Японский молочный хлеб Hokkaido, сдобный воздушный хлеб Опции

[Suavis]

На микроволны ставить не буду. Живые клетки грибов вряд ли хорошо себя почуйствують
А вот конвекция другое дело. Спасибо

[Paprika]

На микроволны ставить не буду.

Ну и зря!

Живые клетки грибов вряд ли хорошо себя почуйствують

При 180 вт в течение 1 мин. с перерывом в 30 мин. расстойка теста проходит великолепно.

[Мамука]

Ну и зря!


При 180 вт в течение 1 мин. с перерывом в 30 мин. расстойка теста проходит великолепно.

Согласна. Микроволны при такой мощности не губительны для дрожжей, проверено мной не раз.

[Lurava]

Здравствуйте девушки-хозяюшки!
Чуть слюной не изошла от вашей фотовыпечки! Эти сдобные булочки моя слабость ещё из детства!
Еле хватило сил дочитать тему до 12й страницы! Но так и не нашла режим выпечки.
Может я конечно больше на аппетитные фото смотрела и не увидела.
Я поняла,что L-это объём средний,а режим выпечки какой????
Я пока ещё новичок и в пользовании ХП и на этом замечательном форуме.
У меня LG. И интуиция мне подсказывает,что режим "Русский повар" должен подойти.
Но хотелось бы знать точно.
Буду благодарна,если распишете для меня тот режим,который Вы используете.
А я подберу похожий на своей печке.
Очень хочется присоединиться к вашему клубу фанатов "япончика"!!

Плиз,пардон!!!Девушки!
Я и правда обалдела от вашей вкусноты!
Только что вернулась на первую страницу и увидела "не фигу", а режим основной!
А до этого наверное точно только фигу в виде скрученых булок и видела!
Ну теперь только сливки найти такой жирности(редко бывают) и вперёд!
Спасибо за рецепт заранее! Надеюсь всё получится!

[sinica]

Первый раз в вашей теме - читала, как художественное произведение. Тронута вашей добротой. У меня нет такого опыта, но я постараюсь соответствовать вам. Ещё разок всё проштудирую и рискну (конечно с вашими советами). Удачи всем!

[TRUFA]

Моя вариация на тему "япончика";

[calconicsa]

Господа пекари - какую корочку ставите и чем мажете что она у вас такая аппетитная получается? Я поставила среднюю и мазала яйцом - но у меня она светлая получилась...

[AmourFleur]

Просто супер вкусный хлебушек получается (в моем случае именно хлеб)

За несколько недель пекла уже раз 5. Пеку в хлебопечке, кладу меньше сахара чтобы не сладкая сдоба получалась. Хлеб даже на 5 день мягчайший просто!
Спасибо огромное автору за рецептик!

[Мамука]

Вот и я уже не знаю сколько раз пекла его. Очень вкусно, нравится всем ! И на работу на заказ пекла... Правда, вместо сливок я добавляю аналогичное количество растопленного сливочного масла .За счет этого хлеб более сдобный, но, конечно, и не очень высокий. А сегодня я в него граммов тридцать 90% шоколада кинула. Завтра попробую. Но пахнет!!!

[Paprika]

А сегодня я в него граммов тридцать 90% шоколада кинула. Завтра попробую. Но пахнет!!!

Ну и как шоколадный Япончик, Наташа? Воздушности, наверное, шоколад поубавил?

[Мамука]

Ну и как шоколадный Япончик, Наташа? Воздушности, наверное, шоколад поубавил?

Воздушность ему сливочное масло поубавило . Еще бы, в моем случае 90 г на 700-граммовую буханку. А шоколад добавил горчинку, на мой взгляд, излишнюю. Надо или меньший процент какао брать и ли меньшее количество шоколада. А, вобщем, вкусный хлеб, больше похожий на кекс, чем на хлеб. Изумительного темного цвета. Еще я туда, пока никто не видел , имбиря и мускатного ореха добавила. А сверху сметанкой обмазала и корицей с сахаром посыпала .Сегодня муж и пес с большим удовольствием его ели . И не спрашивали, чем это он так пахнет.
Вобщем, это, наверное, совсем уже не япончик, но безумно вкусный. Рекомендую.

[НЭЛКА]

Девочки ,здравствуйте! Два раза пробовала печь этот хлебушек,но не получается,как у вас.
Всё делаю по рецепту.Может его надо печь только в духовке?
Получилось вот что /правда очень вкусный/

[Paprika]

Девочки ,здравствуйте! Два раза пробовала печь этот хлебушек,но не получается,как у вас.

А что не получается?
На вид замечательный хлебушек.

[НЭЛКА]

На вкус замечательный, а в разрезе у вас весь такой воздушный,кажется ,что невесомый,у меня не такой.
Может в духовке попробовать. Сливки,правда. у меня были 33%,из этого может быть?

[Paprika]

Может в духовке попробовать. Сливки,правда. у меня были 33%,из этого может быть?

Сливки тут не при чём, НЭЛКА. Я тоже 33% использовала. Конечно, попробуйте в духовке. Думаю, почувствуете разницу.

[НЭЛКА]

Попробовала в духовке,действительно получается лучше.

[Мамука]

Вчера вдруг вспомнила, что раньше часто пекла обалденно вкусный хлеб по инструкции к ХП, заменяя некоторые ингредиенты. А тут подзабыла про него, ибо хотелось попробовать все с форума. И вот испекла его вчера и поняла, что, дожно быть, он очень похож на японский молочный хлебушек. Отдельную тему не открываю, просто напишу тут рецепт, потому что прав savraska:

Бывает испечешь и не знаешь - стоит ли открывать отдельную тему. Чего- то убавил, чего- то добавил = ведь рецепт не догма.
И если написано в рецепте - вода, а ты взял - половину сыворотки и половину отвара кукурузных рыльцев с шиповником - это не повод открывать тему и искать последователей.

Так вот, делюсь рецептиком.
Вода-260г
мука пшеничная в\с-410 г
соль-1 ч.л.
сахар-3,5 ст.л.
сухое молоко-6 ст.л.
масло сливочное(я беру растительное)=2 ст.л.
дрожжи-2 ч.л.
изюм-0,5 чашки 240 мл.
Это рецепт кофейного хлеба, но кофе я заменила на сухое молоко, да еще прибавила.
Изюм кладу редко. Дрожжей много, потому что это рецепт для скорой программы(2 часа). Но я его люблю печь на основной. Корочку выставляю светлую. По настроению добавляю ванилин. Сегодня вместо воды взяла молоко. Добавила немного апельсиновой цедры(пол-апельсина крупного) и щепотку куркумы.
По вкусу этот хлеб похож на кекс , но при этом он такой пышный, невесомый, пушистый! Просто нечто. Попробуйте.

[SKIPER]

На выходных пекла хлебушек . Как всегда много фоток:

[Kristina]

На выходных пекла хлебушек . Как всегда много фоток:

Юлия это не хлеб, это картинка, класс , молодец
Я в восторге 5++++
А хорошего должно быть много

[НЭЛКА]

Сегодня снова испекла "япончика" на этот раз удался лучше.


Фотографирую всегда на мобильный,все-таки на фотоаппарате
лучше передается структура и цвет.Разрезала горячим,внучка просила
хлебушка,отказать ей невозможно.