Приготовление майонеза в домашних условиях Опции

[Мамука]

И в чем проблема? Перфоратор тяжеловат

Боюсь, не удержу.

[One]

А просто миксер разве не справится?

[Мамука]

А просто миксер разве не справится?

А это на предыдущей странице можно почитать.
Вот, думаем, как быть

[One]

А это на предыдущей странице можно почитать.
Вот, думаем, как быть

Ошибка новичка сначала удивиться и спросить ,а потом удосужиться почитать заинтересовавшую тему.
Понято, вопросов нет (до тестирования рецепта)

[Мамука]

Изготовила сегодня "ручным" способом майонез из желтка и масла. Семье понравился.

Сначала не хватило терпения, и последней каплей масла я его испортила, он не эмульгировался. Пришлось растирать его со вторым желтком. И все замечательно получилось.
Во время изготовления подумала, что этот майонез-прекрасный крем для сухой кожи лица. Об этом можно почитать тут.

[Suavis]

Желток от яйца в смятку тоже может быть опасным в плане сальмонеллеза. Т.к. в целях профилактики данного заболевания рекомендовано варить яйцо куриное 10 минут т.е. до полной готовности

А вот сырые перепелиные яйца абсолютно безопасны)) Сальмонеллы в них не могут оказаться

[One]

Желток от яйца в смятку тоже может быть опасным в плане сальмонеллеза. Т.к. в целях профилактики данного заболевания рекомендовано варить яйцо куриное 10 минут т.е. до полной готовности

Из магазинного не рискнула бы готовить, а вот из домашних, свеженьких... пожалуй. Я сырые яйца уважаю и просто через дырочку в скорлупе и в виде гоголя-моголя)))
А Вот перепелиные несушки у мамы пока не водятся)))

[Suavis]

Самое обидное - сальмонеллез у кур протекает без симптомов. Т.е. глядя на курицу никто так просто не скажет -носитель сальмонелл в данный момент она или нет. Цитата с ветеринарного сайта:

"Взрослая птица переболевает бессимптомно и остается, также как и выжившие птенцы, носителем и выделителем сальмонелл, с преимущественной локализацией возбудителя в яичниках, печени, селезенке и толстом отделе кишечника. Птица, переболевшая остается пожизненно сальмонеллоносителем. Возбудитель передается потомству через яйцо."

Я никого не пугаю, но может кто-то просто не знает этого.. считаю, лучше предупредить, чем потом лечить
Берегите себя

[ozery73]

Самое обидное - сальмонеллез у кур протекает без симптомов. Т.е. глядя на курицу никто так просто не скажет -носитель сальмонелл в данный момент она или нет. Цитата с ветеринарного сайта:

"Взрослая птица переболевает бессимптомно и остается, также как и выжившие птенцы, носителем и выделителем сальмонелл, с преимущественной локализацией возбудителя в яичниках, печени, селезенке и толстом отделе кишечника. Птица, переболевшая остается пожизненно сальмонеллоносителем. Возбудитель передается потомству через яйцо."

Я никого не пугаю, но может кто-то просто не знает этого.. считаю, лучше предупредить, чем потом лечить
Берегите себя

зачем вы это делаете...у нас много мнительных людей.

[Curious]

зачем вы это делаете...у нас много мнительных людей.

Дорогая ozery73 МНИТЕЛЬНЫЕ ЛЮДИ и без советов Suavis постоянно находятся в состоянии мнительности и всё время, что то подозревают...а тут хоть будут предупреждены и сами решат делать или не делать...To be or not to be...и притензии будут только к себе самим. Не думаю, что это так ужасно, что человек решил дать совет будьте проще, улыбайтесь скоро Новый год

[ozery73]

Дорогая ozery73 МНИТЕЛЬНЫЕ ЛЮДИ и без советов Suavis постоянно находятся в состоянии мнительности и всё время, что то подозревают...а тут хоть будут предупреждены и сами решат делать или не делать...To be or not to be...и притензии будут только к себе самим. Не думаю, что это так ужасно, что человек решил дать совет будьте проще, улыбайтесь скоро Новый год

спасибо дорогая...только я парень.

[Curious]

спасибо дорогая...только я парень.

Звиняйте Приятно познакомиться

[Suavis]

Написала чтобы предупредить. Так как дело серьезное
А каждый сам решает что ему есть, что нет )) Будьте здоровы

[Жаннетка-Конфетк...]

более простого рецепта майонеза я не встречала он получаеетсся всегда но нада только бленднр миксер не подходит вместо куриного яйца можно брать пять штук перепелиных У ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯИЦ НИКОГДА НЕ БЫВАЕТ САЛЬМОНЕЛЫ очень удобно делать в поллитровой банке если блендер помещается ЗАКЛАДЫВАЕМ ВСЕ ПРОДУКТЫ ОДНОВРЕМЕННО и взбиваем меньше минуты 150 МЛ РАФИНИРОВАНОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА 1 СТ Л УКСУСА ИЛИ 2 СТ Л ЛИМОННОГО СОКА 1/ 4 Ч Л СОЛИ 0/5 Ч Л САХАРА 1 ЦЕЛОЕ ЯЙЦО 1 Ч Л ГОТОВОЙ ГОРЧИЦЫ ПО ЖЕЛАНИЮ Я ВМЕСТО НЕЕ СРАЗУ КЛАДУ 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА попробуйте не пожалеете я уже всех знакомых подсадила на этот рецепт рекомендуется домашниу майонез употребить в течении 3 суток

[One]

более простого рецепта майонеза я не встречала

Проще и правда не бывает. Надеюсь. немного настоится и запах уксуса выветрится... (не было лимона)
А ведь я больше не стану покупать майонез!!!

Ложки взяла от ХП, видимо надо чуть меньше соли (или настоится)

[Paprika]

Я и с горчицей чеснок кладу. И грецкие орехи по желанию. И зелень, как правило. Уже много лет не покупаю майонез.

[Suavis]

Жаннетка-Конфетка, а этим майонезом можно курицу перед выпечкой обмазать чтобы замариновать? Он при выпекании как себя ведет? спасибо!!!!!!

[Света]

более простого рецепта майонеза я не встречала он получаеетсся всегда но нада только бленднр миксер не подходит вместо куриного яйца можно брать пять штук перепелиных У ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯИЦ НИКОГДА НЕ БЫВАЕТ САЛЬМОНЕЛЫ очень удобно делать в поллитровой банке если блендер помещается ЗАКЛАДЫВАЕМ ВСЕ ПРОДУКТЫ ОДНОВРЕМЕННО и взбиваем меньше минуты 150 МЛ РАФИНИРОВАНОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА 1 СТ Л УКСУСА ИЛИ 2 СТ Л ЛИМОННОГО СОКА 1/ 4 Ч Л СОЛИ 0/5 Ч Л САХАРА 1 ЦЕЛОЕ ЯЙЦО 1 Ч Л ГОТОВОЙ ГОРЧИЦЫ ПО ЖЕЛАНИЮ Я ВМЕСТО НЕЕ СРАЗУ КЛАДУ 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА попробуйте не пожалеете я уже всех знакомых подсадила на этот рецепт рекомендуется домашниу майонез употребить в течении 3 суток

Делаю то же самое, но чуть другие пропорции (из инструкции к моему блендеру):
200 мл масла
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст.л. уксуса
горчица - факультативно

Делаю сразу на 600 мл масла, хранится такой майонез до 2х недель - больше не выдерживал, заканчивался! Вкусовые качества не терялись, не расслаивается. Проверено годами пользования рецептом.

[One]

Я, как часто бывает, поторопилась... Было записано 1/4ч.л.... 4 я пропустила и бабахнула целую ложку СОЛИ!
И уксус у меня какой-то барахляный оказался, в общем, консистенция идеальная, вкус (если бы не кисло-солено) - тоже был бы...
Куда бы его теперь пристроить!?
Хорошо, что закладка маленькая - для пробы. Теперь точно буду делать, но ТОЧНО по рецепту.

[поваренок]

Куда бы его теперь пристроить!?

Мясо в нём замариновать! Кислота мясу только на пользу, да и соль впитает - солить не надо!

Спасибо, Света и Жаннетка-Конфетка ,за рецепты. Обязательно попробую. Может, и мы майонез перестанем покупать. А то едим его вёдрами...