Приготовление майонеза в домашних условиях Опции

[Paprika]

Ирочка, как мне приятно, что твой муж оценил домашний майонез. Конечно, он не лежал, не сидел и не стоял рядом с магазинным.
Спасибо, Ирина, за первый положительный опыт приготовления майонеза.

[Zima]

А сколько хранится домашний майонез?

[Paprika]

А сколько хранится домашний майонез?

Считается, что срок хранения домашнего майонеза не более 1 недели. Я храню дольше, в качестве консервантов добавляю лимонный сок и горчицы не жалею.

[Света]

А сколько хранится домашний майонез?

Мой майонез хранился как-то месяц (баночку затеряла в холодильнике, думала смалец). Был абсолютно съедобен!
А сразу я делаю порцию на 400 мл масла, получается 650 мл готового майонеза, как съели, так опять делаю.

[Zima]

Паприка спасибо. Сделала впервые домашний майонез по вашему рецепту. Взбивала в кух.комбайне. Добавила сушеных трав и еще горчица у меня с зернами была. Очень вкусно получилось и много.

[olima]

А я сегодня решила сделать майонез на молоке, так как домашних яиц пока нет, а с покупными как то страшновато. И он у меня в первый раз не получился, до этого всегда получался, а сегодня не пойму почему он не хочет густеть. Я его уже и погружным блендером взбивала, и миксером, потом перелила в блендер-стакан и там ещё его колбасила минут 10. Ни капельки не загустел. Может дело в молоке? Так как масло "Олейна", проверенное не один раз. Теперь буду эту смесь утилизировать в хлеб при выпечке.

[Lavinika]

olima

И он у меня в первый раз не получился, до этого всегда получался, а сегодня не пойму почему он не хочет густеть.

надо чуть-чуть масла долить и майонез загустеет

[tata-t]

Спасибо всем за рецепты майонезов, которые можно делать миксером! Это мне сейчас нужно - погружной блендер на гарантийном ремонте((

Давно уже делаю майонез дома.
Только погружным блендером. Тут рецепты уже были, не буду повторяться.

Ещё мне нравится вкусный майонез на молоке (только пастеризированном!)
75 мл. молока
150 мл. растительного рафинированого дезодорированого масла
по 1 ч.л. без горки сахара/соли
1 ч.л. уксуса (яблочный)
1 ч.л. готовой горчицы.
Все ингредиенты - из холодильника.
Всё это помещаем в чашку для блендера. Сам блендер - на дно. И взбиваем, постепенно поднимая и опуская блендер (медленно сначала поднимать вверх, а потом несколько раз вверх-вниз чтобы всё масло вобралось). На всё про всё 1 минута дела.

[Suavis]

Дорогие товарищи! Не могу разобраться на какой скорости миксера взбивать майонез при введении масла.
СПАСИБО

[N@t@ly]

Не могу разобраться на какой скорости миксера взбивать майонез при введении масла.

Миксером у меня не получилось, хоть на какой скорости, а вот блендером... 2-3 минуты и все готово, но я сразу лью в масло молоко, взбиваю, а потом добавляю уже в готовый майонез чеснок, зелень, орехи или что хотите

[Suavis]

Миксером у меня не получилось, хоть на какой скорости, а вот блендером... 2-3 минуты и все готово, но я сразу лью в масло молоко, взбиваю, а потом добавляю уже в готовый майонез чеснок, зелень, орехи или что хотите

А блендера к сожалению нет.. Есть только миксер скоростной (мощный Phillips)
Где-то встречаю рецепты на низкой скорости вводить масло, а где-то на максимальной. В инструкции к миксеру ничего не сказано

[Панама]

Нелличка! Спасибо тебе большое за рецепт. Майонез получился!
Первый раз в жизни, без проблем и мучений!
Радуюсь как ребёнок.
Вкусный то какой!
Да здравствует печенье на майонезе!
УРААААААА!!!

[Paprika]

Майонез получился!
Первый раз в жизни, без проблем и мучений!
Радуюсь как ребёнок.
Вкусный то какой!
Да здравствует печенье на майонезе!
УРААААААА!!!

Лена, радуюсь я, это мой труд...
Вкусный майонез, правда, его даже в тесто жалко... Если только Литерала порадовать? Чтобы и его труд не пропал...
Тогда мы все будем радые.

[irina1981]

Спасибо за рецепт и за эту тему!!!!!!!!
Для тех кто боится сырых яиц, я нашла выход - майонез на желтке от вареного яйца "в смятку", и масло вводить по капле, а потом можно быстро. Классный безопасный майонез получается, правда не много по колличеству. Как научусь фотки вставлять обязательно выложу.
А вот с майонезом на молоке и без яиц, пока не получается!!!!!!!!!!!!!! Не знаю в чем причина???????????????????

[ozery73]

а я вот так делаю:три яйца,1ст.л. уксуса,3ст.л. огуречного рассола,0.5ст.л.сахара,1ч.л.соли,1ч.л.горчицы все закидываю в комбайн 4-5 минут взбиваю,потом вливаю литр масла тонкой струйкой.еще минуту и все готово.

[Мамука]

Интересно, а вручную он получится? В комбайне делала один раз-никак не эмульгировался. А теперь комбайна нет и не знаю, когда чего мне купят.
А тем, кто боится сырых яиц-берите перепелиные. Перепела не болеют сальмонеллезом. Ну, может, и болеют, но яйца не инфицированы. А чего еще в сырых яйцах бояться?

[Paprika]

Интересно, а вручную он получится? В комбайне делала один раз-никак не эмульгировался. А теперь комбайна нет и не знаю, когда чего мне купят.

Теоретически, наверное, да. А практически... Я бы не стала.
Загадай желание, Наташа. М.б. под Новый год исполнится?

[13Alex09]

Интересно, а вручную он получится? В комбайне делала один раз-никак не эмульгировался. А теперь комбайна нет и не знаю, когда чего мне купят.

Если в доме есть электродрель, да еще с регулировкой оборотов, можно воспользоваться её помощью. Приспособьте подходящую насадку от комбайна, миксера или венчик, и взбивайте.

Типа такой, одну насадку в дрель:

[Мамука]

Если в доме есть электродрель, да еще с регулировкой оборотов, можно воспользоваться её помощью. Приспособьте подходящую насадку от комбайна, миксера или венчик, и взбивайте.

Не, у нас перфоратор типа такого, постарее только:

Это если в 10-литровом ведре замешивать... Миксер для цемента у нас есть

[13Alex09]

Не, у нас перфоратор типа такого, постарее только:

И в чем проблема? Перфоратор тяжеловат, или подходящей насадки нету? Почему в ведре?