Чем отличаются дрожжи В от дрожжей R Опции

[4EPHOMOPO4KA]

Поняла, приму к сведению. Не мой это стиль "а ещё шляпу надел", очень жаль, что засчитано как переход на личность. Понимаю, когда прослушают в разговоре довод, но пропустить написанное... Приношу извинения за построение фраз, никого не хотела обидеть, никого не имела в виду.

[Мамука]

Не могу сказать, что ХП-такая уж новинка на российском рынке. Я своей пользуюсь уже восьмой год, знаю людей, которые около 12 лет пользуются такой же. Да и на форуме много тех, у кого уже не первая ХП. Может, это нескромно, но считаю, что обладаю некоторым опытом и знаниями, чтобы давать советы.
Я не упрекаю вас за размещенные рецепты, и понимаю, с какой целью они были выставлены. Просто многие форумчане не смогли пройти мимо чего то новенького для себя, и поспешили поделиться своими успехами в этой теме. Я же считаю, что все рецепты и их обсуждение должны быть в соответствующей теме. Так удобнее.
Касательно дрожжей высказала свою точку зрения. Возможно, она ошибочна. Но исходя из имеющихся у меня сведений, считаю ее правильной. Я пользуюсь только инстантными дрожжами, и в скорую выпечку кладу их больше, чем в другую(за исключением сдобной). Да, возможно это вредно. Хочу заметить, что в этой темке речь не идет о вреде дрожжей. Вопрос звучит иначе. Тот, кто не может или не хочет употреблять дрожжи, печет бездрожжевой хлеб

[4EPHOMOPO4KA]

Мамука, конечно не новинка, но там не тут. Лет 5 назад мой бывший сосед (я из Севастополя родом) подарил своей маме ХП и та оскорбилась, представляете ??? Ну я понимаю Севас периферия, не столица. А теперь и форум, и ряды поклонников растут. Ведь зачастую тяжело разбираться в добавках, которые до недавнего были уделом промышленного хлебопечения.

Ну зачем сразу в крайности, я не призываю к бездрожжевому хлебопечению, но я медик, я уважаю дозы, вот почему я не готовлю на глаз. Считаю, что доза должна быть не по принципу "пожирнее и погуще "к/ф Девчата" , а на массу тела (буханки, бутылки ) Д а и "новиичок" поделился успехом, но также сказал спасибо за полезную тему в разборе дрожжей.

Кстати я лично , если уж речь зашла о личных предпочтениях, таки предпочитаю обычные сухие активные против САФ-моментов и иже с ними. Вот те в пакетике, что я раньше запостила фотку у нас появились недавно. Производство Германии, органические (без ГМО и пестицидов произведённые) так они мне больше всех по душе, хлеб пахнет хлебом, а не дрожжами.

Вообще это такое увлекательное дело, хлебопечение !!!! Всем успехов.

[Эрика]

Почитала немного эту тему.
К слову сказать, я тоже стала жертвой этих Б и Р дрожжей )) и в первый раз бухнула суммарное количество. Не, ну, друзья, а как можно еще понимать такую таблицу?




Потом, конечно в основном пользовалась рецептами с сайта, а сейчас вот опять решила вернуться к этому вопросу и решила найти оригинальную инструкцию, на английском языке.
Итак, внимание, ЭТОТ ЖЕ рецепт в оригинале: ))





Такие вот дела ) Никаких Б и Р дрожжей в природе не существует, в том числе и в оригинальной версии инструкции.
Они лишь плод неудачного перевода.
ч.т.д.

[yaLenok]

Я давно подозреваю что в нашей стране большинство инструкций к хлебопечкам и мультиваркам переводят школьники младших классов
с помощью гугл-переводчика. Да и некоторые книги тоже, хороший перевод сейчас редко где встретишь. Фирмы похоже экономят и переводы заказывают кому угодно, только не профессионалам.

[Патрикеевна]

Эрика, спасибо! Уже дано могли бы внести изменения в инструкцию, сколько людей уже ввели в заблуждение с этими дрожжами.

[VerUmka]

Дорогие хлебопёки! Спасибо вам всем огромное за такую жаркую дискуссию о дрожжах!
Когда я дочитывала тему до конца, волосы на моей голове начали шевелиться, потому как я пекла Молочный хлеб из книги к моей хлебопечке уже три раза и три раза клала в хлеб суммарное колличество дрожжей! Каждый раз меня не покидало ощущение, что я делаю что-то не совсем правильное и настораживало довольно сильное присутствие запаха дрожжей в уже готовом хлебе. Но так как хлеб получался изумительно вкусным, воздушным, хорошо поднимался и пропекался, в общем был идеальным, то я даже подумать не могла, что рецепт может быть ошибочным или не правильным. Вот если бы хлеб не получался - тогда другое дело.
Разница только в том, что за дрожжи В я брала 1 ложку сухих дрожжей активных Саф-Левюр (синий пакетик и более крупные гранулы), а за дрожжи R я брала 2 ложки сухих быстродействующих дрожжей Саф-Момент (красный пакетик и более мелкие гранулы). Потому как прочитав внимательно инструкцию к хлебопечке я нашла лишь такой выход из ситуации с разными дрожжами, одни для обычной выпечки, другие для ускоренной. А я ведь как и многие другие лишь старалась внимательно соблюдать все правила по выпеканию хлеба! Да, грустно, что не я одна такая и не все читают этот замечательный форум.
Спасибо за ваши советы и темы. Я пеку хлеб уже месяц и благодаря вашему форуму стала эксперементировать, следить за колобком и т.д. Очень здорово, что есть такой полезный портал!

[lonatina]

ну все понятно , что дрожжи какие то особенные, не понятно только мне например одно - можно использовать сухие дрожжи для приготовление ОСНОВНОГО ХЛЕБА? В мое инструкции например к хлебу ФРАНЦУЗСКИЙ написано сухие дрожжи - и это мне понятно! пошел взял пакетик в магазине например "приправыч" сухие активны дрожжи, и все. я теперь только и пеку по рецепту французский хлеб, потому что не понятно какие дрожжи и где их взять и как они выглядят эти пресловутые дрожжи В и Р?????? если можно использовать в приготовлении основного хлеба по рецепту уканному к печке то почему людям надо голову морочить? если можно подскажите пожалуйста сухие подайдут или нет? и если да то сколько для приготовлении большой булки?

[Эрика]

ну все понятно , что дрожжи какие то особенные

Ничего Вам не понятно! Дрожжи - одинаковые. B и R - это не виды дрожжей, это способ выпечки (обычная и ускоренная), от которой зависит количество дрожжей. И все!
Прочтите внимательно мое сообщение тремя постами выше и все вопросы решатся.

[Дед Мороз]

Я сегодня споткнулся о неправильный перевод в инструкции Панасоника, в результате положил французских дрожжей, согласно дозировке на пакете - 2ч.л. на 0.5 кг муки. Посмотрим через пол-часа, какой получится белый хлеб с луком.

Эрике - большой коммунистический РАХМАТ ! (Спасибо!)

[tat1501]

Уважаемая Света огромное спасибо! А вот производителю наверно надо было указывать в рецепте что он имел ввиду, например:
Режим ВАКЕ (основной)в рецепте:Дрожжи В
Режим ВАКЕ Rapid (основной)в рецепте:Дрожжи ВR
может тогда было понятнее или писал в примечании: В- количество дрожжей в обычном режиме выпечке, R- в ускоренном.

Обратите внимание на страницы 21 и 23 Инструкции к хлебопечке. В примечании снизу как раз и написано, что "ДРОЖЖИ-В для обычной выпечки, а ДРОЖЖИ-R для ускоренной.

[Бобер]

А вот и не ввожу. Я пользуюсь хлебопечкой больше 11 лет. Это на вашем форуме я новичок. А на выпекании хлеба в хлебопечке я собаку съела. Я на вашем форуме впервые, искала белковый хлеб и заинтересовалась. Я только заменила OSTER печку на новую.

Так вот это совершенно разные дрожжи. Я не любитель ляпать языком не проверив.
С уважением позвольте с вами не согласиться и настоять на верности моих утверждений. Вот !

Товарищи в инструкции к хлебопечке все мелким таким еле видным шрифтом написано!!!!!!
это одни и теже дрожжи только для разных режимов!!!
PS специально сходил за инструкцией

[sergei56]

Товарищи в инструкции к хлебопечке все мелким таким еле видным шрифтом написано!!!!!!
это одни и теже дрожжи только для разных режимов!!!
PS специально сходил за инструкцией

Согласен, перевод безобразный, проще написать: дрожжи (основной режим 01) - 2 ч.л. , дрожжи (быстрый режим 02) - 3 ч.л.
и не нужно этих "B, R" , если инструкция переведена на русский язык, тем более подписывать дрожжи-R, пиши дрожжи для режима "02", раз указано два режима выпечки.

[Marfysha]

Итак, внимание, ЭТОТ ЖЕ рецепт в оригинале: ))




вот уж точно, из-за каких-то скобочек, которые какой-то неумеха переводчик не поставил, столько проблем!!! спасибо огромное участникам сайта за разъяснения и удачного хлебопечения новичкам

[Elza]

Спасибо за тему, которая помогла не допустить ошибки при моей первой выпечке. Почему-то даже не глянула в английский вариант инструкции, поэтому хотела насыпать суммарное количество дрожжей, даже успела купить два разных вида Очень трудно было определиться, так как дрожжевую выпечку никогда не делала, так что

[fdv]

Я думаю что дрожжи -B – это:



А дрожжи - R




Цена за грам одна и таже. 1 грамм стоит порядка 40 копеек

[Елена Бо]

fdv, дрожжи R и B, это не разные дрожжи, а их количество - для ускоренной выпечки количество R, для нормальной количество B.