Японский молочный хлеб Hokkaido, сдобный воздушный хлеб Опции

[Ksusha]

Ksusha, я ведь неслучайно тебе предложила взглянуть на Япончика. Каждый раз любуясь твоей выпечкой, пришла к выводу, что у тебя с тестом какие -то особые отношения. Мне кажется, что ты и с Япончиком общий язык быстро найдёшь? Обязательно попробуй! У тебя не может не получиться этот хлеб...

Спасибо большое!
Обязательно попробую, уже рецепты распечатала, думаю начну со второго...

[Foxy]

Привет всем) у меня что-то барахлил интернет - открываю форум- тут такая красотааа)) любуюсь, а ответить не могу ( сейчас, вроде, наладила)

SKIPER, спасибо Вам) такую красоту испекли и нам показали)) и здорово, что фоток много) начинает казаться, что уже слышишь этот запах )

НьюСветик!! Вам большое спасибо, что все же решились и испекли такие красавицы) слово не разошлось с делом)
так забавно, что вы все придаете этим булочкам разные формы) и все получаются отменные) какие же вы все, девочки, молодчули) спасибо вам всем))

Lilli, Olgamica - ну до чего ж красиво ) Спасибо Вам) они такие дивные, булочки Ваши:) скажу я вам смотреть это и читать в пост - нелегко ) просто вырабатывается желудочный сок)))
И очень рада, что этот рецепт не будет у вас разовым) мне это страшно приятно читать))

Olgamica, хочу поинтересоваться, Вы довольны, что столько ждали Вашу супер муку? она как-то отличается? как Ваши впечатления?

Света, я думаю, что Вы предвзято отнеслись и к своим первым булочкам - наверняка, они были великолепны:) но если у Вас есть идея, как их усовершенствовать - вообще даже сложно представить, какая вкуснотища у Вас получится) успехов! ждем впечатлений:)

Ksusha, я с Вами еще была не знакома.. Рада Вам на теме Япончика присоединяйтесь! Если Paprika Вас так высоко ценит - уже просто не могу дождаться, как будет выглядеть Япончик в Вашем исполнении ждемс )

Paprika, ну что я Вам могу сказать на счет Революционера... чувствуется, что им тогда было не до кулинарных изысков.. Аскетичный хлеб.. 6 часов его все ждали - получился маленький, но весьма своеобразный на вкус.. моим домашним понравился, а я так и не определилась и красивым его тоже назвать сложно:)

Paparika, спасибо Вам за то, что поверили в рецепт, поддержали, своим талантом хлебопекарским всех вдохновили и еще рассказали о Япончике вне этой темы и приобщили сюда людей) У нас с Вами получается настоящая предвыборная кампания -Япончик вырывается в лидеры ))

[Ksusha]

Ksusha, я с Вами еще была не знакома.. Рада Вам на теме Япончика присоединяйтесь! Если Paprika Вас так высоко ценит - уже просто не могу дождаться, как будет выглядеть Япончик в Вашем исполнении ждемс )

Foxy рада знакомству, я сама уже почесываю руки на Япончика, вчера питу пекла и булочки с творогом из Папричкиного теста "просто шикарного дрожжевого теста на кефире", как мои схомячат все, так будет Япончик.

[Света]

Дааа, рецепт пошел в народ!
Вот ЛИСА-Фокси подкинула рецептик, Папричка умело провела мастер-класс... и всё, мы на крючке! подсели на Японца!
Молодцы, девчонки, сумели заразить весь форум "японским хлебным вирусом"!

[Foxy]

Взаимно, Ksusha, я до Рождества в воздержании) посему на этот Папричкин кефирный рецепт имею строгий прицел на Святки ) сейчас почитала про томатный итальянский хлеб - постный) буду печь)) Надеюсь, Вашим домашним Япончик тоже полюбится)

Дааа, рецепт пошел в народ!
Вот ЛИСА-Фокси подкинула рецептик, Папричка умело провела мастер-класс... и всё, мы на крючке! подсели на Японца!
Молодцы, девчонки, сумели заразить весь форум "японским хлебным вирусом"!

ой, Света, спасибо Вам на добром слове и, что приятно, говорите не со стороны, не как наблюдатель, а как активный участник процесса )) Спаибо !!

[Paprika]

Paprika, ну что я Вам могу сказать на счет Революционера... чувствуется, что им тогда было не до кулинарных изысков.. Аскетичный хлеб.. 6 часов его все ждали - получился маленький, но весьма своеобразный на вкус.. моим домашним понравился, а я так и не определилась и красивым его тоже назвать сложно:)

Оставим Революционера, Foxy. Им было не до изысков, а нам не до революций! Так не хотелось бы, чтобы наш маленький кулинарный сайт, сотрясался от взрывов и потрясений. Пусть каждый попробует Япончика, насладится его ароматом, почувствует потрясающий вкус сдобы!
Очень хочу, Foxy, чтобы ваш Япончик стал олицетворением мира и добра, всегда царившего на нашем форуме!

[Foxy]

Paprika, я думаю не останется никого, кто бы не услышал Ваш призыв к миру и добру) Как была трубка мира - можем сделать Япончика хлебом мира ) Долой революции такой вкусный хлеб будет исключительно способствовать выработке гормона радости

[savraska]

Я, наверно, не в тему, этой всеобщей эйфории - но это же - булочка московская за 9 коп., если кто помнит. Сподобитесь испечь его в ХП, можно признать за Хлеб. (Очень сдобный!)
А так - булочка!!!!

[Olgamica]

Фокси, спасибо за добрые слова! Мукой довольна, обычная мука 1 сорта. Привезли свежую, т.к. я заказывала, а на складе не было в тот момент. Поставщик поехал в Фастов за очередной партией. Мне с нее и привезли 5 кг.

[Paprika]

Я, наверно, не в тему, этой всеобщей эйфории

Нет, savraska, вы именно в ЭТОЙ теме!

но это же - булочка московская за 9 коп., если кто помнит. Сподобитесь испечь его в ХП, можно признать за Хлеб. (Очень сдобный!)
А так - булочка!!!!

Коль уж вы вошли, savraska, в эту тему, сподобьтесь испечь Япончика, чтобы признать его хлебом.

[Ksenya]

Доброй ночи!
Девочки, я тоже за мир во всем Мире!
Несу Вам, Foxy, свое спасибо за вкусный сдобный рецепт (хлеб ли, булочки ли, это не столь важно, главное - действительно вкусно )!
Пекла на муке в/с (на макфе).

[Paprika]

Девочки, я тоже за мир во всем Мире!

Ты очень правильная и разумная, Оксаночка, я это давно поняла.

Foxy, обратите внимание на нашу Ksenya. Она необыкновенно талантливая и очень старательная. Умеет облекать свои чувства и мысли в рифму, в кулинарии из ничего творить шедевры, а её фотографии настолько тонко и художественно выполнены, что приводят в полный восторг всех наших форумчан.
Посмотрите, какой красоты Япончик украшает теперь ваш пост?! Залюбуешься!

[Фаини]

И я сегодня япончика попробую, заразили такими отзывами и фотографиями!!!!!!!!!

[savraska]

Всем привет!
А кто объяснит - зачем в этом рецепте нужны три вида молока?
Может заменить все 10% сливками?

[Фаини]

молоко лишним не бывает..
хотя, я сухое молоко (как и манку) не использую ...
сливки такой жирности дадут хороший аромат - почти топленого молочка и сдобы, в ветке есть рецепт без сливок. В любом случае попробуйте - у меня на кухне дух сейчас стоит..... великолепный....

[Фаини]

Хлеб выпекся. Вкусный, высокий (хоть я дрожжей меньше на 2 г положила), душистый. Действительно сдобный хлеб. Для пирожков и булочек немного маловато сахара, и наверное надо будет ванильку добавлять. Рецепт понравился!!! Пекла в тестируемом Орионе - выше краев ведерка получился, очень хорошая пористость, и желток дал очень приятную золотистость.
Впекала немного не правильно... раздумывала духовка или х\п... сначала замесила тесто.... после замеса минут 10 еще подумала и поставила выпечку 1 час. Все удачно!!!! Пожалуй это первый раз в Орионе у меня вышел такой воздушный хлеб, в основном такие хлеба у меня в Панасонике. Думаю, что и себе Орион как вторую куплю.... раз стало все нормально получаться.
Еще раз благодарность автору рецепта!!!!

[Ksenya]

Нелличка, спасибо Вам за добрые слова!
Вот Вы опять меня смущаете !

[Ksusha]

Ксюша, как всегда красота и вкуснотищаааа!!!
Спасибо!!!

[Лейя]

[quote][quote name='Tora' date='25.11.2010, 11:21' post='73172']
Умножьте количество всех ингредиентов на 0.8 . Получите хлеб меньшего размера. Вместо одного яйца добавте только желток или 2 перепелиных.
450 пшеничной хлебной муки *0.8 =360
• 50 г пшеничной обычной муки *0.8 = 40
• 210 г свежего молока (1,5% жирности)*0.8 = 168
• 25г сухого молока *0.8 = 20
• 125 г сливок (20% жирности)*0.8 = 100
• 1 яйцо
• 70 г сахара*0.8 = 56
• 7 г соли*0.8 = 5.6
• 16 г свежих или 5 г сухих дрожжей*0.8=12,8 или 4

Девочки, два дня читаю ваши восторги, сегодня сама поставила вот по этому перерасчету. Пеку в Панасонике размер L. Добавила ванильку и 35 гр. манки, как было у автора. Жду с нетерпением, что получится, потом выложу фото. Но судя по отзывам должен получиться шедевр.

[Paprika]

Пеку в Панасонике размер L. Добавила ванильку и 35 гр. манки, как было у автора. Жду с нетерпением, что получится, потом выложу фото. Но судя по отзывам должен получиться шедевр.

Очень любопытно посмотреть на ваш хлебушек из ХП, Лейя. Вы опередили savraska. Мужчины обычно долго философствуют, а женщины на подъём значительно легче. Затаила дыхание. Жду шедевра!