, точно есть.

[победа]

Дорогие киевляне!
Подскажите где в Киеве купить сухой квас и квасное сусло ?
Где-то видела, не помню где

[Lfm2]

Дорогие киевляне!
Подскажите где в Киеве купить сухой квас и квасное сусло ?
Где-то видела, не помню где

Видела на базаре Лукьяновском пару дней назад (лотки которые напротив зоомагазина и обувного). Сухой квас там точно был, а еще мука всех возможных сортов.

[nadya]

Еще инфа по "Пекарскому дому". В субботу у них работает телефон 227-88-31. А цены сегодня (по тел.)- клейковина (500г)-15грн. и солод (500г)-21грн. Вход со двора. Лучше позвонить, расскажут, как найти.

[Olgamica]

Привет киевлянам!!!!
Подскажите где можно купить кукурузную и ржаную муку в Киеве?

Валерия, много разных сортов муки продается в "Метро", в том числе готовые смеси (без дрожжей) для выпечки хлеба. Я сама лично покупаю в "Метро" на Петровке, в "Мегамаркете" на Петровке. Покупала отруби и разные виды муки на рынке продуктовом на м."Героев Днепра".

Дорогие киевляне!
Подскажите где в Киеве купить сухой квас и квасное сусло ?
Где-то видела, не помню где

Победа, я сама покупала сухой квас на рынке м. "Минская" в коробочках.Торговая точка находится ближе к овощному рынку.

Ксю, не заморачивайтесь, у нас кроме пшеничной высшего сорта и ржаной больше никаких нет.Я от этого не страдаю, добавляй в базовый рецепт что-то новенькое и каждый день будет новый хлебушек. Так же вместо воды-молоко, кефир, сыворотку в общем любой кисло-молочный продукт.В общем творите, выдумывайте и без разных дорогих смесей обойдетесь.

Поддерживаю, каждый раз новые добавки-новый хлеб.

[Jany]

Сейчас мука разных сортов и видов есть в продаже в Сельпо (бул. Верховного Совета) и Экомаркете возле Дарницкого вокзала. На рынке возле вокзала мука ржаная стоит в 2 раза дороже.

[Olgamica]

Киевляне, где можно купить жидкий дым и агар-агар? Подскажите, пожалуйста!