Приготовление майонеза в домашних условиях Опции

[Paprika]

Спасибо, naluna, обязателно попробую сделать! Так просто...

[naluna]

Моим не очень понравился кислый вкус майонеза (рецепт Сашули). Можно ли уменьшить кислинку , положив меньше уксуса?

[tatanka]

Моим не очень понравился кислый вкус майонеза (рецепт Сашули). Можно ли уменьшить кислинку , положив меньше уксуса?

Я думаю,можно.И ещё - чуть больше добавить сахара(если любят).

[Paprika]

Моим не очень понравился кислый вкус майонеза (рецепт Сашули). Можно ли уменьшить кислинку , положив меньше уксуса?

Конечно, можно, naluna. Кислоту вы сами можете регулировать. Я вместо уксуса лимонный сок лобавляю.

[kesha200]

Мой вариант горчицы очень простой, его, кстати, многие используют. В баночку наливаете процеженый тёпленький рассол из-под огурцов (помидоров, морской капусты, всего чего угодно, лишь бы в нём уксус присутствовал), насыпаете горчицу до нужной вам консистенции, хорошо размешиваете и добавляете чуток растительного масла( любого). И ставите на полотенце на батарею. Всё. Я делаю на ночь. Утром уже готова. Перемешиваю и ставлю в холодильник. Получается очень крепкая.

Трям! Горчицу делаю вообще без уксуса(на мои вкус с уксусом, она "столовкой" отдаёт) на пол майонезной баночки пол чайной ложки соли и одна чайная ложка сахара, кипяток и растительное масло. Ну и так же на батарею до утра. Пробирает по самое не хочу.

[Сергей/]

А у меня не получился майонез, но понял почему.
Делал его в блендере, при вымешивании моторчик нагревается и нагревает смесь и яйцо сворачивается.
Буду пробовать в комбайне.

[Сергей/]

В комбайне сделал rondo 2500,получился. Добавил ещё яйцо и вымесил и загустел.По вкусу как оливковый и не сильно кислый, как покупные. Делал на лимонном соке.
А блендер браун , очень мощный, оборотистый, по звуку как взлетаешь и отсюда моторчик нагревается и массу нагревает и в итоге майонез на нем не приготовишь.
Буду знать.
пасибо за рецептики всем.

[ukr27]

Девочки, а кто-нибудь знает рецепт постного майонеза? В магазине то продают...может быть и дома зафугачить его как-то можна?

[мамалена]

Наташенька, а постный без чего делается, без яиц? Если без них, то где-то был рецептик. Поищу и скажу что да как.

[ukr27]

Наташенька, а постный без чего делается, без яиц? Если без них, то где-то был рецептик. Поищу и скажу что да как.

И без яиц, Мамаленочка, и без молока... а тот, что у нас на форуме имеется он с молоком...

[Домовушка]

класс! Обожаю майонез) Обязательно попробую! Спасибо за тему!

[мамалена]

Наташенька Вот накопала постный майонез, но что-то он какой-то на муке
Домашний постный майонез
Берём: ½ стакана пшеничной муки, 3- 4 столовых ложки растительного масла, 1 ½ столовой ложки некрепкого уксуса или лимонного сока, 1 – 2 столовых ложки готовой горчицы (или по вкусу), 1 столовую ложку сахара 1 ½ чайной ложечки соли, 1 ½ стакана кипячёной или отфильтрованной воды.
Просеянную муку разводим водой комнатной температуры и тщательно растираем, чтобы не было комков. Доводим до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. Как только мучная «болтушка» загустеет, снимаем с огня и остужаем (масса должна быть чуть теплее парного молока). Смешиваем в отдельной посуде растительное масло и остальные компоненты, взбиваем их и, продолжая взбивать, небольшими порциями вливаем в теплую заваренную муку.
И еще вот посмотри, может пригодится.
http://www.maminblog.ru/2009/03/10/post102

[ukr27]

Спасибо вам огромное, Мамаленочка!!! Очень интерестный рецепт с орехами... попробую и тот и другой для сравнения. Еще раз спасибо!!!

[Paprika]

После приготовления зефира остались желтки. Решила сделать майонез на желтках. Добавила укроп и чеснок.

[ukr27]

А как огурчик то..... да с чёрным хлебушком прекрасно дополняют ваш майонезик, Паприка!!!
А я вот ореховый майонез по ссылке Мамалены делала...правда я его больше назвала бы просто "ореховым соусом", но на вкус приятный с легким ореховым вкусом..

[xena72]

Сегодня впервые пробовала сделать майонез. Ничего не получилось, но решила не выбрасывать. Дожидается в холодильнике. Пошла искать ответы в инете и с ходу попала к вам)))) Спасибо огромное за такое количество интересной информации, рецептов и за ваш опыт! Списала все, буду экспериментировать))))

Не нашла способа, которым Ксю реанимировала неудавшийся майонез... Ксю, поделитесь, пожалуйста, вашим вариантом.

[Сашуля]

Сегодня впервые пробовала сделать майонез. Ничего не получилось, но решила не выбрасывать. Дожидается в холодильнике. Пошла искать ответы в инете и с ходу попала к вам)))) Спасибо огромное за такое количество интересной информации, рецептов и за ваш опыт! Списала все, буду экспериментировать))))

Не нашла способа, которым Ксю реанимировала неудавшийся майонез... Ксю, поделитесь, пожалуйста, вашим вариантом.

Я поделюсь, можно? Если майонез просто не эмульгировался (остался как масло), возьмите 1 яйцо или желток,если яйцо большое, чуть перебить в блендере и тонкой струйкой вливайте на большой скорости блендера хорошо охлажденную смесь неполучившегося майонеза. Удачи!!!

[xena72]

Я поделюсь, можно? Если майонез просто не эмульгировался (остался как масло), возьмите 1 яйцо или желток,если яйцо большое, чуть перебить в блендере и тонкой струйкой вливайте на большой скорости блендера хорошо охлажденную смесь неполучившегося майонеза. Удачи!!!

Спасибо!!!))) Именно так у меня и получилось спасти. Майонез был съеден очень быстро))) Тепер ни за что не буду покупать в магазине.

[daria]

Сегодня впервые пробовала сделать майонез. Ничего не получилось, но решила не выбрасывать. Дожидается в холодильнике. Пошла искать ответы в инете и с ходу попала к вам)))) Спасибо огромное за такое количество интересной информации, рецептов и за ваш опыт! Списала все, буду экспериментировать))))

Не нашла способа, которым Ксю реанимировала неудавшийся майонез... Ксю, поделитесь, пожалуйста, вашим вариантом.

Xena!Если майонез не получился,и не получилось его реанимировать,не выливайте смесь.Используйте для выпечки,в любой кекс .

[Сашуля]

Спасибо!!!))) Именно так у меня и получилось спасти. Майонез был съеден очень быстро))) Тепер ни за что не буду покупать в магазине.

На здоровье!!! Я рада, что помогла Вам.