франц. хлеб Опции

[koir]

Помогите! Первый раз пекла французский хлеб (рецепт из инструкции) вода, соль, масло растительное,мука- первый сорт,, дрожжи сухие-саф-момент, программа 5 французский хлеб. Но ничего не получилось: тесто не подошло .Хлеб получился спресованный, м.б. из-за муки 1 сорта? Подскажите! А вообще кто-то пользуется мукой первого сорта и как получается хлебушек?

[SKIPER]

Помогите! Первый раз пекла французский хлеб (рецепт из инструкции) вода, соль, масло растительное,мука- первый сорт,, дрожжи сухие-саф-момент, программа 5 французский хлеб. Но ничего не получилось: тесто не подошло .Хлеб получился спресованный, м.б. из-за муки 1 сорта? Подскажите! А вообще кто-то пользуется мукой первого сорта и как получается хлебушек?

Заходите в нашу темку, попробуем вам помочь!Philips 9020

[Света]

Помогите! Первый раз пекла французский хлеб (рецепт из инструкции) вода, соль, масло растительное,мука- первый сорт,, дрожжи сухие-саф-момент, программа 5 французский хлеб. Но ничего не получилось: тесто не подошло .Хлеб получился спресованный, м.б. из-за муки 1 сорта? Подскажите! А вообще кто-то пользуется мукой первого сорта и как получается хлебушек?

koir, напишите, пожалуйста, чем Вы меряете муку и жидкость. Сорт иуки здесь совершенно ни при чем, я абсолютно всё пеку из такой муки, она для хлеба лучше, чем в/с.

[macka]

проверь те дрожжи, попробуйте печь с пресованными. удачи!!!

[SKIPER]

А колобок у вас вообще получился?

[koir]

koir, напишите, пожалуйста, чем Вы меряете муку и жидкость. Сорт иуки здесь совершенно ни при чем, я абсолютно всё пеку из такой муки, она для хлеба лучше, чем в/с.

МУКУ ВЗВЕШИВАЮ НА КУХОННЫХ ВЕСАХ, А ЖИДКОСТЬ МЕРЯЮ СТАКАНОМ, КОТОРЫЙ ПРИЛАГАЕТСЯ К ХЛЕБОПЕЧКЕ.

[quote name='macka' date='15.12.2010, 19:57' post='76118']
проверь те дрожжи, попробуйте печь с пресованными. удачи!!!
Дрожжи проверенные, я ими пеку хлеб из в\с муки (все получается)

Он и на колобок не похож, получается смесь жидкая.

[Патрикеевна]

Он и на колобок не похож, получается смесь жидкая.

Значит у вас пропорции в рецепте неправильные. Из жидкой смеси нормальный хлеб не получится.

[SKIPER]

Ну вот собственно и вся ваша проблема! Вам надо сформировать колобок! А рецепт откуда брали? посмотрите в темке какие мы хлебушки пекли. попробуйте один из рецептов! И следите за колобком!

[Clair]

Ну вот собственно и вся ваша проблема! Вам надо сформировать колобок! А рецепт откуда брали? посмотрите в темке какие мы хлебушки пекли. попробуйте один из рецептов! И следите за колобком!

Действительно, самое важное - колобок! Поскольку дело даже не в рецепте, и не в замере продуктов, а в качестве продуктов. Даже используя одну и ту же муку, каждый раз приходится корректировать состав теста, потому что влажность муки, в зависимости от условий хранения, меняется. С дрожжами тоже свои нюансы. Саф-момент, например, есть такие, которые надо растворять в воде, а есть, которые надо смешивать с мукой.
У меня вопрос к знатокам. Как рассчитать пропорцию чего бы то ни было, относительно готового продукта? То есть зная, что в итоге должно получиться 1000 г хлеба, как рассчитать продукты, чтобы тесто не вылезло за пределы допустимого, но и не заполнило только половину формы? Раньше пекла в обычной духовке и СВЧ-печке, там сразу знаешь, сколько в форму надо заложить теста, чтобы оно подошло на столько, на сколько надо, а тут пока никак не соображу.

[Света]

А посчитать, Clair , очень просто. Сложите все основные ингредиенты(мука, жидкости) и получите приблизительный вес готового хлеба.

[Neofitka]

Помогите! Первый раз пекла французский хлеб (рецепт из инструкции) вода, соль, масло растительное,мука- первый сорт,, дрожжи сухие-саф-момент, программа 5 французский хлеб. Но ничего не получилось: тесто не подошло .Хлеб получился спресованный, м.б. из-за муки 1 сорта? Подскажите! А вообще кто-то пользуется мукой первого сорта и как получается хлебушек?

koir, неоднократно пекла французский из нашей интсрукции, рецепт проверенный.
Если у Вас вместо колобка получилась жидкая смесь, значит Вы скорее всего все же налили много жидкости. Не могли Вы просто ошибиться? Errare humnnum est, как говорили латиняне
Вы на 1 кг пекли? И воды налили 330 мл? Не могли Вы, например, муки положить из расчета на 750 г хлеба, а воды - из расчета на 1 кг? Просто не в ту колонку посмотреть в инструкции?
И приходите к нам, на ветку Philips, будем рады новому "филипсоводу"

[Clair]

А посчитать, Clair , очень просто. Сложите все основные ингредиенты(мука, жидкости) и получите приблизительный вес готового хлеба.

Спасибо. А как сложить миллилитры с граммами?
Я столкнулась с проблемой, что тесто убежало из ведёрка, хотя взвешивала всё строго по рецепту.

[Neofitka]

Спасибо. А как сложить миллилитры с граммами?
Я столкнулась с проблемой, что тесто убежало из ведёрка, хотя взвешивала всё строго по рецепту.

1 мл воды = 1 г воды. Для молока, в общем, тоже верно.
Другие жидкости могут быть тяжелее.