Японский молочный хлеб Hokkaido, сдобный воздушный хлеб Опции

[gavira]

Испекла вчера япончика в ХП, все составляющие брала как в сообщении 9 от Tora (т.е *0,8). Дрожжи сухие, купила Неваду 500г, пересыпала в стекляную банку и ими все время пользуюсь. В общем хлебушек даже на это количество муки вырос выше ведерка, уперся в крышку ХП, есть след (возможно поэтому немного треснула крышечка или нет?) К сожалению, показать его во всей красе не могу, т.к. вынув из ХП, положила остывать, а потом думала сфотографировать сразу и целенький, и в разрезе. А когда решила, что хлеб уже остыл и пошла его фотографировать, то вот что увидела Оказывается - это мой "болящий" муж, не смотря на свой забитый (извините за столь "интимные" подробности) нос, учуял запах моего свеженького япончика и тихонечко пошел снимать пробу. Доснимался вот до такого остатка, даже слегка примяв хлебушек - ведь горячий же! Но наверное, он ему пошел на пользу, т.к. уже сегодня пошел на работу.
Дамы и господа, ну очень хочу перейти на живые дрожжи, но... Обошла 2 Сильпо, Фуршет, Перекресток - нигде не бывает. Foxy, землячка, подскажите, пожалуйста, где берете (Вы пишете, что пользуетесь свежими), поеду хоть на другой конец города.

[Foxy]

Ksenya, ты так давно печешь и до сих пор без весов? вот это да какая же ты молодец:) я большую долю своих пекарских успехов приписываю весам - точность рецептуры.. Могу только себе представить, когда ты приобретешь весы - какие вообще будут кулинарные шедевры Я всех стараюсь "подсаживать" на ХП + весы:) и, мне кажется, Ксюша, тебе бы очень понравилась выпечка на живых дрожжах.. ну да не все сразу у тебя и так все получается отменно только всегда жаль вот этого риска: взойдут/не взойдут
как там у тебя дела? Узловские не подвели?

Gavira, даже по этим "остаткам" понятно, какой воздушный и красивый получился хлебец и хороший аппетит мужа - верный признак выздоровления! еще бы - не захотеть такой-то хлеб
Я покупала дрожжи на Лукьяновке (там есть эдакие точки с товарами для выпечки), а дня два назад покупала в Сильпо возле Мотозавода.. купила Львовские и Криворожские.. Надеюсь, что Вы найдете:)

[Патрикеевна]

Наверное, как-нибудь попробую испечь на свежих, но только после приобретения электронных весов , а то как же я их буду отмерять?

Я всегда свежие прессованные дрожжи "на глаз" отмеряю, правда у меня упаковки по 42г, визуально делю на 4 или 5 частей.

[Ksenya]

Патрикеевна, спасибо!
Думаю, я все-таки гляну на рынке, там продаются свежие Надо посмотреть, какие там упаковки.

Фокси, ага, я такая вот раздолбайка , без весов!
Спасибо тебе за похвалу !
Поставила простой молочный, осталось 50 минут, вроде, поднялся неплохо. Если хочешь, покажу в "молочном" .

[Foxy]

Я всегда свежие прессованные дрожжи "на глаз" отмеряю, правда у меня упаковки по 42г, визуально делю на 4 или 5 частей.

Патрикеевна, но Вы-то давно уже мастер наверняка уже и рецепты по памяти респект !

[Патрикеевна]

Патрикеевна, но Вы-то давно уже мастер наверняка уже и рецепты по памяти респект !

увы, сильно на память не жалуюсь, но всеравно делаю "по бумажке")))

[Foxy]

Ксенечка, я сама недавно купила весы, теперь такая умная )) просто мне так нравится, что я всем советую если есть желание - покажи, ты так всегда красиво печешь и красиво снимаешь надеюсь, дрожжи не "подкачают"

Патрикеевна, я, пока пеку, постоянно смотрю в бумажку.. потом еще перепроверяю)

[Ksenya]

Фокси, да я тоже на них, на весы все смотрюююю..... понимаю, что надо, но что-то никак не дойдет до них очередь .
Девушки, я с Вами, я тоже по бумажке. Один рецептик даже на бумажку для заметок переписала и на внутреннюю часть дверцы кухонного шкафа прилепила .

[Foxy]

Ксеня, если будешь покупать весы, обращая внимание на время их автоотключения - что б подольше не отключались.. у меня 4,5 минуты не отключаются - я успеваю даже сходить на балкон за мукой:) ну и еще много на что - если надумаешь, скажешь) с радостью с тобой поделюсь накопленными знаниями
у меня всегда смешно выходит - я сохраняю рецепты в избранном и потом часами ищу, какой именно рецепт, где он у меня лежит)) ну просто больше некуда время деть

[Ksusha]

Вот девченки и мальчишки вот и я сегодня "ускоглазого" испекла.
Папричка этот "шедевр" посвящаю именно тебе
Вот такой Япончик у меня получился.




Угощайтесь пожалуйста

[Foxy]

Ksusha, так красиво, аж есть жалко:) спасибо Вам Папричка однозначно оценит )

[Paprika]

Ksusha, я польщена.
Япончик в новом исполнении выглядит просто потрясающе! Фигурно закрученный, румяно испечённый, аппетитнейший Япончик! Ты булочки скручивала из четырёхслойного теста?
Ksusha, как на вкус, Япончик? Твои домашние оценили?
Спасибо, Ksusha. Не забудь про конкурсный новогодний торт. Народ в ожидании шедевров!

[Ленка-05]

Ksusha, просто загляденье!!! Красота и вкуснота!!!

Тут про весы говорили. так вот я тоже весы сразу купила, даже на 2 дня раньше хлебопечки Всё с точностью до грамма теперь отвешиваю. Очень рекомендую всем, особенно новичкам.

[SKIPER]

А я вот тоже вчера делала Япошку по 2 рецепту, опять много фоток, ну вы уж извининяйте:










Пишу специально для СВЕТЫ!!!! Может конечно "не в тему"!
Вы вчера тут общались по поводу дрожжей. Так вот: я пекла на свежих дрожжах, которые у меня лежали в морозилке. А потом больше недели просто в холоднильнике. И назвать их свежайшими никак не могу. Но тесто у меня подошло просто замечательно. Поэтому может дело в чем то другом, а не в дрожжах. А ты пробовала расстаивать тесто как Папричка научила в микроволновке?

[Ленка-05]

SKIPER,Супер!!!! какие аппетитные, воздушные япошечки!!!!

какие же вы тут все молодцы!!! Вот куплю сливки сегодня и тоже япончика сварганю.

[SKIPER]

SKIPER,Супер!!!! какие аппетитные, воздушные япошечки!!!!

какие же вы тут все молодцы!!! Вот куплю сливки сегодня и тоже япончика сварганю.

Вот и правильно, не надо отставать от коллектива!

[Ksenya]

Ксюшка, ну такая красота!!! Просто слов нет! Я восхищаюсь тобой!!!
Фокси, спасибо за совет (если что, я тогда поспрашиваю тебя уже поточнее )
Юля, ну оооочень аппетитный Япончик получился !
Юльчик, это тесто должно подниматься где угодно, и в МВП, и в МВ, и в ХП... по идее, даже на батарее . Думаю, все же дело в ингредиентах.
Света! Мне вчера все же не повезло с дрожжами - тоже сухими!!! - не то чтобы хлеб совсем не поднялся... но был плотнее обычного и ниже (покажу в молочном).

[Света]

Юля, я в шоке! такой Япончик!!! я о таком мечтаю!
Записываюсь к тебе на курсы по приготовлению хлебушков! буду ездить! а что делать???

[SKIPER]

Юля, я в шоке! такой Япончик!!! я о таком мечтаю!
Записываюсь к тебе на курсы по приготовлению хлебушков! буду ездить! а что делать???

Это кто еще у кого должен учиться!

[Foxy]

SKIPER, много фоток не бывает тем более такого раскрасавца ) я думаю создатель рецепта Япончика даже не подозревал, как вы, девочки, сумеете ему придать невероятное множество форм ) чудесный:)) спасибо) порадовали )

Ksenya, ужасно сожалею, что дрожжи опять подвели ( надо что-то менять:)!


Тут про весы говорили. так вот я тоже весы сразу купила, даже на 2 дня раньше хлебопечки Всё с точностью до грамма теперь отвешиваю. Очень рекомендую всем, особенно новичкам.
[/quote]

Леночка, спасибо Вам, что присоединились к агит.кампании в пользу весов! Мы за то, что б облегчать быт !
и с Вас Япончик )